martes, 15 de enero de 2019

Diario de un hortelano urbano (291). Conservación de vegetales frescos (2)

Vivero de lechugas en Touro. Galicia

Sigo esperando resultados de la conservación de vegetales en ambientes ricos en Dioxido de Cloro. Ya habiamos comprobado que si el ambiente es muy saturado, el vegetal puede perder parte de su clorofila, supongo que por oxidación (caso de los pimientos de Padrón).

Cuando el ambiente es rico en dióxido de cloro, pero sin llegar a la saturación, ya habíamos comprobado que los pimientos se mantenían como recién recolectados tras 3 semanas empaquetados y en la nevera.


Embotando desecados, en ambiente rico en dioxido de cloro


Ahora toca revisar la lechuga que, tras 29 días, sigue estando perfecta. La conservada de referencia en bolsa cerrada en la nevera, sin dióxido de cloro, ya esta totalmente inservible. La primera, seguiremos dejándola en la nevera para ver cuanto es capaz de durar en buen estado pero, visto lo visto, podría afirmar que seguro pasa de 2 o 3 meses. Esto, para nosotros, puede ser fantástico para conservar verduras de Galicia en fresco y no solo en desecado.

Tras un mes la lechuga de referencia, conservada en nevera y bolsa hermética, esta inservible (derecha). La empaquetada en ambiente rico en dióxido de cloro, esta perfecta (izquierda)


Visto los resultados de las lechugas y los pimientos, empazare también a realizar un experimento con las frutas y tubérculos, en ambientes ricos de dioxido de cloro. 
Y es que en Galicia tenemos algún árbol frutal que se terminan perdiendo sus frutos por falta de recolección o, cuando se hace, por falta de tiempo para consumirlo antes de que se estropeen (manzanas, por ejemplo).

Seguimos haciendo nuestro pan casi a diario y, en estas fiestas, también los roscones. Mientras uno no coma estos alimentos hechos en casa, no se da cuenta de la porquería que nos meten en los industriales. 

Pan de trigo realizado en casa

A mi, ya me costaría muchísimo seguir alimentándome sin el pan (o las magdalenas, por ejemplo),  realizados en casa. Y es que cada día vivimos un poco mas cerca de como se hacía antes en los pueblos, con las indudables ventajas de vivir en una gran ciudad.


Pan de leche y Roscón de Reyes realizados en casa

- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefación para el invierno
- Diario de un hortelano urbano (271). Hojas de olivo  tensión sanguínea
- Diario de un hortelano urbano (272). La tensión y los virus del pimiento
- Diario de un hortelano urbano (274). Ya es primavera en mi salón
- Diario de un hortelano urbano (276). La lluvia , el otoño y las setas
- Diario de un hortelano urbano (279). Senderos, estevia, lechuga y apilobium
- Diario de un hortelano urbano (280). CDS y oidio
- Diario de un hortelano urbano (281). Feliz 2019 desde el cielo
- Diario de un hortelano urbano (282). La conservación de vegetales frescos (1)
- Diario de un hortelano urbano (283). 2019: llego la hora de la verdad
- Diario de un hortelano urbano (284). Empieza la "fiesta"
- Diario de un hortelano urbano (285). CDS a 3000ppm.
- Diario de un hortelano urbano (286). ¡Ya la tenemos aquí!
- Diario de un hortelano urbano (287). Ola de fría y Dioxido de Cloro
- Diario de un hortelano urbano (288). La huerta, los nubarrones y las lúpas binoculares
- Diario de un hortelano urbano (289). La investigación
- Diario de un hortelano urbano (290). Paella de desecados
- Diario de un hortelano urbano (291). Conservación de vegetales frescos (2)

domingo, 13 de enero de 2019

Diario de un hortelano urbano (290). Paella con desecados

https://youtu.be/LbGzZ9Rqsx8
Realizando el tomate para la paella (2-3 horas de cocción)


Como algunos domingos, hoy también hemos comido paella  pero, en esta ocasión, ha sido "a lo pobre".  Nuestra paella "a lo pobre" no es mas que una paella realizada con un presupuesto mínimo que he ido ajustando poco a poco hasta llegar a cantidades similares a 5 euros para 7-8 raciones abundantes.

Desecados caseros

En un primer momento, hace unos cuantos meses,  sí había diferencias considerables con una paella de marisco "rica" original (receta familiar antigua) a base de pescado y mariscos de calidad, pero ahora ya las diferencias son realmente mínimas. 

Preparado para paellas de Lidl

El secreto, es utilizar preparado de pescado y marisco para sopas (2,9 euros, comercializado en Lidl), junto a un buen puñado de gambas congeladas de origen senegales (4 euros el kgr), tomate y cebolla desecados en casa,  junto a polvo de ajo, arroz valenciano SOS de toda la vida (1 euro 1/2 kgr) y aceite de oliva virgen extra (150cc).

Gambas congeladas de Senegal

Cada ración de paella sale a un máximo de 1 euro, ahora que ya he afinado los componentes al máximo. Pero lo mas curioso es que nadie puede decir que se trata de paella "pobre" ya que su sabor es muy aproximado a la que nosotros llamamos  o "paella rica" o paella original de la familia

- 3-4 cucharadas soperas de tomate desecado (0,5 euros)
- 2 cucharadas soperas de cebolla desecada (0,4 euros))
- Una pizca de ajo desecado (despreciable)
- Una bolsa de preparado de marisco para paellas y sopas (Lidl) (2,9 euros)
- 100 de gambas congeladas (Mercado de Ventas) (0,4 euros)
- 750 gr de arroz SOS (1,5 euro)
- 150cc de aceite virgen extra (Mercadona) (0,5 euros)

Naturalmente, esta es la ventaja de los desecados de productos adquiridos a los precios mas bajos de todo el año: tomate a 0,50 euros el kgr, cebollas a 0,60 el kgr…

El proceso no tiene mas que tres partes: la realización del tomate a base de desecados, la cocción del tomate por largo tiempo y la realización final de la paella.
Para la realización del tomate a base de desecados, lo mejor es utilizar una batidora de mano y esperar hasta que los mismos  estén completamente hidratados (máxima densidad en 20 minutos).
Se ha de cocinar la salsa de tomate por largo tiempo (tres horas), a fuego relativamente lento, hasta que este tome un color rojo muy obscuro.
Con posterioridad, para la realización de la paella (naturalmente, en paellera),  se siguen los pasos tradicionales para la realización de una paella normal


https://youtu.be/_VgOaDpyNs4
Realizando el tomate para la paella (2-3 horas de cocción)




- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefación para el invierno
- Diario de un hortelano urbano (271). Hojas de olivo  tensión sanguínea
- Diario de un hortelano urbano (272). La tensión y los virus del pimiento
- Diario de un hortelano urbano (274). Ya es primavera en mi salón
- Diario de un hortelano urbano (276). La lluvia , el otoño y las setas
- Diario de un hortelano urbano (279). Senderos, estevia, lechuga y apilobium
- Diario de un hortelano urbano (280). CDS y oidio
- Diario de un hortelano urbano (281). Feliz 2019 desde el cielo
- Diario de un hortelano urbano (282). La conservación de vegetales frescos
- Diario de un hortelano urbano (283). 2019: llego la hora de la verdad
- Diario de un hortelano urbano (284). Empieza la "fiesta"
- Diario de un hortelano urbano (285). CDS a 3000ppm.
- Diario de un hortelano urbano (286). ¡Ya la tenemos aquí!
- Diario de un hortelano urbano (287). Ola de fría y Dioxido de Cloro
- Diario de un hortelano urbano (288). La huerta, los nubarrones y las lúpas binoculares
- Diario de un hortelano urbano (289). La investigación
- Diario de un hortelano urbano (290). Paella de desecados


viernes, 11 de enero de 2019

Diario de un hortelano urbano (289). La investigación

He descubierto una pequeña plaga en el huerto interior (la primera desde hace ya muchos meses). Creo que ha empezado en el cebollino (cosa realmente curiosa pues parece proteger contra las plagas) y se ha extendido a los pimientos que estaban junto a ellos. No es otra cosa que la famosa cochinilla, que ya había descubierto algo en la verruguera (Celedonia).

Cochinilla (14X)
Pese a haber iniciado un tratamiento con alcohol para eliminar los nidos por limpieza directa (manchas algodonosas), también he realizado un tratamiento con Abamectina, que tan buen resultado me ha dado en otras ocasiones con otras plagas, para eliminar a las hembras. Veremos si hay resultados positivos. En cualquier caso se trata de una plaga mínima que he de atajar antes de que se amplie más…

Cochinilla hembra, empezando a construir su nido de huevos en una verdolaga (14X)

Todavía no me ha llegado la lupa binocular y, por lo tanto, sigo trabajando con las lentes Olloclip que tantas satisfacciones me han dado aunque, lógicamente, se me quedan cortas para una investigación larga, por incomodas trabajando a pulso y, por ello, su falta de calidad (salvo utilizando apoyos y trípodes…).


Olloclip con la lente macro de 14x (Dispone de lentes de 7x, 14x y 21x)
Y esta actividad de investigación que tengo hora, no es más que el reflejo de la que tenía a cortas edades. En la vejez, se tiende a rememorar o realizar lo que se anhelaba en la juventud y que, por alguna razón, quedo frustrada y enquistada en el alma, con los años y/o las visicitudes de la vida.

Mi mesa de investigación biológica a los 16 -18 años
Corte histiológico de una hoja vegetal. Una de las fotografias que realizaba en esa época

Tengo datos nuevos de conservación con Dioxido de Cloro:  si la concentración es demasiado alta, es capaz de degradar la clorofila de algunas parte de la planta. Este problema tiene difícil solución trabajando "a ojo" al introducir el gas en las bolsas. Lo mejor será controlar la concentración de clorito de sodio en la mezcla; esto de forma casera, es mas factible que de cualquier otra forma.

Pimientos de Padron en una atmosfera muy rica en Dioxido de Cloro

Como muestra de este problema, presento una imagen de unos pimientos sellados en bolsa de plastico y con máxima concentración de Dioxido de Cloro, realizada con los restos de MMS tras la fabricación de CDS. Iré estudiando poco a poco la concentración idónea en base a la concentración de MMS como he dicho.


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefación para el invierno
- Diario de un hortelano urbano (271). Hojas de olivo  tensión sanguínea
- Diario de un hortelano urbano (272). La tensión y los virus del pimiento
- Diario de un hortelano urbano (274). Ya es primavera en mi salón
- Diario de un hortelano urbano (276). La lluvia , el otoño y las setas
- Diario de un hortelano urbano (279). Senderos, estevia, lechuga y apilobium
- Diario de un hortelano urbano (280). CDS y oidio
- Diario de un hortelano urbano (281). Feliz 2019 desde el cielo
- Diario de un hortelano urbano (282). La conservación de vegetales frescos
- Diario de un hortelano urbano (283). 2019: llego la hora de la verdad
- Diario de un hortelano urbano (284). Empieza la "fiesta"
- Diario de un hortelano urbano (285). CDS a 3000ppm.
- Diario de un hortelano urbano (286). ¡Ya la tenemos aquí!
- Diario de un hortelano urbano (287). Ola de fría y Dioxido de Cloro
- Diario de un hortelano urbano (288). La huerta, los nubarrones y las lúpas binoculares
- Diario de un hortelano urbano (289). La investigación

miércoles, 9 de enero de 2019

Diario de un hortelano urbano (288). La huerta, los nubarrones y las lupas binoculares




Sobre nuestras cabezas, sobre nuestras huertas, se ciñe una "niebla" espesa. "Nieblas y negros nubarrones",  que los próximos meses nos condicionara de forma importante. Y nosotros, que habíamos montado nuestras dos pequeñas huertas urbanas como una actividad ludica, se va a transformar en algo muy importante en el futuro inmediato.

                                https://youtu.be/3ObWsrtoE_Y

Y como ya habíamos supuesto este extremo y  conseguido por ello un consumo de nuestra verduras del huerto de hasta un 70% del consumo anual de verduras, empezamos a ver esta posibilidad como absolutamente real. Por lo tanto, todas las experiencias de producción y conservación de verduras, me temo que se van a transformar en algo absolutamente fundamental.


El huerto exterior en primavera-verano
Tomateras y pimenteras en nuestro huerto exterior en primavera-verano
Pimientos de Padrón de mi huerta

Finalmente hemos decidido ampliar nuestro huerto interior medicinal con alguna planta de Cannabis Sativa,  o similar variedad mas pequeña. Me llama la atención las técnicas de infusiones en aceite que tan bien hacen a determinadas dolencias. Para ello ya he hecho sitio y he calculado la iluminación, adquiriendo una nueva lampara de 55w de potencia teórica, para dedicarla en exclusiva para esta nueva planta medicinal. Cuando la investigue, especialmente su consumo eléctrico real, es posible que las utilice para la iluminación general de fondo del huerto…

Lámparas de horticultura de 55w
Por fin, tendré una lupa binocular para poder estudiar mis plantas, hacer mis investigaciones sobre vegetales y conchas marinas (otra de mis pasiones ¡tengo tantas!) y realizar fotografías macro, sin necesidad de hacerlas a pulso.


Han bajado muchísimo de precio, aunque, en este caso, se trata más de un juguete que de un instrumento profesional. Para el uso que yo le daré, incluso estaré sobrado con ella. Y es que ya se piden cosas increíbles para infrautilizarlas; ahora ya, un juguete, es equivalente a un instrumento profesional de hace unos pocos años, a un precio absolutamente ridículo.

Las lupas binoculares, son mucho mas apropiadas a lo que ahora hago, que los microscopios de los que dispongo dos ejemplares 750x y 1200x. El hecho de trabajar a pocos aumentos (20x ó 40x) da una libertad y velocidad de trabajo, que resulta mucho mas interesante para mi, que grandes ampliaciones, para la clasificación de plantas y/o observaciones diversas.

Flor de tomate polinizada. Aqui al 100%
Una de mis colecciones de conchas y restos marinos

De igual forma, podré utilizar el teléfono para las fotos macro a través de la lupa con la que espero sacar una alta calidad al no tener que realizarlas a pulso como hasta ahora. Claro que esos será solo para especímenes fuera de sus medios naturales; para fotografiar una flor en macro, en la propia planta, no tendré mas remedio que seguir haciéndolo a pulso, salvo que se de la casualidad de poder utilizar un trípode (casi nunca pasa).


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefación para el invierno
- Diario de un hortelano urbano (271). Hojas de olivo  tensión sanguínea
- Diario de un hortelano urbano (272). La tensión y los virus del pimiento
- Diario de un hortelano urbano (274). Ya es primavera en mi salón
- Diario de un hortelano urbano (276). La lluvia , el otoño y las setas
- Diario de un hortelano urbano (279). Senderos, estevia, lechuga y apilobium
- Diario de un hortelano urbano (280). CDS y oidio
- Diario de un hortelano urbano (281). Feliz 2019 desde el cielo
- Diario de un hortelano urbano (282). La conservación de vegetales frescos
- Diario de un hortelano urbano (283). 2019: llego la hora de la verdad
- Diario de un hortelano urbano (284). Empieza la "fiesta"
- Diario de un hortelano urbano (285). CDS a 3000ppm.
- Diario de un hortelano urbano (286). ¡Ya la tenemos aquí!
- Diario de un hortelano urbano (287). Ola de fría y Dioxido de Cloro
- Diario de un hortelano urbano (288). La huerta, los nubarrones y las lúpas binoculares






Copyright de Javier Azurmendi (Madrid) para el conjunto del blog. Todos los derechos reservados sobre el contenido de esta páginas. Se han realizado los depositos de registros y requisitos legales. Javier Azurmendi, no se hace responsable de las consecuencias derivadas de seguir sus métodos o consejos,expuestos en esta u otras páginas de su propiedad. De igual forma, javier azurmendi no comparte, necesariamente, las opiniones o consejos expresadas en estas páginas por otros autores.