lunes, 28 de febrero de 2022

Autosuficiencia urbana (435). Hoy, es el primer día con sol

Hoy, 28 de Febrero, es el primer día que empieza a dar sol a mi huerto, que ya no nos abandonara hasta finales de Septiembre. 

Han sido 5 meses donde solo se ha podido cultivar  verduras de hojas (lechuga, espinacas y grelos). Ahora, en teoría, podremos empezar a cultivar también pimientos, tomates, ajos y rábanos.

El huerto exterior en Julio de 2016

Julio 2017. Los tomates que conseguíamos eran tan ricos,
 que incluso tenían un indice Brix de % azúcar, del 8,5-9%

No se muy bien si el 5G nos podrá dejar cultivar todo lo que antes cultivábamos o cuando empiecen a suavizarse las temperaturas, como sucedió el año pasado, nuestro huerto empece a morir por la radiación que emiten las antenas (microondas). Si esto fuese así, he de idear una especie de pantalla protectora que, al igual de las cortinas antimagnéticas en el interior, pueda proteger lo suficiente como para poder seguir cultivando, aunque no creo que sea como antes. Naturalmente esto ya será para el próxima primavera- verano  y , de nuevo si esta va mal, esta temporada estará perdida...

El huerto exterior en Agosto de 2016. Pimientos. Desde hace dos años, ya nunca ha podido estar asi de frondoso

Parece que a los tomates, no les afecta demasiado esta radiación y, por lo tanto, es posible que se pueda tener al menos una cosecha mínima que , por lo menos, nos provea de semillas de tomates gallegos, de Segovia y negro de Crimea que tan escaso estamos ya de ellas.

Agosto de 2017. Un gran vergel muy productivo que, desde que instalaron las antenas 4G plus y 5G en 2019, ya nunca más he podido tener

Hasta el momento, hemos solucionado la radiación en el huerto interior y también los semilleros, por lo que esta primavera-verano, espero poder cultivar en interior todas las lechugas y espinacas que aparentemente ya no podré cultivar en el huerto exterior.

Bonsai recuperándose en el huerto interior, con la protección de la cortina anti magnética

Tenía un bonsai que, por dejarlo abandonado unos pocos días, en apariencia, murió completamente. Me ha animado mucho el comprobar que gracias a los cuidados en el huerto interior y especialmente por estar protegido por la cortina magnética, ha empezado a brotar de forma casi salvaje. Es la primera vez que logro salvar uno de esta forma tan clara y generalizada por toda su estructura. Y creo que es debido a la muy baja radiación que ahora hay en mi huerto, como secuencia directa de la cortina magnética que he instalado. Esto me ha animado muchísimo pues creo ya con seguridad que, al menos el huerto interior, esta salvado.


- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate,  todo el año
- Autosuficiencia urbana (150).  Almacén "extra" y nuevas previsiones
- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)
- Autosuficiencia urbana (250).  Bajar la carga viral
- Autosuficiencia urbana (300). Realización de queso (17). Emmental
- Autosuficiencia urbana (310). Huerto, semilleros y cueros
- Autosuficiencia urbana (320). Eliminar el polvo de la ciudad
- Autosuficiencia urbana (360). Replicantes y zanahorias
- Autosuficiencia urbana (370).  Evolución del castaño
 Autosuficiencia urbana (390).  Swift. Estudios y ajustes finales 
Autosuficiencia urbana (400).  La defensa contra el apocalípsis (4)
Autosuficiencia urbana (405).  El contagio generalizado y la utilidad de mi huerto
 Autosuficiencia urbana (406).  La defensa contra el apocalipsis (6)
 Autosuficiencia urbana (407).  Nuevo avance en el análisis defensivo del huerto
 Autosuficiencia urbana (408).  Agua de lluvia. Análisis para la defensa
Autosuficiencia urbana (409).  Las nuevas iluminaciónes para el microscopio
Autosuficiencia urbana (410).  Año nuevo: empezamos desde cero, nuevamente
Autosuficiencia urbana (411).  Plantillas, semillas y semilleros
Autosuficiencia urbana (412).  Ya, no se me escapará nada
Autosuficiencia urbana (413).  Experiencias microscópicas, sobre mi huerto urbano
Autosuficiencia urbana (414).  Envejecer vino en casa (6)
Autosuficiencia urbana (415).  Investigación para la defensa
Autosuficiencia urbana (416). Realización de aceite de oliva en casa (7)  Conclus. del segundo año
Autosuficiencia urbana (417).  Microscopio: las últimas pruebas y mejoras
Autosuficiencia urbana (418).  Las operaciones microscópicas en la práctica
Autosuficiencia urbana (419).  Ese, mi problema de siempre...
Autosuficiencia urbana (420).  Lo que faltaba: corren aires de guerra
Autosuficiencia urbana (421).  Semilleros de lechuga (1)
Autosuficiencia urbana (423).  Tensión sanguínea y huerto
Autosuficiencia urbana (424).  Los errores por falta de formación
Autosuficiencia urbana (425).  De Madrid, el cielo...
Autosuficiencia urbana (426).  Semilleros de lechuga (2)
Autosuficiencia urbana (427).  Pastor eléctrico para gatos traviesos
Autosuficiencia urbana (428).  Microscopio: nuevas mejoras
Autosuficiencia urbana (429).  Es inútil; tendremos guerra
Autosuficiencia urbana (430). Semilleros de lechuga (3)
Autosuficiencia urbana (431). Agua de lluvia sobre el huerto (1)
Autosuficiencia urbana (432). Agua de lluvia sobre el huerto (2)
Autosuficiencia urbana (433). Aceite de oliva ahumado, costilla salada y vino
Autosuficiencia urbana (434). Ya tenemos guerra en Europa
Autosuficiencia urbana (435). Hoy, es el primer día de sol


sábado, 26 de febrero de 2022

Autosuficiencia urbana (434). Ya tenemos guerra en Europa

Aunque era más que evidente, no queríamos creer en una guerra de nuevo en Europa. Pero esta claro que los intereses de los poderosos (fundamentalmente, EEUU), no somos capaces de anularlos o, como mínimo, controlarlos; son siempre los poderosos los que nos hace sufrir a la población. Porque, que nadie tenga dudas, seremos nosotros, la población rasa, los que pagaremos sus consecuencias.

Y como siempre, yo me planteo el qué he de mejorar más para que yo y mi familia no nos veamos afectados, en la medida de lo posible. Me queda muy claro que el geiger ha de estar conectado continuamente pues, estos sinvergüenzas de mandatarios, si existiera una nube radiactiva, no nos diran absolutamente nada hasta que, en el mejor de los casos, ya haya pasado y acumulado en nuestro cuerpo todos los isótopos radiactivos posibles. Luego, con el tiempo, ayudaran a las inyecciones de moda a enfermar y acabar con una buena parte de la población; la agenda de moda, parece que también esta en esto; el síndrome de radiación ionizante aguda, quedaría muy muy justificado, cosa que ahora resulta muy difícil de camuflar.

Ante el menor síntoma de posible radiación ionizarte, bien por las noticias o por las mediciones del geiger (ya sería tarde), hay que tomar yodo. Nosotros ya tenemos almacenado lo suficiente para la familia, por una larga temporada.


Los subidones de precio de las energías, también estaban más que previstos. No es posible en un piso de  ciudad almacenar gasolina para el vehículo pero, si lo es, mantener el deposito lleno y un deposito accesorio en el maletero, preparado por si es necesario irse a Galicia, sin necesidad de repostar. Es una precaución que también nos suavizara las grandes subidas de combustible que se esperan de inmediato,  al utilizar provisionalmente el vehículo para otros menesteres de importancia.

Sigo con los estudios de los contaminantes del aire y del agua de mi huerto, así como del perfecciónamiento del microscopio para poder descubrir y observarlos mejor, fotografiándolos  Hasta el momento, he conseguido eliminar muchas de las aberraciones cromáticas así como subir mucho la resolución consecuencia de la utilización de la cámara del iPhone 12 Pro y su fantástico sistema de enfoque por diferencia de fase; es capaz de enfocar automáticamente mucho mejor que yo mismo, con lo que la resolución aumenta muchísimo. En la imagen, un morguelo junto a varios elementos circulares (¿polen?), rodeados de un material gelatinoso. Este espécimen,  aunque esta recolectado del agua de lluvia, se ha dejado secar, como se supone que esta en el aire, para poder estudiarlo. La resolución conseguida a 1200 aumentos, ya empieza a ser muy espectacular, consecuencia de varios factores: una óptica de calidad con corrección acromática plana, iluminación lateral y uso de la camara del iPhone 12 Pro con enfoque por diferencia de fase. Cliquear sobre la imagen para ampliar al 100%



La necesidad del almacenamiento de alimentos, si antes ya lo teníamos previsto, ahora, resulta 100% imprescindible. Bien por su alta carestía (en muy poco tiempo), como por la posible escasez, es imprescindible incluso aumentar este almacén hasta lo que se consume en seis-ocho meses. Si, ya sé que ocupa mucho, pero no hay otra solución si lo que se pretende es que no nos afecte demasiado todo lo que va a pasar, al menos por unos pocos meses...

El huerto interior, absolutamente repleto ahora de semilleros y plantones de arbolitos (castaño, limonero, naranjo, mandarino, aguacate y mango). Tengo un bonsái, recuperándose con infinidad de brotes, gracias a las temperaturas primaverales de nuestro interior y la alta calidad de la iluminación.
En breve, plantaremos también pimientos para intentar replantarlos ya grandes, a ver si el 5G no acaba con ellos y empiezan a producir fruto no tan tarde de lo que lo hicieron el año pasado (septiembre).

El huerto exterior prácticamente con las lechugas agotadas. Pese a que se han ido replantando, el retraso por culpa del mal resultado de los semilleros, nos obligara a comprar lechuga por una temporada. Los ajos están ya grandecitos, los grelos muy pequeños, aunque se hizo una pequeña cosecha; este año tampoco han ido bien no se si por influencia del puñetero 5G o por semillas pasadas de fecha (se han utilizado de dos sobres distintos y ambas no han ido bien). La zanahoria "gigante" sigue su curso a la espera de poder eliminar "el invernadero" que la protege. Hay noticias en el sentido de una posible próxima ola de frío a mediados de Marzo, por lo que sería un desastre para nuestros huertos. Hay que esperar antes de desproteger este interesante experimento de  zanahorias supuestamente gigante...


Aunque todavía no tengo el huerto y su sistema de semilleros funcionando al 100%, yo creo que ya seremos capaces de auto abastecernos totalmente de plantones. Solo me faltan unos días para comprobar si con fibra de coco, las lechugas gallegas brotan bien. Ya solo falta eso pues tanto escarolas, como pimientos, tomates, espinacas, grelos y otras verduras que habitualmente cultivamos, no tienen problemas en estas épocas con el 5G y los sustratos que utilizo habitualmente; todo lo demás esta más que controlado, salvo la influencia del 5G, con los calores veraniegos. En este último caso, el huerto interior con su cortina de protección antimagnética,  espero que sea fundamental...

El último semillero de lechugas, realizado con fibra de coco, ya esta dando síntomas de funcionar muy bien pues, en cinco días, ya tiene muchas lechugas brotadas. Esto me anima un montón pues es el único semillero que se me estaba resistiendo. Aunque ya llegan tarde estas lechuguitas para poder terminar la temporada correctamente, hay que ir pensando en la de primavera-verano, teniendo en cuenta que este tema ya esta solucionado, aparentemente, de forma definitiva.


- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate,  todo el año
- Autosuficiencia urbana (150).  Almacén "extra" y nuevas previsiones
- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)
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 Autosuficiencia urbana (390).  Swift. Estudios y ajustes finales 
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 Autosuficiencia urbana (406).  La defensa contra el apocalipsis (6)
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 Autosuficiencia urbana (408).  Agua de lluvia. Análisis para la defensa
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Autosuficiencia urbana (433). Aceite de oliva ahumado, costilla salada y vino
Autosuficiencia urbana (434). Ya tenemos guerra en Europa


miércoles, 23 de febrero de 2022

Autosuficiencia urbana (433). Aceite de oliva ahumado, costilla salada y vino

Pese a que realizamos bastante cantidad en cada partida, es increíble lo que se consume casi sin darse cuenta. 

El aceite de oliva ahumado con leña de roble de Extremadura, cuando lo probamos recién realizado, no nos gusto demasiado y dejamos abandonado el proyecto para mas adelante. Sucedió algo parecido a lo acontecido con nuestras primeras conservas de bonito: desconocíamos que la maduración tras realizar la conserva, marca una gran diferencia.

Aceite de oliva tras el proceso de ahumado en frío


No sabíamos que, también en esto, hay que dejarlo madurar, por lo menos, durante un mes... El que nosotros tenemos, lleva un año de maduración y como consecuencia de comprar nuevos aceiteros para cada tipo de aceite, lo redescubrimos como una de las cosas mas exquisitas que hemos probado en nuestra vida. No me extrañan los altos precios que tiene. Lo curioso, insisto, es que no nos gusto demasiado recién realizado (como sucedió con las conservas de bonito).

Nuestro curador ahumador, cargado con lomo, aceite y queso


No nos cuesta nada hacerlo ya que hacemos coincidir su fabricación, con la fabricación de chorizos o lomo ahumado, en nuestro curador ahumador casero. Por lo tanto, esta ahumado durante un més, que es aproximadamente el tiempo de curado de chorizos o lomos.

El queso ahumado, también lo realizamos como consecuencia de la fabricación de embutidos ahumados y, en general, también durante el tiempo que dura el proceso: un mes. Lo hacemos partiendo de nuestros propios quesos o bien partiendo de manchegos comerciales semicurados que terminamos de curar en casa y, con posterioridad, ahumamos convenientemente también durante un mes.

Queso ahumado, preparado para ser congelado por porciones


Por lo tanto, a la fabricación de embutidos, hacemos coincidir el ahumado de quesos y aceite de oliva, con lo que cada curado de un mes, nos sale realmente rentable pues sacamos un par de quesos de 1kgr, además de un litro de aceite ahumado.

Costilla de cerdo salada. En Madrid no hay costumbre de consumirla y por ello, resulta muy difícil de localizar (siempre hay algun lugar de productos especializados gallegos, pero a unos precios difíciles de asumir). Nosotros solemos hacerlo pues es muy fácil, dura solo cinco días, y los resultados son tan buenos como las auténticas gallegas. 

Y es que un cocido gallego que no tenga costilla salada, no tiene el gusto especial que le da la misma y, además, no se puede considerar como tal.

Costilla salada realizada en casa


Hoy hemos iniciado el proceso de salar un costillar de 1,5kgr y estara terminado el próximo domingo. Naturalmente de ahí  pasara al congelador, empaquetado y embadurnado en sal, para poder utilizarlo en cada ocasión que hagamos cocido gallego. Aunque no sea necesario, se congela para utilizarlo siempre lo mas fresco posible pues la grasa se enrancia fácilmente y aunque esta le da sabor, en exceso a nosotros no nos gusta demasiado.

Proceso de salado de la costilla


Vino envejecido en casa. Ya pasaron las épocas en las que comprábamos buen vino embotellado en bodega, para envejecerlo en casa. Los precios se han disparado en bodega, desde los 3 euros botella de tempranillo del año, hasta los 12 euros el mismo vino, envejecido un poco más y con distinto nombre y marca.

Como consecuencia de esto, decido envejecer el vino desde el principio en barrica de roble francés (comprado a través de internet en Bulgaria), embotellarlo y seguir el proceso que antes realizaba con temperatura ambiente. El vino terminado, se ha de guardar y almacenar en la oscuridad y en fresco para conservarlo. Pero, para envejecerlo, es mucho mas rápido con alta temperatura ambiente (en la parte alta de mi cocina), pasándolo al fresco de la vinoteca cuando este alcance la textura y el sabor deseado...


El vino base utilizado ahora para realizar el envejecimiento en barrica, es el del año de Rivera del Duero


El experimento de la barrica, ha salido redondo, mejorando el vino de forma espectacular tras tres meses y medio en ella. Ha superado ya el sabor del mismo vino envejecido en botella en mi bodega "de calor", estando este a menor temperatura... Por ello, lo dejare un par de meses más, si la barrica no le entrega demasiado sabor a madera. Con posterioridad, embotellare una parte y otra lo traspasare al balde gallego de madera que había adquirido para esta función (no creo que quepan los 20 litros de la barrica en este balde y, por eso, embotellare la otra parte).


Barril de roble francés y balde de envejecimiento


Naturalmente los tiempos dependen del sabor que este alcanzando el vino, paralizando su estancia en la barrica, cuando el sabor a madera aumente en exceso (no me gustan los vinos con excesivo sabor a madera). Por esta razón casi cada 15 días, he de hacer una cata...

Sin ser un experto en el tema, antes del embotellado haré un análisis mínimo de la acidez del vino (PH) , y lo rebajaré  o aumentaré, según convenga a su sabor. Como soy novato en este tema, la precaución ha de ser mi lema y el quedarme corto antes que largo, mi costumbre...


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