domingo, 1 de julio de 2018

Preparando la jubilación (48). Preparar platos con alimentos desecados

En puertas ya de mi jubilación, todavía hay cosas por investigar para poder vivir de forma holgada con la pensión que recibirémos.
El almacenamiento de productos de temporada para poder consumirlos  a esos precios baratos a lo largo de todo el año, es uno de ellos. El desecado es una opción que en algunos caso, es incluso mejor que el congelado y especialmente aconsejable por el volumen mínimo que ocupa.

17 kgr de grelos se han transformado en esto, tras desecarlos


En el serie "la autosuficiencia urbana" ya realice algunos capítulos sobre del tema y es ahora, con la práctica, cuando puedo aportar esa faceta tan importante: el cocinar con desecados.

Paella de mariscos con productos desecados
Una de las muchas sorpresas, muy agradables, que me he llevado con los desecados ha sido el sabor y calidad que el tomate desecado entrega a las paellas. Pero la cosa no termina en esto sino que se ha de añadir el poquísimo tiempo en su realización. Los tiempos de realización de una paella se acortan tremendamente con los productos desecados (tomate, cebolla, ajo) ya que:

1.- En polvo, se hidratan casi instantaneamente y
2.- En polvo, se cocinan de forma muy rápida y no es necesario hacerlo por separado como con los productos frescos (sofreír la cebolla, por ejemplo)





Gazpacho realizado con productos desecados
Otra de nuestras grandes sorpresas por el exquisito sabor y calidad que se consigue con el tomate, la cebolla, la patata y el ajo desecado por nosotros.
Para realizar un litro de gazpacho hacen falta tres o cuatro cucharadas soperas rasas de tomate, una de cebolla, media de patata cocida desecada (según densidad deseada), un poco de ajo en polvo, aceite de oliva, sal y vinagre al gusto





Croquetas de champiñones con jamón
Otras exquisitez realizadas con una bechamel muy espesa a base de:
1,5 litros de leche entera
50 granos de mantequilla
100 ml de aceite
175 gr de harina
3 cucharadas soperas rasas de polvo de champiñones
Taquitos de jamón al gusto
Un puñadito de trozos de champiñones desecados
Pan rayado integral casero

Los champiñones, tanto en polvo como en trocitos, se han de hidratar en la leche de la bechamel antes de verterla sobre la harina con aceite y la mantequilla...

Bechamel para la realización de las croquetas






Macarrones con chorizo
 Además de los macarrones son necesarios:

1 litro de agua
4 cucharadas soperas rasas de tomate desecado en polvo
1/2 cucharada rasa de cebolla desecada en polvo
1/2 cucharada de polvo de patata desecada
Chorizo en tacos al gusto
Queso al gusto para gratinar

Una vez realizada la salsa de tomate, se ha de incluir el chorizo y cocinarse por algunos minutos hasta que el chorizo inunde de sabor la salsa de tomate. Se extienden los macarrones cocinados en una bandeja a la que se añade el tomate realizado. Según gustos se puede mezclar todo, poner el queso en polvo o tiras en sus superficie y poner a gratinar en el horno.
Han sido uno de los macarrones con chorizo mas exquisitos que he tomado en mi vida…





Preparando la jubilación (1). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (2). Bajar la factura del agua
Preparando la jubilación (3). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (4). Bajar el presupuesto de alimentación
Preparando la jubilación (5). Evitar los impagos
Preparando la jubilación (6). Bajar el consumo de agua. Resultados
Preparando la jubilación (7). Ahorrar con la lectura de los contadores
Preparando la jubilación (8). Aumento de los años cotizados a la S.S.
Preparando la jubilación (10). La bolsa (2) El último euro, que lo gane otro...
Preparando la jubilación (11). Ahorrar con las minucias
Preparando la jubilación (12). Afinar mas, en la bajada del consumo de agua
Preparando la jubilación (13). Modernización eléctrica y bono social
Preparando la jubilación (14). Ahorrar bajando la potencia eléctrica
Preparando la jubilación (15). Ahorrar en las segundas viviendas (agua y calefacción)
Preparando la jubilación (16). Ahorrar en las segundas viviendas (electricidad)
Preparando la jubilación (17). Ahorra en la segundas viviendas-2
Preparando la jubilación (18). Facturas y consumos eléctricos ínfimos
Preparando la jubilación (19). Ahorra en las segundas viviendas: Gas Natural
Preparando la jubilación (20). Ahorrar en la higiene y limpieza: Presentación
Praparando la jubilación (21). Las últimas medidas profesionales posibles
Preparando la jubilación (22). Las últimas medidas profesionales posibles (2)
Preparando la jubilación (23). La seguras bajada de las pensiones en un 50%
Preparando la jubilación (24). El vivir en un pueblo (1)
Preparando la jubilación (25). El vivir en un pueblo (2)
Preparando la jubilación (26). El vivir en un pueblo (3)
Preparando la jubilación (27). El vivir en un pueblo (4)
Preparando la jubilación (28).El vivir en un pueblo (5). Conclusión final
Preparando la jubilación (29). El vivir en la ciudad (1). Purificación del aire de la vivda (1)
Preparando la jubilación (30). El vivir en la ciudad (2). Purificación del aire de la vivda (2)
Preparando la jubilación (31). El vivir en la ciudad (3). Purificación del aire de la vivda (3)
Preparando la jubilación (32). Bajar el presupuesto de alimentación (2)
Preparando la jubilación (33). El vivir en la ciudad (4). Purif. del aire de la vivienda (4)
Preparando la jubilación (34). El vivir en la ciudad (5). Purif. del aire de la vivienda (5)
Preparando la jubilación (35). El vivir en la ciudad (6). La alimentación de calidad
Preparando la jubilación (36). La calefacción mas económica, sin preinstalación
Preparando la jubilación (37). El vivir en la ciudad (7). Purif. del aire de la vivienda (6)
Preparando la jubilación (38). El vivir en la ciudad (8). Purif. del aire de la vivienda (7)
Preparando la jubilación (39). Vivir en la ciudad (9). La ventilación de la vivienda (1)
Preparando la jubilación (40). Vivir en la ciudad (10). La ventilación de la vivienda (2)
Preparando la jubilación (41). Bajar el presupuesto de alimentación (3)
Preparando la jubilación (42).El vivir en un pueblo (6). Experiencias relatadas
Preparando la jubilación (43). Bajar el presupuesto de alimentación (3)
Preparando la jubilación (44). Ahorrar en las vacaciones
Preparando la jubilación (45). El no gastar. El pasear al sol del invierno lonchafinista
Preparando la jubilación (46). El transporte barato en una gran ciudad
Preparando la jubilación (47). El transporte barato en una gran ciudad (2)
Preparando la jubilación (48). Preparar platos con alimentos desecados
Preparando la jubilación (49). Llego el momento

No hay comentarios:

Publicar un comentario





Copyright de Javier Azurmendi (Madrid) para el conjunto del blog. Todos los derechos reservados sobre el contenido de esta páginas. Se han realizado los depositos de registros y requisitos legales. Javier Azurmendi, no se hace responsable de las consecuencias derivadas de seguir sus métodos o consejos,expuestos en esta u otras páginas de su propiedad. De igual forma, javier azurmendi no comparte, necesariamente, las opiniones o consejos expresadas en estas páginas por otros autores.