miércoles, 31 de marzo de 2021

Autosuficiencia urbana (321). Envejecer vino en casa

- La vendimia y obtención del vino gallego tradicional (1). La vendimia
- La vendimia y obtención del vino gallego tradicional (2). El lagar y la prensa
- La vendimia y obtención del vino gallego tradicional (3). Primer fermentado
- La vendimia y obtención del vino gallego tradicional (4). Segundo fermentado
- El trasiego del vino gallego (5)
- La vendimia y obtención del vino gallego tradicionales (6). El bagazo

- Autosuficiencia urbana (321). Envejecer vino en casa
- Autosuficiencia urbana (322). Envejecer vino en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (323). Envejecer vino en casa (3)
- Autosuficiencia urbana (324). Envejecer vino en casa (4)


Una de las cosas que menos soporto es el mal vino, o el vino excesivamente fuerte ; no soporto los vinos que saben a madera. Me gustan los vinos que saben a vino, están envejecidos en botella y, por lo tanto, no son los típicos con una alta graduación alcohólica que se hacen muy pesados para comer y pueden levantar dolor de cabeza por su alta cantidad de sulfitos. Me gustan los vinos nobles y naturales.

La bodega de envejecimiento en botella siempre en la parte alta de la cocina; el calor acelera el envejecimiento. Cuando el vino esta en su punto (uno, dos o tres años), se conserva bien en la nevera o vinoteca a baja temperatura (6-8ºC). Antes de consumirlo hay que llevarlo a temperatura ambiente y, quitando el tapón de corcho, dejarlo que respire un cierto tiempo (unas horas, aunque depende de cada vino)


Naturalmente para conseguir un vino con esas características, resulta difícil de encontrar y además mas vale que prepares la cartera para pagarlo.
Hasta hace un año aproximadamente conseguía un tempranillo de Madrid (Main, de bodegas Orusco) que envejecido en casa en botella durante un año o dos, colmaba sobradamente todas mis aspiraciones. Pero desgraciadamente ha cerrado la bodega y la han transformado a una ya mucho mas cara y selecta; una bodega mas, con el típico vino barato a 5 euros la botella y que vale para muy poco.

Trasvasando el vino a los barriles de envejecimiento

Barriles de conservación y envejecimiento; el vino no esta en contacto con la madera


Afortunadamente parece que he encontrado un sustituto comprando vino del año, de Rivera del Duero a granel (envases de 15 litros. Bodegas Vallarrin),  no sale por botella mas de dos euros, puesto en casa. La gracia de este, es que envejece perfectamente bien, tanto en botella, como en barril de almacenamiento. Al ser un vino joven con solo unos meses en madera, no sabe casi pero tiene suficientes taninos y capacidad de envejecimiento, siempre y cuando se le añada algo de Dióxido de Cloro como conservante. Si no se hace esto último, resulta dudosa su conservación con seguridad.

Encorchadora manual para poca producción

Acabamos de recibir los 30 litros que habíamos encargado, así como 100 tapones de corcho natural  adquiridos para embotellar unos cuantos litros (15 botellas, destinadas al envejecimiento fuerte de uno, dos o tres años). El resto del vino (unos 15 litros) estará almacenado en el barril de uso y envejecimiento normal.


- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate,  todo el año
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (80). La pesca (5). Las pruebas
- Autosuficiencia urbana (90)La pesca (14). Mejoras
- Autosuficiencia urbana (110). Coronavirus: protecciones cercanas
- Autosuficiencia urbana (120)Biotrohn. Soluciones
- Autosuficiencia urbana (140). La personal autosuficiencia 
- Autosuficiencia urbana (150).  Almacén "extra" y nuevas previsiones
- Autosuficiencia urbana (160)El Kayac y la lucha contra la artrosis
- Autosuficiencia urbana (170). Regresamos urgentemente
- Autosuficiencia urbana (180).  La pesca (16). Cuerpo de tiburón y alma de ballenero
- Autosuficiencia urbana (190).  Dioxido de Cloro y vivir fuera del Sistema
- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)
- Autosuficiencia urbana (210). Galícia: a la espera 
- Autosuficiencia urbana (220)Nueva conserva de bonito
- Autosuficiencia urbana (230). Preparación física y cambio climático
- Autosuficiencia urbana (250).  Bajar la carga viral
- Autosuficiencia urbana (260).  Marmitako de salmón ahumado y labores de mantenimiento 
- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9)
- Autosuficiencia urbana (300). Realización de queso (17). Emmental
- Autosuficiencia urbana (305). Realización de queso (19). Emmental (2)
- Autosuficiencia urbana (310). Huerto, semilleros y cueros
- Autosuficiencia urbana (316). Nuevo queso, "tipo" manchego
- Autosuficiencia urbana (317). Galícia, lomo, aceite y otros asuntos
- Autosuficiencia urbana (318). Nuevo queso, "tipo" manchego. Resultados
- Autosuficiencia urbana (319). Nuevo queso, "tipo" manchego. Resultados (2)
- Autosuficiencia urbana (320). Eliminar el polvo de la ciudad
- Autosuficiencia urbana (321). Envejecer vino en casa

Desde mi submarino (50). Plandemia, PCR, nuevas cepas y nuevas olas

 

                                           Dr. Alejandro Sousa (Médico) y Fernando Lopez Mirones (Biólogo)


martes, 30 de marzo de 2021

Diario de un hortelano urbano (368). Nueva ola de frío y pandemia digital

De nuevo nos anuncian otra posible ola de frío, como consecuencia del cambio climático abrupto, por el encorvado del vórtice polar y la corriente del chorro. Cierto es que cada día que pasa confirmamos estos extremos con temporadas alternativas de excesivo calor, para la época que se produce, y excesivo frío fuera de tiempo. Pero, por alguna razón que desconozco, parece que recordamos más intensamente las temporadas de calor, que las de frío al prolongarse aquellas por más tiempo que estas... También lo es que yo soy mas sensible, en sentido negativo, al calor, que al frío y por eso lo de recordarlo más intensamente. Por esto, este verano puede ser absolutamente asqueroso, especialmente si nos obligan a estar confinados a los españoles, como así parecen los planes de nuestros políticos.

Nueva supuesta ola de frío generalizada en nuestro pais, para finales de esta semana o principios de la siguiente. Meteovigo

Corriente del chorro, ondulada. Meteovigo para el 5 de Abril 2021

El año pasado, como consecuencia de los confinamientos,  el huerto fue un desastre pues, ni pudimos comprar plantones en Galicia, ni supimos cultivar los semilleros. Este año que ya tenemos unos semilleros decentes, se están malogrando como consecuencia del clima abrupto, intentando evitar las heladas tardías que puedan estropear nuestras plantas.

Hoy mismo eliminare mis semilleros para poder plantar en interior las lechugas y rábanos  , guardando unas cuantas plantas de cada variedad y el resto lo regalare a los amigos antes de que se estropeen; ya empiezo a notar falta de oxido de hierro y, con ello, con cierta decoloración en sus hojas...

Tras mucho meditar sobre la posible pandemia digital que nos acecha y las posibilidades de defensa, no tenía muy claro de qué forma podría tener un generador eléctrico de gasolina en casa, sin que fuera un engorro y un peligro por el combustible.

Bidón de acero para gasolina. Yo supongo que con uno de 5-10 litros será suficiente


Creo que el sistema es adquirir el generador y almacenarlo sin combustible (ni aceite); el combustible, que es lo realmente peligroso para una vivienda de ciudad, lo almacenare en el vehículo en un deposito de calidad y evitare con ello todos los inconvenientes funcionales y de almacenamiento. El simple almacenamiento del generador, supone tenerlo a mano cuando se necesite (ante el menor problema, seguro que se agotarán rápidamente) y esta postura, supone solo un paseo a buscarlo al vehículo para poder ponerlo en marcha.

Todo este movimiento se podrá realizar cuando nuestros congelados y cultivo puedan correr peligro tras 8-10 horas de corte eléctrico. De momento, la táctica de llenar todos los congeladores al 100% (incluso con botellas de agua) puede ser una táctica idónea para prolongar el tiempo antes del descongelado.


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefacción para el invierno
-Diario de un hortelano urbano (300). La cuadratura del circulo eléctrico
- Diario de un hortelano urbano (310). Telefonía, internet y el huerto
- Diario de un hortelano urbano (320). Frigorífico (4). El curado definitivo
- Diario de un hortelano urbano (330). Proceso de curado completo de embutidos
- Diario de un hortelano urbano (340). De nuevo embutidos
- Diario de un hortelano urbano (350). Si puedo, no visito al medico
- Diario de un hortelano urbano (356). Comparativa luz artificial / luz natural (1)
- Diario de un hortelano urbano (357). Comparativa luz artificial / luz natural (2)
- Diario de un hortelano urbano (358). Los semilleros y las lunas
- Diario de un hortelano urbano (359). Tierra de diatoméas, plantones de lechuga y luz 
            - Diario de un hortelano urbano (360). Ya tenemos sol en el huerto 
                - Diario de un hortelano urbano (361). Experiencias sobre el semillero
                - Diario de un hortelano urbano (362). La próxima ola de frío y los tomates 
                - Diario de un hortelano urbano (363). Nueva iluminación y ola de frí 
                - Diario de un hortelano urbano (364).  Ola de frío, el huerto y el luxómetro
                - Diario de un hortelano urbano (365).  Los bancales profundos y el tomate
                - Diario de un hortelano urbano (366). La nueva ola de frío y otros asuntos
                - Diario de un hortelano urbano (367).  Lechugas, rábanos y zanahorias en interior
                - Diario de un hortelano urbano (368).  Nueva ola de frío y pandemia digital


lunes, 29 de marzo de 2021

Diario de un hortelano urbano (367). Lechugas, rábanos y zanahorias en interior

Por fin tengo ya en mi poder las nuevas lamparas de horticultura, bastante mas potentes que las anteriores (50w teóricos= 12w reales) que entregan, mas o menos, casi el doble de luz con 4w menos de consumo por lampara. Al haber sustituido cinco lamparas (de momento), me ahorro 20w que resulta ser mas o menos el consumo de los dos fluorescentes (26w) si apago una de las lámparas pequeñas que ahora no se necesita (7w). En cualquier caso en poco plantare el interior de lechugas y tendré que reestructurar de nuevo la iluminación. 

Lechugas gallegas, en el caluroso julio- agosto madrileño

Las nuevas lámparas ya instaladas


Cada especie que se cultive, necesita una iluminación específica y, en le caso de las lechugas, no son necesarias grandes potencias, aunque si que la luz este bien distribuida por todas las jardineras. Plantándolas ahora en el interior (Abril), en junio empezare a tener problemas en las exteriores y estas serán adultas como para poder recolectarlas, hoja a hoja, y hacer que duren hasta septiembre. He de pensarme, qué otra especie cultivare con las lechugas para añadir a las ensaladas. ¿Hojas de rábanos? Es evidente que con las lechugas, y su no necesaria mucha luz, no podré cultivar rábanos que den tubérculos, aunque si la planta para proporcionar deliciosas hojas a las ensaladas. Los rábanos y las lechugas se pueden cultivar muy bien al unísono ya que explota distintas zonas de la tierra: la lechuga más en superficie y el rábano más en fondo... 

Rábanos cultivados en mi salón

Tengo el proyecto, también, de cultivar zanahorias gigantes en bancales profundos en el huerto exterior. Probablemente empezare este verano haciendo un bancal de 1,5m. de profundidad con una tubería de PVC, para probar a cultivarla.


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
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