miércoles, 30 de mayo de 2018

AUTOSUFICIENCIA URBANA (68). La conservación de alimentos frescos

Uno de los problemas al que nos presentamos en la huerta urbana (o tradicional) es la conservación de los alimentos en temporada. Todos aquellos que cultivamos lechugas, entenderan a qué me refiero, si alguna vez han comprobado el tiempo que les dura en la nevera una lechuga comercial y una lechuga cultivada por nosotros. La comercial, dura días y días sin un ápice de ponerse mala; la nuestra, al poquísimo tiempo empieza a no estar fresca.

El dioxido de cloro desprendido en un recipiente cerrado de la mezcla de Clorito de sodio y el acido cloridrico, desinfectara a fondo todo el espacio interior con todo cuanto contenga

El sistema ya habitual que utilizan los grandes comerciantes y almacenistas de fruta y verdura es la radiación de la misma, eliminando muchos de los microbios y prolongando el estado y duración de la misma con dudosos efectos para nuestra salud. Si añadimos la recolecta de la fruta en estado no maduro, y la maduración artificial en cámaras con gas, de casi toda la fruta que podemos adquirir en un supermercado, entenderemos que lo que comemos dista mucho de tener la calidad mínima necesaria, para pensar que comemos sano y natural.

¿Como podemos conservar en la nevera el producto de nuestro huerto sin que se eche a perder a las pocas jornada? ¿Como podemos conservar por mucho tiempo los productos ecologicos adquiridos?.
Pues ni mas, ni menos que con gas dioxido de cloro (ClO2), un desinfectante muy eficaz que se utiliza para potabilizar el agua en muchas ciudades europeas y como desinfectante general. 

¿Como poder hacer en casa dioxido de cloro? Pues mezclando clorito sodico (ClNaO2) y acido cloridico (ClH).

Introducir un recipiente en la nevera con clorito sodico, mezclado con acido cloridrico y agua, hara desprenderse poco a poco (depende de la temperatura) dioxido de cloro, que nos hara conservar mucho mas tiempo los productos que tengamos en la misma. Dicho gas, es toxico y conviene no respirarlo

Este gas, dioxido de cloro, es uno de los desinfectantes en seco mas poderosos que existen y perfecto para nuestras necesidades (toxico por inhalación). Solo se ha de meter esa mezcla en la nevera en un recipiente abierto (clorito sodico mezclado con acido cloridrico y agua) para que el gas desprendido (dioxido de cloro: ClO2) desinfecte a fondo todo y prolongue la vida de todo cuanto se introduzca en ella, incluidas nuestras frutas y verduras. Se añade agua para que la reacción sea mas lenta y se vaya desprendiendo el doxido de cloro lentamente...

De igual forma, en un recipiente cerrado, vale para desinfectar en frío y en seco, cualquier instrumento que necesitemos desinfectar, como pueden ser palas e instrumentos de jardinerias, expuestos a un virus que ha atacado a un vegetal. También puede ser valido para desinfectar el sustrato contaminado en una maceta o jardinera,  sin necesidad de introducirlo en el microondas (se ha de revolver de vez en cuando, dejandolo lo mas porso posible, para que el gas penetre en todo el sustrato).


- Autosuficiencia urbana (3) Fabricación de jabón
- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
- Autosuficiencia urbana (7). Ampliar mi huerto urbano (1)
- Autosuficiencia urbana (8). Ampliar mi huerto urbano (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (11). Ampliar mi huerto urbano (4)
- Autosuficiencia urbana (12)Ampliar mi huerto urbano (5)
- Autosuficiencia urbana (13). Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (1)
- Autosuficiencia urbana (14). El autotratamiento médico: el sentido común
- Autosuficiencia urbana (15). El huerto urbano en invierno (6)
- Autosuficiencia urbana (16). El huerto urbano en invierno (7)
- Autosuficiencia urbana (17). La bodega de ciudad, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (18). El huerto urbano (8)
- Autosuficiencia urbana (19). La fabricación de desodorante corporal
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas
- Autosuficiencia urbana (22). Fabricación de jabón (2) El jabón de tocador
- Autosuficiencia urbana (23). La bodega de ciudad, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (24). Conservas caseras. El congelado para la maduración.
- Autosuficiencia urbana (25). El huerto urbano (10)
- Autosuficiencia urbana (26) Fabricación de jabón (3) El jabón de lavadora (1) 
- Autosuficiencia urbana (27) Fabricación de jabón (4) El jabón de lavadora (2) 
- Autosuficiencia urbana (28) El huerto urbano en Junio (11) 
- Autosuficiencia urbana (29) Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (2)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos
- Autosuficiencia urbana (31). El huerto urb (13) Se van los vencejos y se polinizan las flores
- Autosuficiencia urbana (32). El huerto urbano (14). El cultivo en interior (1). La iluminación
Autosuficiencia urbana (33). El huerto urbano (15). El c. en interior (2). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (34). El huerto urbano (16). El c. en interior (3). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (35). El huerto urbano (17). El c. en interior (4). Iluminación
- Autosuficiencia urbana (36). El huerto urbano (18). El c. en interior (5) El riego
- Autosuficiencia urbana (37). El huerto urbano (19). El c. en interior (6) La luz
- Autosuficiencia urbana (38). El huerto urbano (20). El c. en interior (7). Resumen 
- Autosuficiencia urbana (39). El huerto urbano (21). El c. en interior (8). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno
- Autosuficiencia urbana (41). El huerto urbano (23). El c. en int.(10). Invierno
- Autosuficiencia urbana (42). El huerto urb.(24). El cult. en int. (11). Evol. de la flor (1)
- Autosuficiencia urbana (43). El huerto urb.(25). El cult. en int.(12). Evol. del fruto (1)
- Autosuficiencia urbana (44). El huerto urb.(26). El cult. en int. (13). Evol.  de la flor (2) 
- Autosuficiencia urbana (45). El huerto urb.(27). El cult. en int. (14). Evol. del fruto (2) 
- Autosuficiencia urbana (46). El huerto urb.(28). El cult. en int. (15).
- Autosuficiencia urbana (47). El huerto urb.(29). Evolución flor (3). Polinización (1)
- Autosuficiencia urbana (48). El huerto urb.(30). Evolución flor (4). Polinización (2)
- Autosuficiencia urbana (49). El huerto urb.(31). El abonado del huerto interior 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para la cría del tomate, a lo largo de todo el año
- Autosuficiencia urbana (52). El huerto urb.(34). Evolución del huerto interior
- Autosuficiencia urbana (53). El huerto urb.(35). Test de lo cultivado
- Autosuficiencia urbana (54). La fabricación de embutidos artesanales
- Autosuficiencia urbana (55). El huerto urb.(35). El huerto urbano y la arquitectura
- Autosuficiencia urbana (56). La fabricación de vinagre de alta calidad
- Autosuficiencia urbana (57). El encapsulado de complementos alimenticios (1)
- Autosuficiencia urbana (58). El encapsulado de complementos alimenticios (2)
- Autosuficiencia urbana (59). El encapsulado de complementos alimenticios (3)
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (61). La desecación de alimentos (1)
- Autosuficiencia urbana (62). Provisión anual de alimentos
- Autosuficiencia urbana (63). Mantener un terreno libre de malas hiervas
- Autosuficiencia urbana (64). La desecación de alimentos (2)
- Autosuficiencia urbana (65). La desecación de alimentos (3)
- Autosuficiencia urbana (66). La desecación de alimentos (4). Productos colaterales
- Autosuficiencia urbana (67)La desecación de alimentos (5) Almacen de alimentos
- Autosuficiencia urbana (68). La conservación de los alimentos frescos
- Autosuficiencia urbana (69). Vino viejo
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (71). Microdosis
- Autosuficiencia urbana (72). Microdosis (2)

martes, 29 de mayo de 2018

AUTOSUFICIENCIA URBANA (67). La desecación de alimentos (5). Almacen de alimentos

En una ciudad, es muy importante el espacio del que disponemos en nuestra vivienda dados los tamaños pequeños de los que solemos disfrutar la clase media española. En muchas ocasiones, las cocinas suelen ser minusculas o no disponemos de despensa suficinetemente grandes para almacenar alimentos.  En estos casos, también la desecación de alimentos es una ventaja fundamental, pudiendo almacenar grandes cantidades de ellos, de forma no perecedera, y en espacios ridículamente pequeños

Almacen de productos desecados

Paso a relatar el contenido actual de mi almacen (de izquierda a derecha y de abajo a arriba):

Frutas desecadas:1 kgr de kiwis
Frutas desecadas: 5 platanos, 1 mango
Champiñones troceados: 2 kgr de champiñones portobello
Champiñones en polvo: 4 kgr de chanpoñones portobello
Grelos: 17 kgr de grelos
Tomate en polvo: 15 kgr de tomates
Patata cocida en polvo: 18 kgr de patatas cocidas
Pimientos: 2kgr de pimientos morrones
Cebolla en polvo: 3 kgr de cebollas
Verdura troceada: 5 kgr de verdura troceada (puerro, zanahoria etc)
Cascara de limon en polvo: 3kgr de cascaras de limones
Cascara de mandarina en polvo: 3kgr de cascara de mandarinas
Cascara de naranja en polvo: 3kgr de cascara de naranja
Bote vacio
Pan rayado: restos de 2kgr de pan casero rayado
Verduras (restos): 2kgr de restos de verduras
Carne (restos): resto de 4kgr de carne de ternera
Bote vacio

25 kgr de grelos frescos sin limpiar (17,5 kgr de grelos limpios y selccionados)
17,5 kgr de grelos frescos, una vez secos y triturados se convierten en esto

¿Cuanto espacio hubiera necesitado para contener todo esto en fresco?  ¿Hubiera sido posible sin disponer de una despensa muy muy amplia? ¿Cuantos congeladores?
Si pensamos que los alimentos desecados a baja temperatura contienen en la practica todos los nutrientes (nunca desecamos a mas de 50ºC), se nos hace ya imprescindible este pequeño almacén que hemos tenido que ampliar ya en dos ocasiones.

¿Y que decir del ahorro que esto supone? El poder disponer de restos de verdura en polvo, hacen que nuestro presupuesto para verdura se reduzcan a la mitad, pudiendo comer todo ecologico y de alta calidad por el mismo precio.



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- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
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lunes, 28 de mayo de 2018

Diario de un hortelano urbano (238). Semillas de Diente de Leon y flor de Epilobium

Este año es un desastre de huerta exterior. Han cambiado los vientos y ahora el frio y la lluvia nos da de golpe. EL resultado es que no crecen las plantas y se encharca todo. Y cuando empiezan a crecer, ya empiezan a sacar flores. Esto es lo que nos ha pasado con las lechugas que practicamente no hemos podido probar este año, salvo cuatro o cinco veces cogollos tiernos. Otros años, a estas alturas, llevabamos todo el año comiendo lechugas y, al final, algunos cogollos con anchoas para terminar la temporada (anchoas que también hacemos nosotros).

"Sobando"  las anchoas (quitandoles la piel y resto de espinas), antes de meterlas en aceite
Desgraciadamente, este año la lechuga "batavia" de Galicia para nosotros ha brillado por su ausencia...
Los pimientos exteriores ya empieza a estar algo crecidos e incluso se ven flores y algun pimiento (este año los estoy polinizando a mano por vibracion de la plata). Sigo sin arrancar los interiores, mientras no tengan los exteriores  un tamaño suficiente para tener una producción decente; este año tampoco hemos comido casi pimientos, cuando otros años los comiamos a lo largo de todo el año y desde junio, abundantemente los procedentes del exterior. Todo va retrasado y mal

Colección de lechugas espigadas de donde sacaremos semillas para otros años
Visto como estan las cosas y pensando tambien que en Madrid (al menos en mi casa) no se dan las lechugas en el exterior en verano, el año pasado plantamos espinacas y no se dieron mal del todo, pero a la segunda plantada, tampoco funcionaron. Por ello, hemos decidido este año plantar "Diente de Leon" para las ensaladas.

Recolectando semillas del Diente de Leon

Siendo una planta silvestre, necesariamente ha de ser dura y habituada a los calores intensos, por lo que es posible que funcione bien en mi huerto en verano. Para recolectar semillas,  nos fuimos al Puerto de la Morcuera, aprovechando que mi hija tenía que realizar unas fotos.

Semillas de Diente de Leon, sin limpiar
Regresando al huerto interior, un esqueje de Epilobium ya enraizado y plantado en los últimos días, esta floreciendo (flor rosacea).  Con un poco de suerte, los demas ejemplares tambien  floreceran rápido y, al juntarse con las flor del pimiento (blanca), pueden dar un buen espectaculo de colorido en mi salón.... Tambien he plantado algunas semillas de Diente de Leon, en el huerto interior, como experimento de crecimiento

Flor de Epilobium


- Diario de un hortelano urbano (100).
- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
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- Diario de un hortelano urbano (226).  Radiación invisible y mortal 
- Diario de un hortelano urbano (227).  Polinizadores y plant. medicinales
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- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (231).  Nuevas plantas medicinales 
- Diario de un hortelano urbano (232).   iPhone 6S 
- Diario de un hortelano urbano (233).   Generador eléctrico 
- Diario de un hortelano urbano (234).   Lechuga, Epilodium y Celedonia 
- Diario de un hortelano urbano (235).   Nueva distribución del huerto. MMS 
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- Diario de un hortelano urbano (237).   Medicinales y cambio climático  
- Diario de un hortelano urbano (238).   Semillas de Diente de Leon y flor de Epilobium  
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