El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: septiembre 2020

miércoles, 30 de septiembre de 2020

Autosuficiencia urbana (220). Nueva conserva de bonito

Poco a poco estoy mejorando fisicamente. Ya puedo hacer 8 km caminando. Cuando llegue a los 15 km diarios, daré por terminada la recuperación al menos para las marchas, aunque no así en cuanto a la gimnasia y la preparación de mis músculos. Sigo con la gimnasia en casa.

Además de la tabla de gimnasia rápida que he comentado en alguna entrada, he adquirido unas mancuernas y gomas, para ejercitar los brazos y pectorales destinados al remo con el kayak. Aunque pueda parecer mentira, los años te dejan unos músculos déviles hasta extremos increíbles y entiendo que yo no soy capaz de remar durante 15 km que seran las distancias habituales para la pesca en Portodemouros

Marchita de hoy 29: 8 km

Seguimos con nuestras marchas diarias y a la busca del bonito para poder embotar este año. Aunque todavía tenemos alguno del año pasado, ya hay que reponer. Este año haremos un 75% en escabeche y un 25% en aceite de oliva.

Con el Kayak en el Alberche

Bonito ya cocinado y limpio, antes de ser embotado

Aunque consumimos también bonito comercial, para las ensaladas y pizzas, no quiero dejar de decir que la diferencia de calidad es sorprendentemente alta; comercialmente, el bonito en escabeche y en aceite, ya no es el mismo; la bajada de calidad es considerable.

En aceite y ya preparado para cerrar y esterilizar

Almacén de conserva de bonito, semillas y especias

- Poliexpán" para la autosuficiencia (1)

- "Poliexpán" para la autosuficiencia (2)

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- Autosuficiencia urbana (219). Virutas de madera para ahumar

- Autosuficiencia urbana (220). Nueva conserva de bonito

lunes, 28 de septiembre de 2020

Desde mi submarino (39). La soledad de Miguel

Tu soledad, Miguel,

Ya no importa nada; tu lo has vivido todo...

Pero, ¡que tristeza cuando te desaparecen!

Que tristeza para los que todavía tenemos que seguir...

Tu soledad, sigue siendo la nuestra. ¡Que tristeza, cuando todo te lo desaparecen, Miguel Fisac!

Autosuficiencia urbana (219). Realización de virutas de madera para ahumar (1)

- Autosuficiencia urbana (219). Virutas de madera para ahumar (1)

- Autosuficiencia urbana (232). Virutas de madera para ahumar (2)

- Autosuficiencia urbana (246). Virutas de madera para ahumar (3)

- Autosuficiencia urbana (247). Virutas de madera para ahumar (4)

- Autosuficiencia urbana (251). Virutas de madera para ahumar (y 5)

En varias ocasiones ya he mencionado que utilizo madera de roble y haya, para ahumar embutidos (roble) y pescado (haya). Ahora he adquirido virutas de cerezo, al tratarse de una madera muy olorosa y, según dicen, se puede utilizar tanto para carnes como para pescados. Era una oferta de Amazon (1 kgr) que era conveniente tener en casa pues después desaparece, como me ha sucedido con las virutas de madera de haya (afortunadamente, compre de sobra a buen precio).

Virutas de madera de cerezo

En cualquier caso, no me gusta depender del comercio con caso ningún tema y me propuse comprar unos discos de cadena para poder hacer mi propia viruta, en un piso de ciudad, de las maderas que yo quiera. El carballo gallego (roble gallego), encina, olivo o incluso la de vid, serán las que haré con mis nuevos discos de corte para madera, con amoladora angular.

He recibido ya el disco mas grande, que esta misma tarde tengo intención de probar:

El nuevo disco de cadena, para obtener serrín para ahumar

https://youtu.be/T75NcQ9aMW4

Serrín obtenido con el nuevo disco

El serrín obtenido con el nuevo disco, tiene ya características buenas para ahumar aunque, en mi opinión, se necesitaría un poco mas grueso. Yo creo que el grosor también varía con la presión que se ejerza con la maquina: a mayor presión, superior tamaño (al fin y al cabo, no son mas que cuchillas...). Cuando reciba el otro disco, publicare el resultado...