lunes, 29 de abril de 2019

Autosuficiencia urbana (74). Ahumador. La estupidez, no tiene cura

Después de asistir impávido al suicidio colectivo que se dio ayer mismo con los resultados de las elecciones generales en nuestro país, continuo esta serie potenciando todo lo que esté en mi mano hasta conseguir la autosuficiencia en todo cuanto sea posible.  Si hasta ahora era muy interesante, me temo que ahora será totalmente imprescindible; la estupidez ha inundado nuestra sociedad.
Me llama un amigo desde Los Angeles (California) y me pregunta: ¿Que es lo que pasa en ese país? ¿Acaso no teneis memoria?.  Me dió tal vergüenza, que no supe qué contestarle...

Lo que ha sucedido, me recuerda a la frase definitoria que Andreas Kalcker pronuncia sobre las limitaciones de las bondades del MMS: la estupidez, no tiene cura...

El frigorífico transformado en curador-ahumador de alimentos, con entrada baja de humo y salida superior de gases
Ahumador conectado a la entrada de humos del frigorífico


Tras ponerme a hacer embutidos y ver las grandes posibilidades de ser autosuficiente también en eso, solucione algunos problemas climáticos para su fabricación a base de hacerlo en un frigorífico adquirido exprofeso y que he ido relatando en la serie del "Diario de un hortelano urbano". Ahora toca también transformarlo en ahumador para aumentar su posibilidades.

Pensando en utilizar la unidad de humo que habíamos comprado para introducirlo en el espacio del frigorífico, hemos construido una entrada y una salida de aire en el frigorífico.

Entrada de humo por la parte baja de la nevera
Rebosadero de humo en la parte superior

Tras la realización de las correspondientes pruebas, estas, en su gran mayoría, han resultado un éxito. Solo pequeños defectos de estanqueidad de el propio frigo y de las propias entradas y salidas de gases, han sido necesarios corregirlos ligeramente, para superarlos totalmente. El ahumador ya está completamente preparado para realizar su trabajo.

Distribución baja del humo con la nevera cálida y sin funcionar
Distribución uniforme del humo, con la nevera funcionando. La convección hace su trabajo

Ahora podremos realizar los clásicos embutidos ahumados en frío, además de pescados y carnes realizados con estas técnicas de conservación (salmón, chuletas de sajonia etc). Un punto más en nuestra autosuficiencia que nos hará ser un poco mas independientes de las situaciones economicas futuras que se puedan presentar.


- Autosuficiencia urbana (3) Fabricación de jabón
- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
- Autosuficiencia urbana (7). Ampliar mi huerto urbano (1)
- Autosuficiencia urbana (8). Ampliar mi huerto urbano (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (11). Ampliar mi huerto urbano (4)
- Autosuficiencia urbana (12)Ampliar mi huerto urbano (5)
- Autosuficiencia urbana (13). Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (1)
- Autosuficiencia urbana (14). El autotratamiento médico: el sentido común
- Autosuficiencia urbana (15). El huerto urbano en invierno (6)
- Autosuficiencia urbana (16). El huerto urbano en invierno (7)
- Autosuficiencia urbana (17). La bodega de ciudad, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (18). El huerto urbano (8)
- Autosuficiencia urbana (19). La fabricación de desodorante corporal
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas
- Autosuficiencia urbana (22). Fabricación de jabón (2) El jabón de tocador
- Autosuficiencia urbana (23). La bodega de ciudad, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (24). Conservas caseras. El congelado para la maduración.
- Autosuficiencia urbana (25). El huerto urbano (10)
- Autosuficiencia urbana (26) Fabricación de jabón (3) El jabón de lavadora (1) 
- Autosuficiencia urbana (27) Fabricación de jabón (4) El jabón de lavadora (2) 
- Autosuficiencia urbana (28) El huerto urbano en Junio (11) 
- Autosuficiencia urbana (29) Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (2)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos
- Autosuficiencia urbana (31). El huerto urb (13) Se van los vencejos y se polinizan las flores
- Autosuficiencia urbana (32). El huerto urbano (14). El cultivo en interior (1). La iluminación
Autosuficiencia urbana (33). El huerto urbano (15). El c. en interior (2). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (34). El huerto urbano (16). El c. en interior (3). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (35). El huerto urbano (17). El c. en interior (4). Iluminación
- Autosuficiencia urbana (36). El huerto urbano (18). El c. en interior (5) El riego
- Autosuficiencia urbana (37). El huerto urbano (19). El c. en interior (6) La luz
- Autosuficiencia urbana (38). El huerto urbano (20). El c. en interior (7). Resumen 
- Autosuficiencia urbana (39). El huerto urbano (21). El c. en interior (8). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno
- Autosuficiencia urbana (41). El huerto urbano (23). El c. en int.(10). Invierno
- Autosuficiencia urbana (42). El huerto urb.(24). El cult. en int. (11). Evol. de la flor (1)
- Autosuficiencia urbana (43). El huerto urb.(25). El cult. en int.(12). Evol. del fruto (1)
- Autosuficiencia urbana (44). El huerto urb.(26). El cult. en int. (13). Evol.  de la flor (2) 
- Autosuficiencia urbana (45). El huerto urb.(27). El cult. en int. (14). Evol. del fruto (2) 
- Autosuficiencia urbana (46). El huerto urb.(28). El cult. en int. (15).
- Autosuficiencia urbana (47). El huerto urb.(29). Evolución flor (3). Polinización (1)
- Autosuficiencia urbana (48). El huerto urb.(30). Evolución flor (4). Polinización (2)
- Autosuficiencia urbana (49). El huerto urb.(31). El abonado del huerto interior 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para la cría del tomate, a lo largo de todo el año
- Autosuficiencia urbana (52). El huerto urb.(34). Evolución del huerto interior
- Autosuficiencia urbana (53). El huerto urb.(35). Test de lo cultivado
- Autosuficiencia urbana (54). La fabricación de embutidos artesanales
- Autosuficiencia urbana (55). El huerto urb.(35). El huerto urbano y la arquitectura
- Autosuficiencia urbana (56). La fabricación de vinagre de alta calidad
- Autosuficiencia urbana (57). El encapsulado de complementos alimenticios (1)
- Autosuficiencia urbana (58). El encapsulado de complementos alimenticios (2)
- Autosuficiencia urbana (59). El encapsulado de complementos alimenticios (3)
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (61). La desecación de alimentos (1)
- Autosuficiencia urbana (62). Provisión anual de alimentos
- Autosuficiencia urbana (63). Mantener un terreno libre de malas hiervas
- Autosuficiencia urbana (64). La desecación de alimentos (2)
- Autosuficiencia urbana (65). La desecación de alimentos (3)
- Autosuficiencia urbana (66). La desecación de alimentos (4). Productos colaterales
- Autosuficiencia urbana (67)La desecación de alimentos (5) Almacen de alimentos
- Autosuficiencia urbana (68). La conservación de los alimentos frescos
- Autosuficiencia urbana (69). Vino viejo
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (71). Microdosis
- Autosuficiencia urbana (72). Microdosis (2)
- Autosuficiencia urbana (73). Vacunas y salud
- Autosuficiencia urbana (74). Ahumador. La estupidez no tiene cura

viernes, 26 de abril de 2019

Diario de un hortelano urbano (330). Proceso de curado completo de embutidos

Recopilo aqui, la entrada que corresponde a las pruebas de curado del embutido (salchichon), en base a hacerlo al 100% en un frigorífico adquirido para el efecto:

Pese a que bajando la temperatura baja la humedad relativa del aire, esta bajara mucho más con el tiempo, como consecuencia de que se condensa en la placa de frío y se congela; si no se abre la puerta del frigorífico, el ambiente será cada vez más seco. Por ello, la estación metereológica con wifi, puede ser fundamental para controlar la humedad sin abrir la puerta y poder actuar en consecuencia si fuera demasiado escasa o demasiado elevada...

Esta entrada no es más que un lugar donde quedarán reflejados dichas relaciones "Temperaturas /Humedad" a lo largo de los todos los días que dure el tercer secado y definidos los otros dos secados.

Primer secado (26 de Marzo)
-36 horas a 20ºC y 90%

Segundo secado (27 de Marzo)
-75 horas a 10ºC y 70% 

Tercer secado
(mediciones realizadas a primera hora de la mañana)
-30 Marzo      3,2ºC 62%
-31 Marzo      3,3ºC 61% (Se ha tocado el termostato para subir  la temperatura)
-1 Abril          3,3ºC 60% (Se ha tocado el termostato para subir  la temperatura)
-2 Abril          3,3ºC 59%
-3 Abril             4ºC 57%
-4 Abril          2,9ºC 58%
-5 Abril          3,5ºC 57%
-6 Abril             2ºC 57%
-7 Abril          1,6ºC 58% (Se ha tocado el termostato para subir  la temperatura)
-8 Abril          2,5ºC 58%
-9 Abril          3,2ºC 56%
-10 Abril        2,5ºC 55%
-11 Abril        3,8ºC 53%
-12 Abril        4,5ºC 52%
-13 Abril        4,3ºC 51%
-14 Abril        4,3ºC 50%
-15 Abril           4ºC 46% (Se ha tocado el termostato para bajar  la temperatura)
-16 Abril        5,4ºC 45%
-17 Abril        4,8ºC 44%
-18 Abril           4ºC 44% (Se ha tocado el termostato para bajar  la temperatura)
-19 Abril        2,9ºC 52% (Se han incluido otros embutidos a medio curar)
-20 Abril        3,7ºC 53% (Se ha tocado el termostato para subir  la temperatura)
-21 Abril           4ºC 52%
-22 Abril        4,8ªC 52%
-23 Abril        Doy por terminado el proceso de curación en frigorífico (tercer curado). El salchichón esta sudando a temperatura ambiente y, tras las primeras catas, demuestra que está exquisito. Los dejaremos unos días más a temperatura ambiente para que sigan endureciendose más. Tras eso los congelaremos en bolsas al vacio a -20ªC. Dejaremos aqui constancia, también, de ese momento

Cuarto curado. 
(A temperatura ambiente dentro de casa)
-24 Abril
-25 Abril
-26 Abril       Doy por terminado este cuarto curado final y, tras la cata, puedo asegurar que es una exquisitez con una textura homogenea desde fuera, hasta dentro.

Salchichón casero tras 31 días totales de curado


NOTA: En este frigorífico, la temperatura deja de ser estable en cuanto se forma mucho hielo en la placa de frío. A partir de ese momento, se ha de ir graduando a mano el termostato, cada dos o tres días, bajando el teórico frío para que este se mantenga más constante en los, aproximadamente, 4ºC previstos. Llegado un punto, esto último resulta difícil por la acumulación de hielo...


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefacción para el invierno
-Diario de un hortelano urbano (300). La cuadratura del circulo eléctrico
- Diario de un hortelano urbano (310). Telefonía, internet y el huerto
- Diario de un hortelano urbano (320). Frigorífico (4). El curado definitivo
- Diario de un hortelano urbano (321). Temperatura/ Humedad
- Diario de un hortelano urbano (322). Cambio climático abrupto
- Diario de un hortelano urbano (323). Calefacción y oidium
- Diario de un hortelano urbano (324). Cambio climático abrupto (2)
- Diario de un hortelano urbano (325). Calefacción y contador inteligente
- Diario de un hortelano urbano (326). Curado en cámara/ curado al aire
- Diario de un hortelano urbano (327). Gasto eléctrico y conservación
- Diario de un hortelano urbano (328). Difereciales y salchichones
- Diario de un hortelano urbano (329). Circuitos eléctricos del huerto
- Diario de un hortelano urbano (330). Proceso de curado completo de embutidos

martes, 23 de abril de 2019

Diario de un hortelano urbano (329). Circuitos eléctricos del huerto

Tras varios cortes de luz consecuencia de corrientes parásitas que circulan en la línea de los ordenadores y la nueva nevera para secado de embutidos, no tengo más remedio que meterme "manos a la obra" y cambiar el interruptor diferencial inmunizado que he tenido hasta ahora, por otro super inmunizado de rearme automatico.
No tengo idea, salvo las nociones básicas sobre electricidad, pero me he de enfrentar con una maraña de cables que aproximadamente sé como van, pero que en cuanto los deshaga me puedo encontrar con alguna  sorpresa. Solo abrir la tapa del cuadro y observar el lío que hay dentro (especialmente en la parte superior que es donde se ha de hacer la sustitución) me empiezan a temblar las piernas...

Visión habitual al abrir el cuadro eléctrico: no cabe ni una mosca más

El problema es que tendre que apagar el general antes de ponerme a tocar nada, no sea que, como tremendo paleto que soy en estas artes, me lleve un buen susto.
Recuerdo un electricista amigo que me comento hace años que, en este cuadro, la longitud de los cables estaban muy justos y que, por ello, se complicaba mucho cualquier operación. Entonces y antes de empezar, lo mejor es abrir espacios cambiando la central de emisión del medidor de consumo y su correspondiente pinza, al cuadro del interruptor general y así ganar algo más de espacio.

¿Como meter aquí un voluminoso diferencial de rearmable automático?


En ocasiones en las que uno se mete a "cocinillas" sin tener mucha idea, lo mejor es fotografiar y numerar cada paso, por si hay que regresar al anterior y tener la seguridad de estar haciéndolo bien. Esto, lo practico habitualmente en todo cuanto me meto y siempre me ha dado buenos resultados.

Fotografiar y numerar todo, para un ignorante de un tema, es el mejor sistema para no meter la pata. En esta ocasión, fue cuando intente restaurar la cerradura, y que finalmente cambie, tras veinte años de uso

Solo hay que recordar, que el problema eléctrico es consecuencia de la instalación de la calefacción del huerto y del nuevo frigorífico instalado para el secado de embutidos. Cuando se quiere ajustar tanto las cosas como lo hacemos nosotros, cualquier cambio suponen un problema que puede llegar a ser tedioso. Afortunadamente estamos ya breados al meternos en mil historias y esta tampoco se va a resistir: busco siempre el tener más funciones y posibilidades, con los mismos medios,  pudiendo tener así una superior calidad de vida...


Diferencial de rearme automático a instalar

Cuadro eléctrico una vez realizada la instalación y mejora de algunos circuitos. Ya solo falta ordenar todo , instalar la pinza  y emisora del medidor de consumo y cerrar el cuadro. El cableado se ha multiplicado mucho y disminuido el espacio. Por ello tendré que encontrar una solución para poder introducirlo ordenado

Tras toda la tarde de ayer trabajando en el cajetín eléctrico, más por la falta de espacio que por la tarea de instalación del diferencial, finalmente quedó todo terminado. Fue imposible ordenar los cables para cerrar el mismo, consecuencia , entre otras cuestiones, de las innumerables clemas que hay en su interior y del poco espacio del que se dispone

El huerto interior calefactado, no está carente de complejidad en su circuitería eléctrica. Una segura caja eléctrica general, además de una alarmas contraincendios, completa el propio huerto


Despues de hacer las correspondientes pruebas de todo el sistema, finalmente decidí la adquisición hoy mismo de cables nuevos para intentar sustituir algunas de estas clemas o, al menos, sacarlas al cuadro general e instalarlas en el de la entrada eléctrica (izquierda), dejando así más espacio en el cuadro de fusibles.
Siempre que se realiza alguna acción de la que no se es experto, aparecen inconvenientes que hay que ir solucionando sobre la marcha, como es el caso de la sustitución de clemas y algunos cables por unos mas largos.

Haciendo un repaso de las últimas acciones eléctricas, ha quedado solucionado el tema del exceso de carga puntual consecuencia de la calefacción de huerto (instalando un ICP de mayor potencia sin aumentar la potencia contratada, gracias a los márgenes de corte que ahora entrega el contador eléctrico inteligente) y de las corrientes parásitas en todas las líneas, consecuencia,  entre otros, de la instalación de la nevera para secado de los embutidos (instalando un diferencial inmunizado y de rearme automático en cada linea).



- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
- Diario de un hortelano urbano (140). Desecadora de alimentos
- Diario de un hortelano urbano (150). El otoño, el huerto y la jubilación
- Diario de un hortelano urbano (160)Rentabilizar la calefacción del huerto (2)
- Diario de un hortelano urbano (170). Pruebas de consumo eléctrico (4)
- Diario de un hortelano urbano (190). Desinfección del sustrato (2). La cuarentena
- Diario de un hortelano urbano (210). Desecados de la huerta y embutidos
- Diario de un hortelano urbano (220). El verano que se acerca
- Diario de un hortelano urbano (230).  Epilobium parviflorum  
- Diario de un hortelano urbano (240).   Consecuencias climáticas 
- Diario de un hortelano urbano (270). Luz y calefacción para el invierno
-Diario de un hortelano urbano (300). La cuadratura del circulo eléctrico
- Diario de un hortelano urbano (310). Telefonía, internet y el huerto
- Diario de un hortelano urbano (320). Frigorífico (4). El curado definitivo
- Diario de un hortelano urbano (321). Temperatura/ Humedad
- Diario de un hortelano urbano (322). Cambio climático abrupto
- Diario de un hortelano urbano (323). Calefacción y oidium
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- Diario de un hortelano urbano (329). Circuitos eléctricos del huerto

viernes, 19 de abril de 2019

Diario de un hortelano urbano (328). Diferenciales y salchichones

Muchos amigos se sorprenden del camino que tomamos hace ya casi 8 años buscando la autosuficiencia en casi todos los aspectos. Y también afirman lo sencillo que nos ha resultado el serlo en  nuestra actual vida. Y no se dan cuanta que cada logro, ha sido a base de un gran esfuerzo de información y mucho de trabajo, incluso físico, para lograrlo.

Un ejemplo claro es la autosuficiencia de nuestra alimentación, en una buena parte,  en base al huerto urbano en macetas y la fabricación de embutidos.
En esto último, de igual forma, hemos corrido riesgos con la adquisición de un frigorífico específico para ello sin tener casi información fiable previa. Todo parece indicar que ha sido un acierto, aunque aparecen inconvenientes ocultos que hay que resolver.

Diferencial super inmunizado y con rearme automático

Y en este sentido, ha aparecido algo absolutamente insospechado por la adquisición y conexión del frigorífico: el aumento de las corrientes parásitas en esa línea eléctrica, que hace que el interruptor diferencial salte de vez en cuando, como si hubiera un cortocircuito aunque solo sean estas corrientes... Por ello habrá que  solucionar este tema eléctrico, adelantándome a los posibles problemas que podamos tener en un futuro, cuando en nuestra ausencia pudiera saltar dejando sin energía a una buena parte de la vivienda (incluido el nuevo frigorífico; la línea de los habituales, llevan su propia línea inmunizada y autocargable).

Primer salchichón curado en frigorífico

Esto mismo me sucedió en otra de las líneas de la vivienda, consecuencia de vivir y trabajar en el mismo lugar, con múltiples ordenadores productores de corrientes parásitas que los diferenciales interpretan como fugas de electricidad (cortos), aunque no lo sean. En aquella ocasión lo solucione con un interruptor diferencial de rearme y en esta, me temo que tendré que hacer lo mismo antes de arriesgarme a otras soluciones más baratas, aunque dudosamente definitivas en cuanto a su efectividad en el tiempo.

Ayer comimos otra buena tanda de pimientos de Padrón procedentes de nuestro huerto. Estaban tan sumamente picantes que en la práctica eran casi incomibles. Consecuencia esta del poco riego al que se les sometió en nuestra ausencia. Los pimientos de Padrón, para que no piquen, hay que regarlos abundantemente y recolectarlos pequeños; justo lo que no hicieron mis hijos. Esperemos que las siguientes tandas sean más comibles...

Pimientos de Padrón, fritos

Ya hemos catado los nuevos salchichones curados 100% en el frigorífico y han resultado de un sabor y texturas muy buenas, aunque todavía en necesario, según nuestro gusto, un secado de varios días más, para darlos por terminados.

El muy sencillo, pero muy efectivo, bloqueador interior de persianas

Bloqueador interior de aperturas de ventanas

He terminado de completar la seguridad en la vivienda , con el refuerzo de ventanas exteriores que hasta este momento no había acometido. Hace mucho que estaba previsto pero hasta este momento no me había puesto a ello.
La adquisición de bloqueadores para las persianas y  de los propios cierres de las ventanas, completan lo que razonablemente se puede hacer para evitar los robos. Queda claro que si pretenden robar una vivienda lo pueden hacer, pero al menos hay que intentar no facilitar esa operación.


- Diario de un hortelano urbano (120). "Compostaje" en un piso de ciudad
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