viernes, 31 de octubre de 2014

miércoles, 29 de octubre de 2014

George Soros




Recientemente conocimos que George Soros se coronó en 2013 como el gestor que más dinero ha generado en toda la historia, convirtió una financiación inicial de 12 millones de dólares en  casi 40.000 millones de dólares (hace poco taambién conocimos que dobla su apuesta por España y desembarca ahora en el sector inmobiliario y que entró en Bankia durante la colocación del 7,5% de su capital). ¿Cómo lo hace?. Veamos  cinco aspectos clave sobre la forma de invertir de Soros:
  • La teoría de la «reflexividad» – Soros usa la reflexividad como la piedra angular de su estrategia de inversión. Es un método único que valora los activos basándose en la opinión del mercado para ver cómo el resto del mercado está valorando los activos. Soros usa la reflexividad para predecir las burbujas del mercado y otras oportunidades que este puede ofrecer.
  • Aplicar el método científico – Soros también basa sus movimientos en el mercado en el método científico, creando una estrategia que rastrea lo que transciende en los mercados financieros, atendiendo a datos de mercado actuales. Soros siempre comprobará su teoría con una pequeña inversión primero y después ampliará su inversión si resulta ser acertada.
  • Señales físicas – Soros también escucha a su cuerpo al tomar decisiones de inversión. Un dolor de cabeza o de espalda son suficientes para que deje una inversión ya que puede mostrarle inseguridad.
  • Combinar perspicacia política con visión de inversión – El 16 de septiembre de 1992, Soros apostó fuertemente contra la decisión del gobierno del Reino Unido de subir los tipos de interés. Eso daría lugar a un efecto detonante, devaluando la libra esterlina y subiendo las acciones tras la devaluación. Ese movimiento le hizo ganar mil millones de dólares, además del famoso apodo de «El hombre que hizo quebrar al Bank of England». Efectivamente, Soros vendió en corto libras esterlinas (por valor de 10 mil millones de dólares) y ganó mil millones cuando la divisa británica se derrumbó en medio de la agitación política y económica vinculada con tipos de interés más altos.
  • Consolidar . . . y reflexionar – Soros hace uso de varios asesores a la hora de adoptar importantes decisiones de inversión. Cuando se reúne con su equipo de analistas, asegurándose de tener en cuenta al menos una visión contraria a su estrategia,Soros dice que se toma un tiempo para «leer y reflexionar» antes de disparar el gatillo.
¿Podemos nosotros a invertir como Soros?
Se necesita arrojo y confianza, dos cualidades que Soros tiene en abundancia. Una vez se decide, suele ir «a por todas» en una posición, considerando que ninguna posición de inversión es demasiado grande, siempre que sea la correcta.
Quizás la principal lección que podríamos extraer del método de Soros es que no se puede ser demasiado atrevido una vez se ha decidido hacer un movimiento en el mercado. Una de las máximas favoritas de Soros es «para jugar, hay que aguantar». Seguir una táctica de prueba y error en las decisiones de la cartera y mantener los sentimientos alejados de las elecciones de inversión.
Es fundamental, asimismo, entender que incluso para los mayores inversores no todas las inversiones son rentables. Soros también ha tenido tanto buenas elecciones como malas inversiones:
Mejor inversión:
En 1992, George Soros apostó 10 mil millones de dólares contra la política de divisa del Bank of England y su divisa subyacente, la libra. En esencia, Soros apostó que la libra tropezaría en los mercados de divisa mundiales. El 16 de septiembre de 1992, un día conocido como el miércoles negro entre los corredores de divisas, la libra esterlina cayó por los suelos frente al marco alemán y el dólar estadounidense, con lo que Soros ganó 1,2 mil millones de dólares de beneficios en las semanas siguientes, una apuesta que ha pasado a la historia como el día que George Soros hizo quebrar al Bank of England.
Peor inversión:
El 14 de marzo de 2008, George Soros compró una gran cantidad de acciones de Bear Stearns, valoradas en 54 dólares la acción. Apenas unos días después, la legendaria empresa de inversión de Wall Street se vendió a J.P. Morgan a 2 dólares la acción. Soros tenía razón al considerar que Bear Stearns estaba en el bloque comercial. Pero se equivocó completamente en el valor de adquisición de la empresa, una cara lección de la que habla en detalle en su libro, «El nuevo paradigma de los mercados financieros».
Conclusión
No es fácil emular los resultados de la cartera de George Soros, pero se puede aprender mucho de la paciencia, disciplina e investigación que muestra en su estrategia de inversión. Analizar ideas de inversión teniendo en cuenta tanto la realidad económica como la política, ser fiel a nuestras convicciones y dejarlo cuando el instinto nos dice que lo hagamos son algunas lecciones que se pueden aprender de Soros.

martes, 28 de octubre de 2014

¡Virgencita, virgencita, que me quede como estoy...!





El Catedrático de Estructura Económica de la Universidad Ramón Llull, Santiago Niño Becerra, ha hecho un análisis exhaustivo de cómo estará la economía española en el año 2015, después de dos años de decrecimiento, subidas de impuestos y recortes constantes.

Para empezar, el economista recuerda que el Gobierno está preparando medidas adicionales a los Presupuestos Generales del Estado porque la recaudación ha caído, los gastos han aumentado y los intereses de la deuda se han disparado. Por ello, reitera que España no va a cumplir con los objetivos de déficit que presentó a Bruselas hace unos meses.
Al hilo de esto, Niño Becerra asegura de nuevo que la economía española tiene dos problemas enormes que, según él, "son la madre de todos los problemas". Por un lado, no crece, y por otro, la deuda es insostenible.
Y es que, el problema del crecimiento en nuestro país es "especialmente grave porque su modelo productivo es intensivo en factor trabajo y su PIB está basado en el medio y reducido valor añadido, por lo que menos crecimiento supone más desempleo y no absorción del desempleo ya existente, y menos PIB implica menos base imponible sobre la que aplicar los distintos tipos impositivos", explica el experto en un artículo de opinión en La Carta de la Bolsa.
Asimismo, "la economía española es muy rígida debido a que su tipo de actividad lo es", afirma el economista, para añadir después que el 'boom' de la construcción ya se acabó y España no ha sustituido con ninguna otra actividad ese PIB perdido.
Ante este panorama, Niño Becerra se pregunta: ¿dónde se encuentra España en julio de 2012? Pues "en un lugar bastante oscuro", responde, porque la economía no crece y muchos expertos ya han asumido que decrecerá también el próximo año.
"Si España no crece no generará ocupación: el PIB español debe crecer al menos al 2% para crear empleo neto, por lo que el consumo descenderá y también lo harán las bases imponibles de los distintos impuestos; pero, a la vez, crecerá el gasto en concepto de prestaciones por desempleo; y más a la vez se reducirán los ingresos correspondientes a la partida de seguridad social. Y todo ello generará en 'los mercados' más desconfianza e incertidumbre: la lectura que harán los mercados es que España va peor, lo que supondrá que España deberá pagar más para que le compren la deuda pública que emita o refinancie y que crezca la partida que ha destinar al pago de intereses" asegura el experto.
Llegados a este punto, Niño Becerra determina que España sólo puede hacer tres cosas: "recortar gasto público, recortar gasto público y recortar gasto público". Algo que inevitablemente "irá enterrando progresivamente a España en un pozo de mayor pobreza, desempleo creciente, desatención social en aumento y retroceso macro y microeconómico".

'Un escenario gris'
El Catedrático considera que ahora nos enfrentaremos a una fase de estancamiento en la economía mundial que traerá consigo nuevas medidas que diseñarán el nuevo modelo sistémico. Sin embargo, Niño Becerra se pregunta: ¿qué aspecto tendrá España en 2015, momento a partir del que el planeta comenzará una nueva andadura que en nada se parecerá a la pasada?
"El decorado que presentará la economía española pienso que será bastante, bastante gris, y con un añadido: muy escasas posibilidades para engancharse al modelo en uso que, pienso, será: el de la eficiencia la productividad, personalizado en la Europa de los clustrs", explica el experto, para concluir afirmando que "hoy pintan mal las cosas para España, pero pienso que peor pintarán mañana. Y no, lo de 'Virgencita, que me quede como estoy' ya no es posible".


El 65% de los españoles, ya vive en precario
Las pensiones comenzaran a bajar tras las elecciones ¡¡en un 50%!!





.

sábado, 25 de octubre de 2014

La nueva crisis energetica (28). Aumentar la potencia de las bombillas led

Uno de los problemas que presenta la luz procedente de una bombilla led es su baja potencia lumínica como consecuencia de su rápida absorción por parte de tulipas, difusores y reflectores que se utilizan para montarlas. Éstos, fueron diseñados para otro tipo de luz mas consistente, como la incandescente e, incluso, los fluorescentes de bajo consumo. Por ello, con las nuevas lamparas led, no terminan de funcionan bien y los resultados suelen ser decepcionantes (naturalmente uno se consuela pensando en el bajísimo consumo eléctrico que estas presentan).

Una bombilla led corriente, con su correspondiente difusor
Los portalámparas sin tulipas o difusores, son los ideales para montar lámparas led

Como primera medida, ya habíamos comentado que la eliminación de intermediarios (portalámparas o similares) hacen que aprovechemos mucho mas la luz que proporcionan, necesitando mucha menos potencia instalada (con el consiguiente ahorro de costos de todo tipo), que la necesaria de existir los mencionados "intermediarios". Naturalmente no siempre resulta estético o cómodo, montar las lamparas led sin portalámparas

Resulta muy sencillo eliminar su difusor aumentando, solo por esto, el 10-15% de luminosidad de esa lampara
Aspecto del conjunto de led, sin difusor que rebaje su luminosidad. El reflectante de su superficie es blanco; el día que el fabricante se decida a ponerlo espejado, el aumento de la luminosidad será de importancia
Otros interesante sistema de aumentar su potencia, es eliminar el difusor, normalmente plástico, con las que van dotadas y que simplemente va pegado con cola, a bayoneta o incluso a rosca. Sin esta pieza difusora, el aumento de luminosidad es considerable acercándose al 10-15% (Atención: puede resultar peligro al tacto).

La incorporación a la lampara, de acopladores de rosca de E-27 a E14 y nuevamente a E-27, harán que nuestra lámpara pueda salir mas o menos del foco utilizado como portalámparas y con ello, pudiendo aumentar también la luminosidad que proporciona el conjunto. Estos acoples son seguros, gracias al bajísimo consumo que tienen estas lámparas


En aquellas situaciones de focos dirigibles, esta solución funciona muy bien y resulta ser equivalente en resultados a las antiguas lamparas reflectántes con superficie interna espejante (esperemos que los fabricantes se decidan a poner ésta, en vez del típico blanco que absorbe inútilmente una parte de su luminosidad).



Otros capítulos de series similares:

- Autosuficinecia urbana (1). Hacer pan en casa



Preparando la jubilación (1). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (2). Bajar la factura del agua
Preparando la jubilación (3). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (4). Bajar el presupuesto de alimentación
Preparando la jubilación (5). Evitar los impagos
Preparando la jubilación (6). Bajar el consumo de agua. Resultados
Preparando la jubilación (7). Ahorrar con la lectura de los contadores
Preparando la jubilación (8). Aumento de los años cotizados a la S.S.
Preparando la jubilación (10). La bolsa (2) El último euro, que lo gane otro...
Preparando la jubilación (11). Ahorrar con las minucias
Preparando la jubilación (12). Afinar mas, en la bajada del consumo de agua
Preparando la jubilación (13). Modernización eléctrica y bono social
Preparando la jubilación (14). Ahorrar bajando la potencia eléctrica
Preparando la jubilación (15). Ahorrar en las segundas viviendas (agua y calefacción)
Preparando la jubilación (16). Ahorrar en las segundas viviendas (electricidad)
Preparando la jubilación (17). Ahorra en la segundas viviendas-2
Preparando la jubilación (18). Facturas y consumos eléctricos ínfimos
Preparando la jubilación (19). Ahorra en las segundas viviendas: Gas Natural
Preparando la jubilación (20). Ahorrar en la higiene y limpieza: Presentación
Praparando la jubilación (21). Las últimas medidas profesionales posibles
Preparando la jubilación (22). Las últimas medidas profesionales posibles (2)


- La nueva crisis energética (14). Bajar el consumo eléctrico
- La nueva crisis energética (17). Ahorrar con la "vitro" corriente
- La nueva crisis energética (18). Ahorrar en la calefacción
- La nueva crisis energética (19). Evitar la nueva brutal subida de impuestos
- La nueva crisis energética (20). La ventilación cruzada y el Convair marino
- La nueva crisis energética (21). La reparación de la transmisión del Covair Marino. Medidores básicos de consumo eléctrico
- La nueva crisis energética (22). Bajar los consumos eléctricos en el procesado de la imagen
- La nueva crisis energética (23). La nueva reforma eléctrica
- La nueva crisis energética (24). El aire acondicionado gratuito
- La nueva crisis energética (25). Los cambios realizados y el verano
- La nueva crisis energética (26). El Convair Marino, el ruido y la noche
- La nueva crisis energética (27). La supuesta bombilla eterna
- La nueva crisis energética (28). Aumentar la potencia de las bombillas led

Recursos escasos







jueves, 23 de octubre de 2014

¿Por qué no hay salida a esta crisis?




Es evidente que no saldremos nunca de esta crisis pues, para salir de ella, tendríamos que regresar a situaciones similares  a las anteriores y eso, afortunadamente, no se va a producir; no hay, ni aparentemente habrá nunca más, recursos suficientes para ello.

Ante nosotros se nos presenta una sociedad realmente interesante donde el crecer, no tendrá ningún sentido. ¿Crecer fabricando mas productos que no haya a quien vender?.

La rehabilitación, la reparación, la puesta en uso de nuevo de todo lo que nos ha rodeado hasta este momento y que esta ya antigua sociedad nos ha acostumbrado a sustituir incomprensiblemente al menor problema funcional o cambio estético…

La obsolescencia programada desaparecera en favor del producto útil y duradero. Naturalmente seguirá existiendo el usar y tirar, para una esperpéntica clase alta trasnochada y caduca, atrapada en su propia estupidez

Una amiga me comentaba hace poco, la no necesidad de vivir siempre creciendo; también  se puede vivir bien en "la miseria"…

No tengo ni una sola duda que la situación va a cambiar a mejor para aquellos que nos hemos estado preparando (que nos seguimos preparando) para vivir en una nueva sociedad donde no se demande apenas consumo, no existan apenas productores de servicios (fotógrafos, por ejemplo), donde no exista casi otra cosa que servicios básicos para una población muy reducida y mínima. Donde la artesanía regrese de nuevo con fuerza, la reparación sea el camino normal y la compra, la excepción. Donde la autosuficiencia en una buen parte de lo que nos rodee, sea lo realmente imprescindible y valioso para poder subsistir, sin necesidad de crecer.  Un nuevo e interesante mundo, se esta fraguando ante nosotros…


- Guerra europea a la obsolescencia programada

miércoles, 22 de octubre de 2014

Un fotógrafo en la bolsa (19). ¡Sálvese quien pueda!

La semana pasada se transformo en una semana de nervios para algunos…, o de oportunidades para otros. El IBEX35,  llego a bajar por debajo de los 9750 puntos y los nervios eran tan evidentes que internet estaba medio bloqueado. De nada servia tener 100mb en fibra óptica; todo el mundo (y es mucha gente retirada la que esta en bolsa) pendiente de la histeria colectiva que hacía derrumbarse los valores a velocidades de vértigo…



Y en estas situaciones que resultan ser en las que realmente se necesitaría velocidad para operar, 100Mb no aparentan ser mas rápidos que 10Mb; incluso el 4G del móvil, utilizado como móvil, no desdice en operatividad frente a un router de fibra óptica con supuesta alta velocidad. Son en estas situaciones, donde nos planteamos si no será mejor dejar de pagar ese extra que no se puede utilizar cuando realmente es necesario, y bajar de nuevo a los 10Mb...

También a mi me pescó la fuerte bajada con algunos valores que ya no merecía la pena vender pues las perdidas eran considerables. Pero sin embargo estaba con mas del 50% en liquidez pues tenía la mosca tras la oreja, con los últimos datos económicos nacionales y europeos; tengo muy claro que nuestra recuperación es absolutamente falsa.

El IBEX35 ha bajado casi un 17% en el último més. Resulta tentador tomar posiciones al menos para el medio plazo, pero estoy plenamente convencido que la penosa marcha económica de nuestro país, al igual que la posible recesión  europea, harán hundirse (pero de verdad) a todas las bolsas. En valores cercanos o inferiores a los 7000-8000 puntos, es nuestra meta para invertir


Gracias a esa tremenda bajada, pude comprar a muy buen precio y, por precaución, vender todo 48 horas después con una buena ganancia. ¿Que podía seguir subiendo como finalmente ha sucedido?. Cierto, pero no tengo ninguna duda que la bolsa española ahora está bajista: prefiero ganar menos y no quedar pillado en una gran bajada.

En momentos bajistas, siempre me dedico a acumular acciones, pero no así en momentos de histeria colectiva como es el actual: comprar a buen precio y vender todo en cuanto se tengan ganancias mínimas (pero consistentes), incluso en el mismo día, es el camino a seguir…

No tengo duda, que los próximos meses pueden ser aciagos para nosotros los que buscamos un complemento a nuestros ingresos, o nuestra pensión. Naturalmente el 50% de nuestros ahorros siguen invertidos en valores defensivos, para compensar nuestros posibles errores de apreciación

domingo, 19 de octubre de 2014

Preparando la jubilación (22). Las últimas medidas profesionales posibles (2)

Haciendo un repaso de las últimas medidas que estamos tomando, casi hemos conseguido eliminar uno de los ordenadores especializados que teníamos, asignando su tarea a un iMac mas moderno. Aquel consumía un mínimo de 100w, mientras que el nuevo lo hace en un máximo de 40W.

Mi monitor habitual para internet y gestiones de oficina con un consumo mínimo de 35w, pero actualmente claramente excesivo, lo he sustituido por un básico Dell que no consume mas de 11w con un brillo al 60% de sus posibilidades (17w al máximo). Se da la circunstancia de que, ademas del bajo consumo, es posible el uso vertical (100% compatible con el software de Mac) lo que le hace especialmente interesante para maquetación y trabajo en La Bolsa.

Ademas de su bajísimo consumo (11w reales), la posibilidad de trabajo vertical hace de este sencillo monitor, un instrumento ideal para trabajar en Bolsa al poder visualizar al unísono el listado casi completo del IBEX35 en tiempo real.  Ademas de ahorrar energía, puede hacer ahorrar mucho tiempo en esta y otras actividades...




Pese a que el primer ordenador mencionado se utilizaba ya muy poco, solo con el iMac y el nuevo monitor, los ahorros anuales que conseguiremos sobrepasarán los 100kw o, lo que es lo mismo, el equivalente al consumo de un mes entero del aparato del aire acondicionado del estudio.

Respecto a los consumos eléctricos generales, hemos confirmado que las medias de consumo del invierno, primavera y otoño, no sobrepasan un costo de los 20 euros mensuales, mientras que en verano y como consecuencia del uso masivo del aire acondicionado, no sobrepasan los 30 euros. Parece que todo lo realizado hasta el momento funciona perfectamente bien en cualquier situación (ahora ya demostrado también para el verano) y por lo tanto, es 100% aconsejable todo lo que se ha ido investigando, puesto en uso y relatando fielmente en estas páginas.

La adquisición de un portátil MacBook pro, junto a un iPhone 5 con tarifa muy amplia de datos, hace absolutamente operativa mi actividad casi en cualquier lugar, con la misma o superior seguridad de la que puedo tener en mi lugar habitual de trabajo, como consecuencia a la ausencia de virus en ese sistema completo. He ampliado tremendamente mi operatividad actual y con ello la independencia absoluta del lugar en el que poder trabajar…

He eliminado una buena parte de mis dominios, así como el servidor que albergaba  el banco de imágenes privado y parte de mi web, sustituyendo todo por servicios gratuitos que en apariencia funcionan perfectamente bien (es poco tiempo para asegurarlo, especialmente para "Laeditorade arquitectura").

No se ha completado lo que queremos hacer en el tema de telefonía e internet, aunque ya hemos conseguido adelantar una parte importante de las soluciones (tarifa de datos móviles). Antes de final de año acabaremos con este asunto y será el momento de comprobar y explicar si estos funcionan de forma correcta…





- La nueva crisis energética (14). Bajar el consumo eléctrico
- La nueva crisis energética (17). Ahorrar con la "vitro" corriente
- La nueva crisis energética (18). Ahorrar en la calefacción
- La nueva crisis energética (19). Evitar la nueva brutal subida de impuestos
- La nueva crisis energética (20). La ventilación cruzada y el Convair marino
- La nueva crisis energética (21). La reparación de la transmisión del Covair Marino. Medidores básicos de consumo eléctrico
- La nueva crisis energética (22). Bajar los consumos eléctricos en el procesado de la imagen
- La nueva crisis energética (23). La nueva reforma eléctrica
- La nueva crisis energética (24). El aire acondicionado gratuito
- La nueva crisis energética (25). Los cambios realizados y el verano
- La nueva crisis energética (26). El Convair Marino, el ruido y la noche
- La nueva crisis energética (27). La supuesta bombilla eterna
- La nueva crisis energética (28). Las fugas eléctricas y las subidas de tarifa
- La nueva crisis energética (29). Mi, muy reducida, factura eléctrica
- La nueva cursi energética (30). Reducir la factura eléctrica, de forma muy importante
- La nueva crisis energética (31). La potencia contratada que realmente necesitamos (1)
- La nueva crisis energética (32). La potencia contratada que realmente necesitamos (2)
- La nueva crisis energética (33). Ajustar más el consumo
- La nueva crisis energética (34). Nueva forma de facturación horaria (1)
- La nueva crisis energética (35) .Nuevos ahorros eléctricos: nevera y congelador
- La nueva crisis energética (36) . La nueva ola de calor y el Convair Magicool
- La nueva crisis energética (37) . Convair Marino y Magicool
- La nueva crisis energética (38) . Olas de calor y facturas eléctricas

Preparando la jubilación (1). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (2). Bajar la factura del agua
Preparando la jubilación (3). Bajar el consumo de agua
Preparando la jubilación (4). Bajar el presupuesto de alimentación
Preparando la jubilación (5). Evitar los impagos
Preparando la jubilación (6). Bajar el consumo de agua. Resultados
Preparando la jubilación (7). Ahorrar con la lectura de los contadores
Preparando la jubilación (8). Aumento de los años cotizados a la S.S.
Preparando la jubilación (10). La bolsa (2) El último euro, que lo gane otro...
Preparando la jubilación (11). Ahorrar con las minucias
Preparando la jubilación (12). Afinar mas, en la bajada del consumo de agua
Preparando la jubilación (13). Modernización eléctrica y bono social
Preparando la jubilación (14). Ahorrar bajando la potencia eléctrica
Preparando la jubilación (15). Ahorrar en las segundas viviendas (agua y calefacción)
Preparando la jubilación (16). Ahorrar en las segundas viviendas (electricidad)
Preparando la jubilación (17). Ahorra en la segundas viviendas-2
Preparando la jubilación (18). Facturas y consumos eléctricos ínfimos
Preparando la jubilación (19). Ahorra en las segundas viviendas: Gas Natural
Preparando la jubilación (20). Ahorrar en la higiene y limpieza: Presentación
Praparando la jubilación (21). Las últimas medidas profesionales posibles
Preparando la jubilación (22). Las últimas medidas profesionales posibles (2)
Preparando la jubilación (23). La seguras bajada de las pensiones en un 50%
Preparando la jubilación (24). El vivir en un pueblo (1)
Preparando la jubilación (25). El vivir en un pueblo (2)
Preparando la jubilación (26). El vivir en un pueblo (3)
Preparando la jubilación (27). El vivir en un pueblo (4)
Preparando la jubilación (28).El vivir en un pueblo (5). Conclusión final
Preparando la jubilación (29). El vivir en la ciudad (1). Purificación del aire de la vivda (1)
Preparando la jubilación (30). El vivir en la ciudad (2). Purificación del aire de la vivda (2)
Preparando la jubilación (31). El vivir en la ciudad (3). Purificación del aire de la vivda (3)
Preparando la jubilación (32). Bajar el presupuesto de alimentación (2)
Preparando la jubilación (33). El vivir en la ciudad (4). Purif. del aire de la vivienda (4)
Preparando la jubilación (34). El vivir en la ciudad (5). Purif. del aire de la vivienda (5)
Preparando la jubilación (35). El vivir en la ciudad (6). La alimentación de calidad
Preparando la jubilación (36). La calefacción mas económica, sin preinstalación
Preparando la jubilación (37). El vivir en la ciudad (7). Purif. del aire de la vivienda (6)
Preparando la jubilación (38). El vivir en la ciudad (8). Purif. del aire de la vivienda (7)
Preparando la jubilación (39). Vivir en la ciudad (9). La ventilación de la vivienda (1)
Preparando la jubilación (40). Vivir en la ciudad (10). La ventilación de la vivienda (2)
Preparando la jubilación (41). Bajar el presupuesto de alimentación (3)


martes, 14 de octubre de 2014

Autosuficiencia urbana (5). La fabricación de pan en casa(2)



El pan natural, no tiene mas que unos pocos componentes:
- Harina de trigo u otros cereales
- Levadura
- Agua
- Sal

Harina de trigo u otros cereales. En una población grande, se puede comprar en cualquier supermercado, aunque he de advertir que la normal de DIA suele ser fantástica (Octubre 2014). También en MERCADONA suelen comercializar buenas harinas de trigo y otros cereales (incluidas mezclas de varios de ellos). Con las harinas de trigo suelen salir panes muy esponjosos (también depende del horneado, la humedad en el mismo y el tipo de amasado y fermentación).
Los panes que provienen de otras harinas (centeno, maíz etc) suelen ser mucho mas densos y por esa razón se suelen mezclar con harinas de trigo para que sean mas esponjosos. La mezcla de 15-20% de centeno (o maíz) y el resto de trigo, suele dar buenos resultados.
En aquellos lugares donde existan tahonas tradicionales, suelen vender harinas para realizar el pan en casa.

Lavadura. Lo mas sencillo es comprar levadura natural fresca en MERCADONA o bien en una tahona tradicional. No se han de utilizar levaduras químicas

Agua y sal. Nosotros utilizamos, en Madrid, agua corriente. Desconozco si con aguas mas calcáreas puede dar malos resultados, aunque no lo creo.
La sal se utiliza en pequeñas cantidades al gusto del usuario

MEZCLA, AMASADO Y REPOSOS
Para un pan de 800gr aprox. finales, nosotros utilizamos estos componentes:
Harina: 500 gr
Levadura fresca: 10 gr
Sal: 10 gr
Agua: 330 gr

Se mezcla la harina y el agua, junto a la levadura (previamente disuelta en un poco de agua), así como también la sal en último lugar. Esa pasta, hay que amasarla (aconsejo de la forma que aparece en el video) para que la levadura actúe. Se ha de hacer de la siguiente forma:



1er amasado: entre 3 y 5 minutos
1er reposo: 10 minutos
repetir la operación de amasados y reposos 3 o 4 veces



Se le da la forma de hogaza o barra y se deja reposar de nuevo 1/2 hora



HORNEADO
Tras pulverizar agua dentro del horno antes de introducir el pan (esto es muy importante), se pone la masa de pan ya con la forma definitiva y se hornea  a 230º durante 15 minutos, para bajar posteriormente a 200ºC durante 35 minutos mas (al gusto del usuario). En este cambio de temperaturas y en la cantidad de humedad que se introduzca en el horno (con el pulverizado de agua) está el secreto de cortezas mas o menos gruesas/ mas o menos densas… (lo mejor es experimentar con el horno de cada uno. No se aconsejan hornos con aire).



CONSERVACIÓN
Para el caso de hacer una barra (800 gr), la conservación en Madrid es muy fácil: se almacena apoyada por el corte, en la encimera de la cocina. De esta forma se conserva tres o cuatro días en perfecto estado y sin endurecerse. La conservación en lugares mas húmedos, ha de hacerse en recipiente cerrado junto con un cuenco de sal o arroz para que absorba la humedad y se conserve mas crujiente.




- "Poliexpán" para la autosuficiencia (1)

- Autosuficiencia urbana (3) Fabricación de jabón
- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
- Autosuficiencia urbana (7). Ampliar mi huerto urbano (1)
- Autosuficiencia urbana (8). Ampliar mi huerto urbano (2)
- Autosuficiencia urbana (9). Ampliar mi huerto urbano (3). Las sombras, para poder cultivar
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (11). Ampliar mi huerto urbano (4)
- Autosuficiencia urbana (12)Ampliar mi huerto urbano (5)
- Autosuficiencia urbana (13). Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (1)
- Autosuficiencia urbana (14). El autotratamiento médico: el sentido común
- Autosuficiencia urbana (15). El huerto urbano en invierno (6)
- Autosuficiencia urbana (16). El huerto urbano en invierno (7)
- Autosuficiencia urbana (17). La bodega de ciudad, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (18). El huerto urbano (8)
- Autosuficiencia urbana (19). La fabricación de desodorante corporal
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas
- Autosuficiencia urbana (22). Fabricación de jabón (2) El jabón de tocador
- Autosuficiencia urbana (23). La bodega de ciudad, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (24). Conservas caseras. El congelado para la maduración.
- Autosuficiencia urbana (25). El huerto urbano (10)
- Autosuficiencia urbana (26) Fabricación de jabón (3) El jabón de lavadora (1) 
- Autosuficiencia urbana (27) Fabricación de jabón (4) El jabón de lavadora (2) 
- Autosuficiencia urbana (28) El huerto urbano en Junio (11) 
- Autosuficiencia urbana (29) Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (2)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos
- Autosuficiencia urbana (31). El huerto urb (13) Se van los vencejos y se polinizan las flores
- Autosuficiencia urbana (32). El huerto urbano (14). El cultivo en interior (1). La iluminación
- Autosuficiencia urbana (33). El huerto urbano (15). El c. en interior (2). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (34). El huerto urbano (16). El c. en interior (3). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (35). El huerto urbano (17). El c. en interior (4). Iluminación
- Autosuficiencia urbana (36). El huerto urbano (18). El c. en interior (5) El riego
- Autosuficiencia urbana (37). El huerto urbano (19). El c. en interior (6) La luz
- Autosuficiencia urbana (38). El huerto urbano (20). El c. en interior (7). Resumen
- Autosuficiencia urbana (39). El huerto urbano (21). El c. en interior (8). Invierno
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en interior (9). Invierno
- Autosuficiencia urbana (41). El huerto urbano (23). El c. en interior (10). Invierno
- Autosuficiencia urbana (42). El huerto urb.(24). El cult. en interior (11). Evol. de la flor (1)
- Autosuficiencia urbana (43). El huerto urb.(25). El cult. en interior (12). Evol. del fruto (1)
- Autosuficiencia urbana (44). El huerto urb.(26). El cult. en int. (13). Evol.  de la flor (2) 
- Autosuficiencia urbana (45). El huerto urb.(27). El cult. en int. (14). Evol. del fruto (2) 
- Autosuficiencia urbana (46). El huerto urb.(28). El cult. en int. (15).
- Autosuficiencia urbana (47). El huerto urb.(29). Evolución flor (3). Polinización





Copyright de Javier Azurmendi (Madrid) para el conjunto del blog. Todos los derechos reservados sobre el contenido de esta páginas. Se han realizado los depositos de registros y requisitos legales. Javier Azurmendi, no se hace responsable de las consecuencias derivadas de seguir sus métodos o consejos,expuestos en esta u otras páginas de su propiedad. De igual forma, javier azurmendi no comparte, necesariamente, las opiniones o consejos expresadas en estas páginas por otros autores.