sábado, 13 de febrero de 2016

Viejos procesos; nuevas intenciones...

Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas


Recupero unos párrafos de dos antiguas entradas que me recuerdan que he de relatar algunos de los alimentos procesados en casa, a la manera de los pueblos, y que nunca he llagado a contar del todo.

26 de marzo del 2010.  Sobre la costilla salada...
No puedo negar que extraño Galicia...
Pese a haber nacido en Donostia-S. Sebastián y haber vivido toda la vida en Madrid, me considero con carácter mas asturiano-gallego, por eso de que mi madre era de Luarca (occidente asturiano). El haberme casado con una gallega de Santiago de Compostela, ha sido la guinda para que definitivamente, me considere mas gallego que de cualquier otro lugar...No lo puedo negar: me identifico con casi todo lo gallego.
Y Madrid, pese a estar lleno de gallegos unos de corazón y otros de nacimiento, esta un tanto lejos de Galicia en cuanto a alimentación: pese a poder encontrar casi de todo, no hay manera de hacerse con costilla de cerdo salada....Un cocido sin costilla, no es cocido, ni es nada...

 Ni corto ni perezoso, este gallego-vasco-asturiano-cantabro, de Madrid, tuvo la idea de que ,si no fuera difícil "fabricar" costilla salada, podría hacerla yo mismo en casa y con ello volver a disfrutar todo el año del singular sabor de los cocidos en condiciones: ha sido todo un descubrimiento que ahora extenderé a otros alimentos....Aunque en pequeña escala, podré tenerlos en Madrid, con una alta calidad y sin problemas de suministro (costilla salada, lomo salado, anchoas auténticas de Santoña sobadas a mano, mojama de bonito cantabro etc etc etc).

 Aquí tenéis la primera experiencia con resultados absolutamente perfectos: costilla de cerdo salada que, he de asegurarlo, no se diferencia en nada de las mejores que he probado en las aldeas gallegas. En otra ocasión, contare la forma correcta de hacerlas
Costilla salada gallega, realizada aquí para consumo propio, por un gallego-asturiano-cántabro-vasco, que vive en Madrid. Naturalmente estas maravillosas costillas, descansan sobre una buena cerámica de Sargadelos.....Con esto, en Madrid, se llega al cielo directamente y sin ninguna duda…. 


 8 de Junio de 2010. Sal de champiñones...
Sigo jugando también en el campo de la alimentación. Tras la costilla salada, que ya utilizo habitualmente en nuestros guisos gallego-madrileños (según mi amigo Fernando del Corro -magnífico arquitecto con apellido de renombre dentro de nuestra arquitectura- con resultados culinarios excepcionales) y nuestro cultivo en huerto urbano de las berzas imprescindibles para todo buen cocido cantabro-montañes que se precie, ahora investigo en otros productos salados como son el champiñon y, próximamente, los rábanos.
Sal de champiñoles. Utilizado como salazón en los guisos, le da un sabor único e inimitable.  El plato que la contiene, es de cerámica  de Nijar (Almería)

 El champiñon desecado en sal y triturado, es uno de nuestros últimas experiencias que posiblemente marcará época en esta familia y para todos los amigos que se acerquen a nuestra casa a degustar estos suculentos y lujosos platos realizados con lo cultivado en nuestro huerto urbano y la manipulación casera artesanal de los alimentos (salazones y conservas). Sazonar un guiso de patatas con pollo, con este champiñon desecado y triturado, es añadir un potente sabor a champiñones, dificil de lograr con la simple incorporación de los mismos en estado natural; el champiñon salado, seco y triturado potencia muchísimo su propio sabor. Creo que los resultados de la experiencia, son extraordinarios (antes hemos estropeado, naturalmente, cuatro o cinco quilos hasta encontrar la formula adecuada….)
La autosuficiencia en la alimentación, también incluye muchos de estos re-procesados caseros y que iremos relatando poco a poco

- Autosuficiencia urbana (3) Fabricación de jabón
- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
- Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
- Autosuficiencia urbana (7). Ampliar mi huerto urbano (1)
- Autosuficiencia urbana (8). Ampliar mi huerto urbano (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (11). Ampliar mi huerto urbano (4)
- Autosuficiencia urbana (12). Ampliar mi huerto urbano (5)
- Autosuficiencia urbana (13). Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (1)
- Autosuficiencia urbana (14). El autotratamiento médico: el sentido común
- Autosuficiencia urbana (15). El huerto urbano en invierno (6)
- Autosuficiencia urbana (16). El huerto urbano en invierno (7)
- Autosuficiencia urbana (17). La bodega de ciudad, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (18). El huerto urbano (8)
- Autosuficiencia urbana (19). La fabricación de desodorante corporal
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas
- Autosuficiencia urbana (22). Fabricación de jabón (2) El jabón de tocador
- Autosuficiencia urbana (23). La bodega de ciudad, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (24). Conservas caseras. El congelado para la maduración.
- Autosuficiencia urbana (25). El huerto urbano (10)
- Autosuficiencia urbana (26) Fabricación de jabón (3) El jabón de lavadora (1) 
- Autosuficiencia urbana (27) Fabricación de jabón (4) El jabón de lavadora (2) 
- Autosuficiencia urbana (28) El huerto urbano en Junio (11) 
- Autosuficiencia urbana (29) Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (2)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos
- Autosuficiencia urbana (31). El huerto urb (13) Se van los vencejos y se polinizan las flores
- Autosuficiencia urbana (32). El huerto urbano (14). El cultivo en interior (1). La iluminación
- Autosuficiencia urbana (33). El huerto urbano (15). El c. en interior (2). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (34). El huerto urbano (16). El c. en interior (3). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (35). El huerto urbano (17). El c. en interior (4). Iluminación
- Autosuficiencia urbana (36). El huerto urbano (18). El c. en interior (5) El riego
- Autosuficiencia urbana (37). El huerto urbano (19). El c. en interior (6) La luz
- Autosuficiencia urbana (38). El huerto urbano (20). El c. en interior (7). Resumen 
- Autosuficiencia urbana (39). El huerto urbano (21). El c. en interior (8). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno
- Autosuficiencia urbana (41). El huerto urbano (23). El c. en int.(10). Invierno
- Autosuficiencia urbana (42). El huerto urb.(24). El cult. en int. (11). Evol. de la flor (1)
- Autosuficiencia urbana (43). El huerto urb.(25). El cult. en int.(12). Evol. del fruto (1)
- Autosuficiencia urbana (44). El huerto urb.(26). El cult. en int. (13). Evol.  de la flor (2) 
- Autosuficiencia urbana (45). El huerto urb.(27). El cult. en int. (14). Evol. del fruto (2) 
- Autosuficiencia urbana (46). El huerto urb.(28). El cult. en int. (15).
- Autosuficiencia urbana (47). El huerto urb.(29). Evolución flor (3). Polinización (1)
- Autosuficiencia urbana (48). El huerto urb.(30). Evolución flor (4). Polinización (2)
- Autosuficiencia urbana (49). El huerto urb.(31). El abonado del huerto interior 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para la cría del tomate, a lo largo de todo el año
- Autosuficiencia urbana (52). El huerto urb.(34). Evolución del huerto interior
- Autosuficiencia urbana (53). El huerto urb.(35). Test de lo cultivado
- Autosuficiencia urbana (54). La fabricación de embutidos artesanales
- Autosuficiencia urbana (55). El huerto urb.(35). El huerto urbano y la arquitectura
- Autosuficiencia urbana (56). La fabricación de vinagre de alta calidad
- Autosuficiencia urbana (57). El encapsulado de complementos alimenticios (1)
- Autosuficiencia urbana (58). El encapsulado de complementos alimenticios (2)
- Autosuficiencia urbana (59). El encapsulado de complementos alimenticios (3)
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (61). La desecación de alimentos (1)
- Autosuficiencia urbana (62). Provisión anual de alimentos
- Autosuficiencia urbana (63). Mantener un terreno libre de malas hiervas
- Autosuficiencia urbana (64). La desecación de alimentos (2)
- Autosuficiencia urbana (65). La desecación de alimentos (3)
- Autosuficiencia urbana (66). La desecación de alimentos (4). Productos colaterales
- Autosuficiencia urbana (67). La desecación de alimentos (5) Almacen de alimentos
- Autosuficiencia urbana (68). La conservación de los alimentos frescos
- Autosuficiencia urbana (69). Vino viejo
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (71). Microdosis
- Autosuficiencia urbana (72). Microdosis (2)


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jueves, 11 de febrero de 2016

El calentamiento global. Medidas personales (7). La purificación del agua (3)

Una de las cosas mas polémicas ahora, es el tema de los alimentos alcalinos, ácidos y su relación con la salud. No me meteré yo con estas cosas, que ni conozco ni me interesan demasiado.  Pero si apuntar que el agua alcalina, es mucho mas sabrosa que un agua acida e incluso neutra.

Naturalmente es de logica el pensar que un agua de manantial, con sales disueltas en su composición, normalmente tirara mas a alcalina (un PH superior a 7,2), mientras que un agua que ha estado quieta con materiales orgánicos en suspensión (y por lo tanto en descomposición), tendrá cierta tendencia a ser acida con un PH inferior a 7,2 (naturalmente esto no se cumple cual regla universal, aunque si en sus principios).

Nuestro camino es conseguir un agua lo mas pura posible, y lo mas sabrosa posible. Por ello, buscamos un agua sin ningún material nocivo en su composición (metales pesados, sustancias orgánicas, bacterias, cloros y sus derivados, flúor etc) y un PH alcalino

El agua de Madrid es acida (PH 6,5) como consecuencia, entre otras cuestiones, de proceder a su almacenamiento en pantanos. Un sistema para alcalinizarla tras el filtrado es el oxigenado con el aireador que habíamos visto en la entrada anterior. Con él conseguíamos elevar su alcalinidad hasta PH 8. ¿Como podemos elevarlo mas si fuera necesario?

Hasta el momento, estamos aireando con el equipo que ya habíamos enseñado, con una piedra difusora plana (para aumentar su capacidad de aireación) y válvula anti retorno del agua, por avería del compresor, que recomiendo sin ninguna duda. Dicho equipo tiene un tamaño mínimo y puede ser utilizado en cualquier lugar

Es recomendable añadir al equipo de oxigenación, una válvula antiretorno del agua, para el caso de avería del compresor, así como una piedra difusora con la máxima superficie de difusión posible...


Conocido es la relación directa entre la temperatura del agua y su capacidad de absorción de oxigeno. De esta forma podemos obtener tablas que nos lo indican.  Por ejemplo:


Donde existe una relación inversa entre el aumento de la temperatura del agua y su capacidad de saturación de oxígeno: a menor temperatura, mas capacidad de absorción…. 

Podremos aumentar la oxigenación de nuestro agua (también su alcalinidad)  bajando la temperatura de esta mientras la oxigenamos. Para ello, nada como hacerlo dentro de la propia nevera o, con el agua fría, minutos antes de su consumo…


- El calentamiento global. Medidas personales (1) La refrigeración de la vivienda
- El calentamiento global. Medidas personales (2) La purificación del agua (1)
- El calentamiento global. Medidas personales (3) La depuración del aire
- El calentamiento global. Medidas personales (4) El ahorro y calidad del agua
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miércoles, 10 de febrero de 2016

Reedición: Mirando a la mar

28 de Junio de 2014

 Hoy de nuevo en Santoña me ha dado por quedarme mirando al mar durante algunas horas. Un día de los que llaman desapacibles  y que yo percibo como muy agradable, con ligera brisa húmeda y fresca, y cielo nublado; muy ligero viento noroeste con misteriosas nubes "cargadas" de tormentas.



Los barcos descansan en el muelle preparándose para la próxima partida; la temporada del bonito ya esta preparada, aunque en sus lonjas se vende bonito congelado para los turistas y "expertos" visitantes, ávidos de este magnífico y suculento animal...

Y yo mirando a la mar...

Una pléyade de mujoles,  de lomos especialmente claros, se revuelven y agitan en la superficie de poco calado; descansan por unos minutos y algo les devuelve a su frenética actividad. Roces, suaves embistes y torsiones, se aprecian a simple vista a poco que uno mantenga la visión en un ejemplar. Se distribuyen en parejas en sentido vertical, mas que en horizontal, hasta que alguno viene a sustituir el lugar del primero...y vuelta a empezar.  Parece una danza antes del apareamiento...

Pero, según aseguran los expertos, esto sucede en invierno. Con sinceridad me resulta difícil de creer... Aunque también pueden ser juegos o alguna danza ritual; no tengo ninguna duda que el múgil es un ser socialmente inteligente...
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lunes, 8 de febrero de 2016

Lo que han hecho ustedes a los españoles, es una canallada...



Según Roberto Centeno, Joseph Stiglitz (Premio Novel de Economía) dijo a De Guindos: lo que han hecho ustedes a los españoles, es una canallada... 
http://blogs.elconfidencial.com/economia/el-disparate-economico/2016-02-08/no-es-crisis-de-estado-es-crisis-de-espana_1148299/  (copiar y pegar en la dirección del navegador)


Aunque estaba perfectamente al tanto de lo que relata Roberto Centeno en el artículo, no puedo hacer otra cosas que intentar que, el susto que tengo en el cuerpo, no me afecte demasiado. Tantos años preparándome para esta situación y , ahora, me doy cuenta que resulta inútil escaparse;  estos canallas  (y no me refiero a ningún partido en concreto...) nos han pillado a todos…

Y la miseria que ya estoy viendo en algunos de mis compañeros de la ETSAM (algunos conocidos  arquitectos y otros no tanto) resulta inútil el intentar evitarla por todos los medios; todos terminaremos exactamente igual aunque , eso sí, en distintos tiempos. Poco puede cambiar el que nosotros podamos llegar a vivir con unas cantidades mínimas (para eso llevamos cinco años aprendiendo), si ni tan siquiera vamos a poder contar con estas...

Pasarela entre el juncal. Cadiz

Y mi hija, abandona su actual trabajo (prácticamente funcionaria)  para embarcarse en mi profesión. ¿Y quien es el que la convence de lo que viene, con la juventud que tiene, si ni tan siquiera soy capaz de convencer a mis propios amigos con similares edades a la mía?

Me recuerda a cuando al comienzo de esta crisis me empece a preparar para poder subsistir en ella: los que ahora están en la miseria, me llamaban cenizo; incluso algún indeseable llego a llamarme, jocosamente, como "visionario"… 

Ahora, los que no les ha ido tan mal como a aquellos (naturalmente sin ninguna relación con la arquitectura), son los que me llaman exagerado y derrotista… Preveo mucho mas sufrimiento ahora, de lo que lo preveía antes, y no solo en el campo de la arquitectura...
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domingo, 7 de febrero de 2016

El calentamiento global. Medidas personales (5) La seguridad personal

No tengo ninguna duda que, con independencia de nuestra crisis económica actual que agravara muy profundamente nuestro futuro por varias generaciones, las consecuencias del calentamiento global en nuestro país, no traerá mas que un incremento añadido de la miseria, desesperación y un tremendo aumento de la inseguridad.

Muy difícil sera tener un mínimo de seguridad en el campo, donde las fincas de labranza serán asaltadas casi continuamente (hoy en día, ya lo están siendo). Tampoco será fácil, mantener un mínimo de seguridad si vivimos aislados en el campo en un chalet, incluso aunque este se encuentre en una urbanización cerrada; cuanto mas si es uno de los miles de adosados o independientes de clase media, que se encuentran cerca de las grandes ciudades.

Huertas de Aranjuez.
 El vivir en el campo no nos garantiza seguridad respecto a una gran ciudad. Todo lo contrario ya que en este momento los robos y asaltos, proporcionalmente,  son mucho mas numerosos en campos y pueblos que en las grandes ciudades

Por ello, en medio de esta situación, lo mas recomendable es vivir en un piso de ciudad (otra razón más, para vivir en una gran ciudad tras la jubilación...), aunque éste ha de cumplir algunas características para que sea mínimamente seguro:

1.- Que no sea ni ático, ni bajo
2.- Que no pertenezca a  una comunidad de muchos vecinos, donde no se conozcan entre ellos
3.- Que frente a la puerta de entrada, no exista un muro, sino otra puerta que corresponda a otro vecino
4.- Que el edificio este situado en un barrio de clase media baja y no destaque en nada sobre todos los de su zona
5.- Que tenga servicio de portería o, al menos, de conserje 
6.-Que la vivienda disponga de puerta acorazada, ventanas con herrajes y cerraduras metálicas (no de plástico) y con persianas también metálicas bloqueantes por el interior.
7.- Que disponga de, al menos, una cerradura "segura" no manipulable...

Con todo ello, no conseguiremos evitar los robos pero si minimizarlos.  Y es que si quieren robarte, lo van a hacer y, en la práctica, no hay nada que lo pueda evitar al 100%. Pero hay que hacerles desistir por el trabajo que ello pueda suponer y no por los supuestos sistemas seguros que nos venden las compañías  de seguridad.

Pza. Santa María de la Cabeza. Madrid
Desde un punto de vista lonchafinista, lo mas seguro es vivir en una "colmena" de una gran ciudad. Esta, no ha de ser excesivamente grande, donde no se conozcan los vecinos, ni excesivamente pequeña...

Ya habíamos estudiado este tema de forma profusa en la serie "La seguridad en el estudio y el trabajo", encaminado mas a su forma profesional, que a la personal. Pero ahora, con la nueva situación presente y futura inmediata, no podemos negar (y máxime en la jubilación), que es mucho mas aplicable que nunca también en la faceta personal. En mi caso, me he limitado a estudiarlo en base  vivir en una gran ciudad tras la jubilación, que fue la decisión que nosotros habíamos tomado tras estudiar todos los condicionantes futuros.

Si tenemos un robo en nuestra vivienda, se ha de notar con pruebas, para poder  ser demostrado,  ante la compañía de seguros, que lo hemos padecido... 

Con los sistemas actuales que tienen "los amigos de lo ajeno" (sin ningún tipo de violación demostrable), si no hemos puesto medios para que no puedan utilizarlos (aunque resulta imposible garantizar la ausencia de robo), nuestra compañía de seguros no se hará cargo de ninguna indemnización pues, en la póliza, no existe la palabra hurto (robo sin violencia), sino la de robo (hurto con violencia).

Por lo tanto y si dispusiéramos de un seguro, se ha de procurar que éste actúe sin dudas de ningún tipo (recomiendo la lectura de la serie anterior) con al aparición de todo tipo de pruebas de la existencia de violencia (rotura de puerta, ventana o cerradura). Y para que esto ocurra, no podemos protegernos con elementos corrientes que, hoy en día, no es necesario dañar para penetrar en una vivienda.

En estas circunstancias de dotarnos de buenos (y caros) medios de seguridad no manipulables sin violencia, empieza a ser dudoso la contratación, además, de un seguro de robos, si no guardamos en nuestra vivienda mas que lo habitual que no sean joyas y que, en este caso, nos haría subir mucho la prima de contratación con el seguro (las joyas, puede ser guardadas en una caja de seguridad de un banco). 
"Colmenas"  de una gran Ciudad. Michael Wolf

Por lo tanto, el gasto que supone esos sistemas de seguridad, pueden ser amortizados de forma relativamente rápida (bajo una postura completamente lonchafinista), al eliminar el seguro de robo y limitarnos, a un sencillo seguro "de continente" que no supera, en casi ningún caso, los 100 euros anuales.

"La masa" tiene muchos inconvenientes, pero también tiene algunas ventajas. Una de ellas es la seguridad. Siendo uno mas que no destaca en medio de "la masa" de una gran ciudad, con una colmena por vivienda que tampoco sea especial respecto del restos de la ciudad, supone, de hecho, cierta seguridad para sus ocupantes; será solo una cuestión de mala suerte el que pretendan robarte precisamente a ti, cuando tienes tantos iguales a tu alrededor.

En este último caso, las medidas de seguridad han de ser ocultas, basadas mas en cerraduras electrónicas interiores, puertas acorazadas camufladas  y alarmas sonoras (sin necesidad de contratar a una compañía de seguros), que de grandes "aspavientos" que te distingan del resto. Para lograr seguridad lonchafinista, uno ha de pertenecer a "la masa", de verdad, y sentirse arropado por ella…



- El calentamiento global. Medidas personales (1) La refrigeración de la vivienda
- El calentamiento global. Medidas personales (2) La purificación del agua (1)
- El calentamiento global. Medidas personales (3) La depuración del aire
- El calentamiento global. Medidas personales (4) El ahorro y calidad del agua
- La seguridad, en el estudio y en el trabajo (1).  Cerraduras y alarmas sencillas de viaje


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Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)

Ya estamos a mediados de febrero y, por lo tanto, las primavera para las plantas hace ya unos días que ha llegado. 
En nuestro huerto también notamos los cambios, en los que, pese a este invierno tan cálido que estamos teniendo, parece que las plantas aceleran mas su crecimiento en esta época. De nuevo tenemos cosecha de grelos auténticos (las puntas de la planta de la nabiza).

Hicimos la recolección de grelos y algunas hojas de lechuga (como casi todos los días) y al poco notamos que ya se estaban pochando...  Esa es la diferencia con las verduras comerciales: aquellas duran varios días perfectamente frescas mientras, las nuestras, solo duran unas horas. Las nuestras no llevan ningún conservante ¿que llevarán las comerciales?.

Ya tenemos claro que, para poder prolongar nuestro cultivo, no se han de cortar las plantas de lechuga, sino ir recogiendo hojas según se necesiten, dejando que la planta siga creciendo en el sustrato. De esta manera, no es necesario la incorporación de ningún conservante ya que las recolecciones siempre son frescas del día. Igualmente hemos comprobado con el resto de nuestros cultivos: hay que cocinarlos a las pocas horas de ser recolectados y, mientras tanto, han de conservarse en la nevera…

Grélos tiernos de nuestras plantas de nabízas

Recolección de grélos muy tiernos para el cocido del día
Por consejo de un forero ( www.burbuja.info) este año no arrancaremos las lechugas, sino que solo cortaremos los tallos que parece ser que brota con similar tamaño, del propio tallo, de la anterior lechuga. Si esto funciona bien en nuestro huerto, podremos prolongar las plantas de lechuga adquiridas en Galicia por mucho mas tiempo. Pese a que las que adquirimos aquí en Madrid, teóricamente son las mismas (Batavia) por extrañas razones, ni se dan tan bien, ni tienen tan buen sabor como aquellas; o bien es otra planta casi idéntica, u otra variedad genética con idéntico aspecto, pero distinto resultado en todos los sentidos…

Estado actual de nuestro pequeño huerto

Este es el momento de un abonado ligero, disuelto en el agua de riego; cuando realmente empiece la floración (o el cambio de cultivo), lo haremos mucho mas intensamente en preparación de la gran necesidad que tendrá la planta para poder entregar buenas y muy abundantes cosechas (pimientos, por ejemplo)

Este abono especializado en horticultura, puede ser utilizado directamente sobre el sustrato, o bien disuelto en el agua de riego. Cuando las necesidades obliguen, ha de abonarse en su forma concentrada directamente sobre el sustrato (el las nuevas plantaciones o en el comienzo de la floración); una forma para mantenimiento, es en forma de disolución en el agua de riego


Una de las experiencias nuevas que tenemos en mente, y ya estamos experimentando, es el cultivo de arboles enanos (incluso frutales) realizado en jardineras. Resulta algo sorprendente si se consigue, pero como experimento bien puede merecer la pena intentarlo. Creo que, como el resto de cultivos, la orientación del huerto será muy importante y no se si se daran bien en el nuestro ya que, a lo largo del invierno, no recibe sol directo;  solo de Marzo a Septiembre disponemos de horas de sol directo...


- Autosuficiencia urbana (3) Fabricación de jabón
- Autosuficinecia urbana (4) Cultivar verduras en casa
- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
- Autosuficinecia urbana (6) Rep. de entarimados sin acuchillado 1 y 2
- Autosuficiencia urbana (7). Ampliar mi huerto urbano (1)
- Autosuficiencia urbana (8). Ampliar mi huerto urbano (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (11). Ampliar mi huerto urbano (4)
- Autosuficiencia urbana (12). Ampliar mi huerto urbano (5)
- Autosuficiencia urbana (13). Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (1)
- Autosuficiencia urbana (14). El autotratamiento médico: el sentido común
- Autosuficiencia urbana (15). El huerto urbano en invierno (6)
- Autosuficiencia urbana (16). El huerto urbano en invierno (7)
- Autosuficiencia urbana (17). La bodega de ciudad, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (18). El huerto urbano (8)
- Autosuficiencia urbana (19). La fabricación de desodorante corporal
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (21). Fabricación de consevas saladas
- Autosuficiencia urbana (22). Fabricación de jabón (2) El jabón de tocador
- Autosuficiencia urbana (23). La bodega de ciudad, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (24). Conservas caseras. El congelado para la maduración.
- Autosuficiencia urbana (25). El huerto urbano (10)
- Autosuficiencia urbana (26) Fabricación de jabón (3) El jabón de lavadora (1) 
- Autosuficiencia urbana (27) Fabricación de jabón (4) El jabón de lavadora (2) 
- Autosuficiencia urbana (28) El huerto urbano en Junio (11) 
- Autosuficiencia urbana (29) Las pequeñas reparaciones y la economía doméstica (2)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos
- Autosuficiencia urbana (31). El huerto urb (13) Se van los vencejos y se polinizan las flores
- Autosuficiencia urbana (32). El huerto urbano (14). El cultivo en interior (1). La iluminación
- Autosuficiencia urbana (33). El huerto urbano (15). El c. en interior (2). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (34). El huerto urbano (16). El c. en interior (3). Intens. de la luz
- Autosuficiencia urbana (35). El huerto urbano (17). El c. en interior (4). Iluminación
- Autosuficiencia urbana (36). El huerto urbano (18). El c. en interior (5) El riego
- Autosuficiencia urbana (37). El huerto urbano (19). El c. en interior (6) La luz
- Autosuficiencia urbana (38). El huerto urbano (20). El c. en interior (7). Resumen 
- Autosuficiencia urbana (39). El huerto urbano (21). El c. en interior (8). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno
- Autosuficiencia urbana (41). El huerto urbano (23). El c. en int.(10). Invierno
- Autosuficiencia urbana (42). El huerto urb.(24). El cult. en int. (11). Evol. de la flor (1)
- Autosuficiencia urbana (43). El huerto urb.(25). El cult. en int.(12). Evol. del fruto (1)
- Autosuficiencia urbana (44). El huerto urb.(26). El cult. en int. (13). Evol.  de la flor (2) 
- Autosuficiencia urbana (45). El huerto urb.(27). El cult. en int. (14). Evol. del fruto (2) 
- Autosuficiencia urbana (46). El huerto urb.(28). El cult. en int. (15).
- Autosuficiencia urbana (47). El huerto urb.(29). Evolución flor (3). Polinización (1)
- Autosuficiencia urbana (48). El huerto urb.(30). Evolución flor (4). Polinización (2)
- Autosuficiencia urbana (49). El huerto urb.(31). El abonado del huerto interior 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para la cría del tomate, a lo largo de todo el año
- Autosuficiencia urbana (52). El huerto urb.(34). Evolución del huerto interior
- Autosuficiencia urbana (53). El huerto urb.(35). Test de lo cultivado
- Autosuficiencia urbana (54). La fabricación de embutidos artesanales
- Autosuficiencia urbana (55). El huerto urb.(35). El huerto urbano y la arquitectura
- Autosuficiencia urbana (56). La fabricación de vinagre de alta calidad
- Autosuficiencia urbana (57). El encapsulado de complementos alimenticios (1)
- Autosuficiencia urbana (58). El encapsulado de complementos alimenticios (2)
- Autosuficiencia urbana (59). El encapsulado de complementos alimenticios (3)
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (61). La desecación de alimentos (1)
- Autosuficiencia urbana (62). Provisión anual de alimentos
- Autosuficiencia urbana (63). Mantener un terreno libre de malas hiervas
- Autosuficiencia urbana (64). La desecación de alimentos (2)
- Autosuficiencia urbana (65). La desecación de alimentos (3)
- Autosuficiencia urbana (66). La desecación de alimentos (4). Productos colaterales
- Autosuficiencia urbana (67). La desecación de alimentos (5) Almacen de alimentos
- Autosuficiencia urbana (68). La conservación de los alimentos frescos
- Autosuficiencia urbana (69). Vino viejo
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (71). Microdosis
- Autosuficiencia urbana (72). Microdosis (2)
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viernes, 5 de febrero de 2016

Reedición: Mantenimiento y restauración de los archivos digitales (1)

Madrid, 2 de Junio del 2009



Escanear un reportaje de hace 15 años es algo de lo que, pese a que estoy acostumbrado, no termina de dejar de sorprenderme. Afortunadamente, desde hace ya mucho tiempo tengo todo el archivo informatizado y una importante parte, ya digitalizado (resulta una tarea inmensa digitalizarlo todo, aunque poco a poco se va realizando).
Trabajar ahora con imágenes de hace 15 años, me hace sonrojar. Afortunadamente, la calidad actual de mi trabajo es superior del que entregaba hace 15 años, pese a las actuales cámaras digitales reflex. En ese sentido no he dejado de avanzar.

 El problema es que, al digitalizarlo, muchos de los errores que se cometieron entonces por falta de suficiente experiencia, pueden ser corregidos, por lo que la tentación es tan alta que termino por hacerlo. Un encargo relativamente barato, termina por ser realizado con un intenso trabajo, que en ningún caso me lo pagarán, pero que quedará ya realizado para el futuro. Revisar el trabajo realizado a lo largo de los años, tiene estos problemas para un enamorado de su trabajo, como yo mismo...
Las diaspositivas color, en unos pocos años empiezan a perder color , densidad y contraste (esto, no debiera ser así, pero los pésimos procesados comerciales, tienen la culpa). Revisar un archivo antiguo realizado en diapositiva color (prácticamente todos, en mi caso) conlleva, irremediablemente, cierto "tembleque" que recorre todo el cuerpo ¿Estará en buen estado? ¿Sera recuperable?

 Afortunadamente hace unos años, se restauraron los trabajos realizados durante los primeros años profesionales, pero se realizó con duplicados en diapositiva color...¡Estos, ahora, también han de ser restaurados!
Bueno, al menos no desaparecieron pues, en aquel momento, estaban en las últimas...

 Siempre pensé que los archivos digitales no necesitaban restauración, pero fue una sorpresa cuando leí lo contrario. Fue en un Museo Nacional, donde me enteré que estaban restaurando los archivos digitales. Mi sorpresa, fue tan grande, que no pude remediarlo y ese mismo día investigue todo el asunto. Resulta que lo que hay que restaurar, no es el archivo sino el almacenamiento que irremediablemente es el que se estropea.
Según me informaron, parece que un CD, puede durar mas o menos diez años, pero a los cinco puede ya dar problemas. Asustado, corrí a mi estudio a comprobarlo y, efectivamente, muchos de mis primeros CDs baratos (¡¡los caros, han aguantado hasta ahora tras casi quince años!!) , ya no eran legibles por dos razones: o estaba estropeado el propio CD, o la grabadora nueva no era capaz de leerlos.


El mantenimiento de un archivo fotográfico es mas complejo de lo que parece. Cada grabación en CD o DVD ha de hacerse con una maquina y comprobar su lectura con otra distinta que posea distintas horas de uso. Confirmaremos con ello, que los errores mecánicos por desgaste de esta, no presenten problemas de lectura o escritura. Los equipos informáticos de ultima generación (6 y 5) han de convivir con maquinas de hace mas de trece años (1) y otras intermedias (2). En cada una de ellas, han de estar en perfecto funcionamiento el software que corresponde a cada época (incluidos sistemas operativos con diferentes versiones, utilizados hace mas de doce años) y hacer que todos ellos, se entiendan y convivan, incluso siendo teóricamente incompatibles. La grabadora de CD , 4x con conexión SCSI (Nº 3), incluso se sigue utilizando periódicamente, para comprobar las lecturas de algunos CD problemáticos. El mantenimiento de un amplio archivo fotográfico en uso, no implica solo tener archivadores teóricamente libre de ácidos, donde no penetre el polvo. Ahora, con la tecnología digital, siguen los problemas, si acaso mas complejos y difíciles de solucionar.



El mundo se enfrenta a la venganza "de lo digital", por la imposibilidad de su restauración, dado el tremendo coste de "migrar" todo el material digitalizado de archivos y museos, antes que desaparezca definitivamente, bien por envejecimiento de los soportes, o por la inexistencia de programas o maquinaria para su lectura. Ahora , en los archivos oficiales (de la Propiedad Intelectual, por ejemplo), no aceptan formatos digitales, dado el grave problema que existe en su mantenimiento. Sorprendentemente el sistema tradicional "analógico" del papel o la diapositiva, resulta mucho mas barato, cómodo y seguro

Con un gran esfuerzo, pude recuperar todo mi material informático antiguo, poniéndolo en uso de nuevo.... De esta forma, las grabadoras con las que grave los mencionados, si eran capaces de leer esos discos mientras que las actuales supuestamente ¡guales, no podían hacerlo. Tras duplicar en CD y DVD, todo el archivo digital que tenía en ese momento decidimos también, realizar unas copias en discos duros magnéticos de una buena parte de él.  Estos, son la única solución relativamente fiable para la conservación de un archivo, aunque también los discos duros necesitan de conservación, realizando migraciones del soporte cada cierto tiempo (cambio de disco duro).

 Para un archivo profesional, es muy importante no desprenderse del material con que fue grabado este, salvo que periódicamente se hagan migraciones de todo el archivo, realizadas con material ( grabadoras y discos) cada vez mas modernos
De todas maneras, siempre queda información que será irrecuperable, si uno se deshace de estos antiguos aparatos. Así ha sucedido en muchos museos en el mundo que digitalizaron muchos de sus fondos y posteriormente a los años, no fueron capaces de recuperarlos.
Esto de la información digital, es un auténtico peligro si no se es medianamente metódico y extremadamente precavido. En especial, esto último...¡¡Una paradoja de la tecnología actual!!






- Mantenimiento y restauración de archivos digitales (3). SSD
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Mantenimiento y restauración de los archivos digitales (2)

No es hasta ahora (2016) que he tenido que recurrir al estudio que realicé en el 2009, y que desgraciadamente se quedó en el antiguo foro (estamos recuperando todo, poco a poco), ya que mis archivos empiezan a correr cierto peligro. Han pasado ya 7 años desde la última revisión y restauración, como para que de nuevo, sea prudente el pasar a revisar su estado…

En los momentos anteriores al año 2009 todo el archivo digital, estaba almacenado en CD/DVD pues, se suponía que era el soporte idóneo por su durabilidad en el tiempo. Pero la gran sorpresa fue comprobar que pese a que el archivo estaba grabado en su soporte en apariencia en perfecto estado, los nuevos aparatos lectores no eran capaces de leerlos...

Y la razón no era otra que las diferencias de ajustes de grabación de unas grabadoras a otras, dependiendo de los desgastes mecánicos que estas tuvieran. Así por ejemplo, un CD grabado en los primeros años por una grabadora determinada, no era legible por otra grabadora, que no fuera esa misma,  aunque fuera exactamente igual.

Esto, que suponía, de hecho, o bien  tener que conservar esa grabadora de por vida (con el peligro de avería que eso supone), o bien ir migrando esos archivos de un soporte a otro similar, pero grabado por grabadoras mas modernas aunque en teoría tuvieran los mismos estándares de grabación que aquellas antiguas, y que estos nuevos no eran capaces de leer.



Si esto, en mi caso, era relativamente grave (lo descubrí a tiempo), no quiero pensar en aquellos museos y bibliotecas que no hubieran descubierto este gravísimo problema…

Y es que la única solución a este problema es la migración continua de todo el archivo de unos soportes a otros mas nuevos, según estos van apareciendo en el mercado. Y ha llegado el momento de emprender de nuevo, la nueva migración a los nuevos soportes tras siete años de la última revisión y restauración.

Ya no utilizamos CD/DVD, sino discos duros magnéticos (en discos duplicados y almacenados en distintos lugares -*-) en los que cada uno tiene su propia maquinaria de grabación y lectura y,  por lo tanto y siempre que este funcione bien, no existe ninguna incompatibilidad de lectura…

Duplicador de discos externo que funciona de forma autónoma al ordenador

El nuevo soporte de grabación, ha de ser los llamados discos sólidos (SSD), pero dado que todavía su precio es desproporcionado para nuestras posibilidades , de momento nos limitaremos y revisar los discos duros que poseemos y, en su caso, realizar copias de seguridad en discos nuevos magnéticos. De paso, seguiremos migrando parte del archivo a estos discos, que en la anterior etapa fuimos incapaces de hacer, por el tremendo trabajo que ello representaba; siguen en CD pero perfectamente almacenados y conservando las "grabadoras- lectoras" originales (junto a los ordenadores y sistemas operativos de la época)…

Para ello (realizar nuevas copias de seguridad) y con la idea de aumentar la velocidad, hemos adquirido una caja externa de lectura y grabación de discos magnéticos (y también SSD), con la posibilidad de varios discos y de que, sin intermediación de ordenador alguno, realice la copia de seguridad de forma autónoma. Naturalmente nosotros nos limitaremos a copiar personalmente uno a uno los discos que poseemos, pues otra opción se saldría de nuestras posibilidades económicas, dado lo extenso de mis archivos y mis posibilidades actuales o en un futuro ya inmediato...



- Mantenimiento y restauración de archivos digitales (3). SSD


(*) El almacenamineto de discos originales y sus copias de seguridad, ha de hacerse en distintos lugares, con distintas condiciones de almacenamiento en cuanto a radiaciones electromagnéticas que puedan llegar a dañar la grabación almacenada. Han de estar alejados de altavoces, aparatos de radio, modem, televisiones y cualquier otro aparato eléctrico y electromagnético, incluidas las actuales bombillas led.  Los discos en funcionamiento continuo, son mucho mas difíciles de dañar... 

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Viernes de dolores




- La situación real del país, según Roberto Centeno
- Los responsables de este desastre, por Roberto Centeno:
http://blogs.elconfidencial.com/economia/el-disparate-economico/2016-02-02/mafo-culpa-a-los-demas-de-sus-delitos_1144394/




Hoy es viernes y teníamos programada una marcha por La Pedriza, pero me he levantado con una considerable jaqueca y he terminado por abandonar lo programado. Esta familia, es evidente que hemos heredado este problema pues frecuentemente mi hijo termina en la cama, a oscuras, intentando controlar el puñetero suplicio que resulta ser una buena jaqueca.

Marejada en el mar de las fresas


Y eso que a mi ya no me dan lo fuertes que me daban antes, probablemente también porque el menor síntoma me drogo sin pensármelo dos veces, ya que con la edad, me han disminuido en su periodicidad y su potencia,  afortunadamente.

Atontado como estoy, me he dedicado a leer y escuchar lo que tenía atrasado y de nuevo, Roberto Centeno, me ha puesto las pilas sobre nuestra situación real. Aunque creo estar preparado casi para cualquier cosa, no me deja de asustar el pensar en la miseria que tendremos todos, también nosotros los ya casi jubilados, en poco tiempo (antes de un par de años, máximo)…

Campos de fresas en Aranjuez. Febrero de 2016
Afortunadamente, todas las actividades de ocio que ahora tengo, no suponen ningún gasto; tampoco las actividades profesionales, salvo los altísimos impuestos, gracias a las cámaras digitales y los medios autosuficientes que ahora tenemos… ¡Si me hubiera pescado de otra forma, lo pasaríamos realmente mal!



Sorprendentemente ahora estoy haciendo muchísimas mas fotos personales que antes y por ello, me estoy juntando con grandes archivos de afición y apuntes, repletos de imágenes que empiezo a temer por ellos pues considero que para mi ya son muy valiosos.


Hasta ahora, realizaba un par de copias de seguridad en el trabajo (almacenándolas en distintos lugares físicos), pero ahora veo que también tendré que hacerlas de las imágenes personales (realizadas con el iPhone muchas pueden ser utilizadas , incluso, profesionalmente). Hasta ahora disponía de una base externa donde realizaba la copia de seguridad, pero he adquirido otra base doble, mas moderna y que no necesita del ordenador para realizar un duplicado de un disco y que supuestamente es muchísimo mas rápida. Iré contando los resultados de la misma, según la experimente...
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martes, 2 de febrero de 2016

Lo fundamental de esta nueva etapa

Creo que he entrado en una nueva etapa, en la que las cosas no parece que serán muy distintas de lo que había previsto: poco trabajo externo, mucho trabajo interno, cierto aislamiento y bajos ingresos económicos.

Tras unos cuantos años adecuando y estudiando todas las posibilidades, creo estar preparado para todo ello y, como consecuencia, ya puedo empezar esta nueva etapa sin ningún temor especial y dispuesto a poder disfrutar mas, si ello fuera posible, de lo que he disfrutado de mis cosas a lo largo de mi vida.

Como consecuencia de la baja actividad económica del país (especialmente dentro de la arquitectura) y la tremenda competencia profesional entre los compañeros, yo ya me estoy limitando a los pocos trabajos interesantes que me llegan aunque, eso si, sin darles excesiva publicidad; eso de poder trabajar en esta profesión (la que a mi siempre me ha gustado), en esta cuna de las envidias que se llama España, esta muy mal visto… El trabajar así (sin agobios ni cortapisas) me permite hacerlo con el máximo cariño, disfrutando en cada uno de ellos y eso, aquí, no se perdona… Por lo tanto, lo único que denotará mi actividad (si acaso) será mi curriculum (que seguimos construyendo al detalle) y que, en cierto sentido, ya me estoy arrepintiendo de enseñarlo  aunque reconozco que es necesario en esta profesión tan díscola y poco conocida.

Edificio de oficinas en Madrid.  Mariano Bayón. Arquitecto

La falta de trabajo externo, me permite realizar un actividad de trabajo interno editorial, que realmente es lo que ahora mas me apetece. La edición en la Red, y en papel, de libros y artículos especializados sobre fotografía de arquitectura, es una de las actividades que ahora me están llevando una parte importante de mi tiempo.
Como siempre, una de las cosas mas importantes para mi también es la autosuficiencia y, como consecuencia, la libertad en todo lo que hago. Para ello, suelo ser yo mismo el editor de mis cosas tanto en digital, como en papel.

Otra de mis actividades es la investigación continua en el ámbito profesional, tanto a nivel técnico, como teórico. Por ello, sigo con la actividad que siempre he seguido en este campo y esta nueva etapa no supone ningún cambio en este sentido, aunque ahora de nuevo ponemos el foro en uso, en el que podré exponer y contrastar, como antaño,  ideas en público.

Adaptación de una óptica clásica, para ser utilizada en una cámara digital moderna
Creo que difícilmente en nuestro país se dan intercambios de ideas sin una intencionalidad de sacar información, mas que de intercambiarla. Pero esto ya lo descubrimos en la anterior etapa del Foro de arquitecturaenimagen y no nos pescara de improviso; por pocas aportaciones que existan, estas serán bienvenidas con la certeza de que  nos ayudaran a mejorar personal y profesionalmente, y las nuestras, a los demás compañeros y aficionados.

Una actividad que me divierte mucho, y que ahora estoy potenciando, es la realización de cursos y conferencias. Para ello he ido construyendo una colección completa de cursos audiovisuales en los que enseño el cómo realizo y entiendo yo, esta profesión. Ahora será el momento de centrarme mucho mas en ellos y disfrutar de la experiencia que he podido acumular a lo largo de tantos años de actividad profesional.



Componentes de uno de mis cursos limitados. Seis arquitectos y dos fotógrafos

Que duda cabe que esta nueva etapa traerá cierto aislamiento como consecuencia de las nuevas condiciones profesionales y económicas; posteriormente llagando a la jubilación... Pero también en este sentido me he ido preparando tanto en al ámbito personal, como en el económico, ante las nuevas situaciones que tendré yo, y mi país; una tremenda crisis que se acentuará hasta niveles nunca vistos, como consecuencia de nuestra mala educación y nuestros interesados políticos…Estoy convencido que veré mucho sufrimiento, que es necesario evitar por todos los medios y para ello me he ido preparando en estos últimos tiempos…

El realizar el pan en casa supone, a lo largo del año, unos ahorros considerables.
El cultivar la verdura en casa, en un pequeño huerto urbano, supone una garantía de calidad y un ahorro también nada desdeñable

Los bajos ingresos económicos serán inevitables hasta la jubilación y, posteriormente, serán muy escasos. La autosuficiencia para la que nos hemos ido preparando, podrán ser la piedra de salvación en esta nueva etapa: no es mas rico el que mas tiene, sino en que menos gasta…





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