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| 11 de la mañana de hoy. Avenida Ciudad de Barcelona en Madrid |
Como todos los días, me he hecho unos cuantos kilómetros paseando a buen ritmo, para intentan compensar las largas horas de ordenador que me paso sentado.
Me pregunto que sería de Madrid si no tuviera la cantidad de arboles que tiene en sus calles. Este calurosísimo mes de Junio, sería un auténtico secarral, que se ve suplido, en buena parte, por las sombras que entregan esos arboles. En la práctica se puede caminar a la sombra por todas partes, bien sea la de los grandes arboles, o bien las de las fachadas.
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| El paseo de hoy, a buen ritmo |
No acabo de entender bien como es que este año me estan aguantando las lechugas exteriores con los calores extremos que estamos teniendo. Parece que la lucha contra los trips y otros insectos, es la responsable. De ser esto así, todavía podrá sacar mucho mas rendimiento a nuestro huerto exterior. El caso es que yo creo que podemos sacar un par de cosechas mas antes de tener que agotarlas, aunque ya hay algunas que se estar acogollando y eso es previo al agotamiento. Con las nuevas lechugas, estas no forman cogollo y probablemente aguantaran mucho mas en el huerto exterior.
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| Todavía tenemos lechugas, aunque ya queda poco |
Y es que la lechuga es básica en nuestra alimentación: la comemos a diario una o dos veces, mezclada con otras hojas también crudas (espinacas, rábanos, etc).
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| Nueva partida de 5 kgr de chorizo ahumado con madera de haya. Es la primera vez que lo hago con madera de haya y están bastante mas suaves; con roble, adquirían un sabor mas intenso |
Hoy sacamos del ahumador-curador la última partida de chorizos y lomos que estaban curándose. Pese a que hay algún chorizo todavía algo blando, casi todos están perfectos o incluso algo mas secos de lo normal, consecuencia de un secado anormal al tener que mezclar con los lomo, que no necesitan las 40 horas a 20ºC, para expulsar el agua. El proceso que utilizo para el lomo y el chorizo, esta relatado en este blog, al dedillo...
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| Nueva partida de chorizos y lomos |
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