lunes, 28 de septiembre de 2020

Autosuficiencia urbana (219). Realización de virutas de madera para ahumar (1)

 - Autosuficiencia urbana (219). Virutas de madera para ahumar (1)

- Autosuficiencia urbana (232) Virutas de madera para ahumar (2)


En varias ocasiones ya he mencionado que utilizo madera de roble y haya, para ahumar  embutidos (roble) y pescado (haya). Ahora he adquirido virutas de cerezo, al tratarse de una madera muy olorosa y, según dicen, se puede utilizar tanto para carnes como para pescados. Era una oferta de Amazon (1 kgr) que era conveniente tener en casa pues después desaparece, como me ha sucedido con las virutas de madera de haya (afortunadamente, compre de sobra a buen precio).

Virutas de madera de cerezo

En cualquier caso, no me gusta depender del comercio con caso ningún tema y me propuse comprar unos discos de cadena para poder hacer mi propia viruta, en un piso de ciudad, de las maderas que yo quiera. El carballo gallego (roble gallego), encina,  olivo o incluso la de vid, serán las que haré con mis nuevos discos de corte para madera, con amoladora angular.

He recibido ya el disco mas grande, que esta misma tarde tengo intención de probar:

El nuevo disco de cadena, para obtener serrín para ahumar

                                            https://youtu.be/T75NcQ9aMW4

Serrín obtenido con el nuevo disco       

El serrín obtenido con el nuevo disco, tiene ya características buenas para ahumar aunque, en mi opinión, se necesitaría un poco mas grueso. Yo creo que el grosor también varía con la presión que se ejerza con la maquina: a mayor presión, superior tamaño (al fin y al cabo, no son mas que cuchillas...). Cuando reciba el otro disco, publicare el resultado...


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