El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: Autosuficiencia urbana (251). Viruta de madera para ahumar (y5)

martes, 3 de noviembre de 2020

Autosuficiencia urbana (251). Viruta de madera para ahumar (y5)

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Sigo intentando hacer la mejor viruta posible y, en esta ocasión he probado con el cepillo electrico a ver que tal resultado obtengo.

Para limpiar la pipa, se desmonta la cabeza y se introduce en alcohol, al igual que el motor (incluido en el cuerpo). Con un pincel se frota la rejilla receptora hasta que desaparezca todo resto de ceniza y alquitrán. El motor se hace funcionar debajo del alcohol, y se limpian solas las aspas y receptáculos que dirigen el aire. Conviene hacer esta operación una vez al mes o mes y medio, cuando se esta ahumando a diario, como es mi caso

Lo primero que he hecho es limpiar la pipa, para descartar que la viruta nueva tenga una mala combustión, por un problema de suciedad en la misma. Con ella perfectamente limpia (se limpia con alcohol metílico), me dispongo a realizar la viruta, partiendo de uno de los troncos de roble de Extremadura que me había conseguido un amigo.

https://youtu.be/NeSzix2UX44

El tamaño conseguido es mayor del utilizado con el anterior sistema, lo cual me interesa, aunque no tiene la forma que yo quería. En cualquier caso creo que es lo mejor que he podido conseguir hasta el momento. Ahora ya solo queda "la prueba del algodón", al ahumar los chorizos.

Viruta procedente del cepillado del tronco de roble. Tras pasarla por el colador para eliminar el polvo, ha quedado perfecta en cuanto a tamaño y prestaciones para entregar humo (humedeciendo un poco al estar demasiado seca). He sacado 350 gramos y por lo tanto, a 8 euros los 8ogr, he amortizado 35 euros en este tema, teniendo virutas ya casi para seis meses de ahumados

Realizadas las primeras pruebas, funciona perfectamente bien salvo que se consume demasiado rápido y por ello, al igual de la viruta anterior procedente del mismo roble, he tenido que humedecerla un poco para que su combustión sea mas lenta. A partir de eso, he hecho una carga y todo perfecto.

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