Hemos empezado a consumir las primeras botellas de la cosecha del 2019-20 y he de decir que esta exquisito. En la última cosecha he preferido no tocar de PH pues, si en un principio esta mejor un PH menos acido, a los meses se queda demasiado suave; espero así darle mas vida con un PH 3,42. En otras ocasiones lo ha subido hasta el 3,5 (menos acido) y a los meses resulto estar un poco plano...
 |
| Hemos empezado a consumir la nueva cosecha del 2019-20: magnífico de nuevo. El sistema del envejecimiento en barril de roble francés de un vino ya realizado, funciona a las mil maravillas. El complementarlo al final del proceso, graduando su PH, es "la guinda" que lo completa. |
Por otra parte ya he empezado a utilizar también los termosellados de botella que ayudan un tanto a dejar el corcho mejor cerrado, aunque tengan la suficiente respiración por las aberturas en la parte superior del corcho.
Además de por razones económicas (beber un buen vino a diario es muy caro), el realizar mi propio vino implica temas importantes de salud: un vaso de un buen vino al día, equivale a una hora de ejercicio respecto a la formación de colesterol "del bueno" (HDL; colesterol de alta densidad). Este colesterol bueno , atrapa el de baja densidad (colesterol malo o LDL) y lo transporta al hígado para destruirlo y eliminarlo. De esta forma tenemos muchas menos posibilidades de sufrir una enfermedad coronaria. Por lo tanto, siguiendo la política del "mas vale prevenir que curar", he de beber vino de alta calidad (envejecido por largo tiempo en barricas de roble para la formación alta de taninos) y, en mi caso, económicamente, eso solo es posible si yo mismo me fabrico el vino partiendo de un vino ya realizado ( en mi caso Ribera de Duero).
 |
| Evolución de un buen vino, hasta su consumo. Ampliar aquí https://live.staticflickr.com/65535/51700199186_1732e3b8b2_k.jpg |
 |
| Recién embotellado con tres trasiegos. Vino realizado en casa partiendo de uva Malvar, de la provincia de Madrid |
 |
| Fermentador de acero inoxidable de 12 litros de capacidad, para realizar mi vino blanco anual (13-15 botellas). |
Definitivamente, los rábanos no se me dan bien en interior y no sé la razón exacta. La única explicación es la falta suficiente de luz y ya, con las últimas mejoras realizadas con los casquillos dobles, me indica que no tiene solución. La única vez que me han salido rabanitos es durante el verano en el huerto exterior. Pero ya avanzado pues solo le da el sol seis meses al año y uno solo con las suficientes horas para criarlos (tenemos un máximo de seis horas diarias en julio). Por lo tanto lo mejor es olvidarse ya de ellos, una vez demostrado con total seguridad, que no tenemos posibilidades de criarlos.
 |
| El huerto exterior, gracias a estos días de temperaturas suaves primaverales y los primeros rayos de sol anuales de mi huerto, se va recuperando, más o menos rápido, de las pasadas heladas del invierno. |
El resultado de la nueva bayeta de brotado es demoledor:
Donde el 50% de lo que tenía preparado para plantar si fuera necesario por no poder encontrar plantones, esta caducado. En los próximos días he de preparar nuevas bayetas para eliminar cantidad de semillas que seguramente tengo caducadas y lo único que hacen es ocupar espacio y crear confusión cuando se las necesita...
+09.19.04.png)
Entradas
No hay comentarios:
Publicar un comentario