El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: Autosuficiencia urbana (323). Envejecer vino en casa (3)

domingo, 11 de abril de 2021

Autosuficiencia urbana (323). Envejecer vino en casa (3)

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Han sido unos días de mantenimiento del huerto interior, fumigando con tierra de diatomeas y plantando rábanos. Tanto en interior, como en exterior, no hay ningun tipo de insecto dañino que pueda malograr la plantación consecuencia de fumigar cada pocos días. Ahora se puede hacer así, pues no hay flores; en el momento que tengamos de los pimientos o los tomates, ya no se puede fumigar más pues la tierra de diatomeas mata cualquier insecto, incluidos los polinizadores; hay que tener mucho cuidado con ella.

Estado actual del huerto interior: ya se empiezan a ver las lechugas

En el huerto interior, he encontrado siete perforadores que ya he eliminado convenientemente fumigando con la misma tierra, además de eliminarlos en forma manual. Siempre que ponemos aromáticas nuevas en las bandejas, aunque aparentemente vengan limpias de plagas, acaba todo infectado. En esta ocasión tambien a las aromáticas las someteré a fumigados cada tres o cuatro dias para evitar problemas. De momento toda va perfecto y sin problemas.

Barril del roble americano, para realizar envejecimiento de vino. Con 15 litros podré embotellar 20 botellas de vino envejecido

Finalmente recibí el barril de envejecimiento que había adquirido en Italia, que ha resultado ser una porquería, según lo que yo persigo.

Supongo que no es normal, pero yo tengo una cámara endoscópica, con la que poder observar interiores difíciles y lugares ocultos, como es el caso de un barril.

Imágenes endoscópicas del interior del barril, donde se aprecian chorros de barniz

Naturalmente el barril fue encargado con un tueste medio/ medio alto, para envejecer vino tinto y me he encontrado un tueste ligero pero, lo peor, lleno de barniz sintético por su interior...

Al llegar el barril ya me llamo la atención el olor que traía a barniz (tipo sintético para intemperie) y que, aparentemente, no estaba seco del todo por algunas juntas. Al meter la cámara endoscópica, apareció todo el desastre interior donde el barniz exterior había penetrado a través de las juntas de la madera en grandes cantidades. Naturalmente no arriesgare 15 litros de un buen vino de Ribera, a que termine con sabor a barniz, rancio o con un vino tóxico. Lo he devuelto sin dudarlo.

Imagen endoscópica del interior del barril donde se aprecian chorros de barniz

Naturalmente el vendedor me intento convencer de que eso era normal y "nadie jamás le había protestado por eso". Pues mire usted, le dije, poca gente mete una cámara para ver lo que ustedes han hecho y, en este caso, se demuestra por las imágenes, que es una soberana barbaridad; no me vale su barril por ser, con seguridad, tóxico; no me vale ni de adorno...

Por lo tanto, también pagando lo que te pidan, es difícil encontrar algo decente en este campo aunque supongo que con los barriles grandes destinados al criado o envejecido del vino de forma profesional, se andarán con mas cuidado. Pero en estos barriles pequeños, la gran mayoría destinados a la decoración, es muy difícil encontrar algo decentemente bien hecho para que funcione como barril para envejecer vino.

Y es que para el uso privado que yo lo he de destinar, 16 litros (una arroba) de vino, suponen 21 botellas de 750 ml (barril de 20 litros, suponen 26 botellas), que es más que suficiente para tener vino envejecido en madera que será embotellado a los seis meses de estancia en la barrica como mucho (no me gusta el vino con sabor a madera). Nuestro consumo de vino, normalmente, se basa mas en vino envejecido en botella, que no en barril. Pero la verdad es que echo en falta en algunas ocasiones un vino mas envejecido y por eso decidí lo del barril extra de roble.

Cámara endoscópica utilizada en esta ocasión

Hoy visitare una tonelería a ver si encuentro lo que quiero. Resulta mas sencillo si busco un barril sin barnizar y creo que me llevare mi cámara endoscópica, para poder seleccionar. Claro que sacarla y empezar a mirar cada barril, supongo que sera dar "la nota". Pero también en esto he de hacer lo que se ha de hacer para conseguir un buen vino en casa: seleccionar todos los elementos apropiados y no dejar las cosas a su suerte.

He estado con el dueño de las antiguas bodegas Orusco fabricantes del vino "Main" que tanto he defendido por su gran calidad y bajo precio. Me comenta que los barriles pequeños solo suelen hacerse de madera de roble americano, y lo conveniente para mi seria el francés, que entrega muchos mas aromas. La razón no es otra que el precio, siendo la madera de roble americano mucho mas barata.

Una de las soluciones, puede ser envejecer en barrica de roble americano pero, introducir astillas de roble francés tostado para que le de el toque necesario. Claro que para controlar esto, resultara mas difícil todavía y mucho más, para un vulgar aficionado como yo. Pero parece que no hay otra opción en el mercado...

Trozos de madera de roble francés con tostado medio

Ya he mencionado que sigo buscando entre las toneleras que tengo cercanas en la provincia. He visitado "Toneles Madrid" que no es más que un almacén de venta pues la empresa fabricante esta en Granada. Los barriles de 16-20 litros están agotados y se esperan para dentro de dos semanas. Naturalmente son de roble americano.

Me queda por contactar con Vanessa y Jonathan que están en Griñón pues algunas otras que quería consultar, están fuera de la Comunidad y estando ahora cerradas perimetralmente esas comunidades, por el cuento de la pandemia, no puedo visitarlas...

Me he llevado una grata sorpresa con esta última empresa, pues tiene absolutamente de todo para el tratamiento del vino, cerveza, aceite, sidra etc. Incluso disponen en exposición de todo tipo de maquinaria y accesorios desde grifos para los toneles, hasta astillas de madera de roble americano, francés etc...

Vanessa y Jonathan

He de reconocer que por primera vez, empiezo a estar con cierto agobio: no podemos ír a Galicia, no podemos salir fuera de Madrid, salvo a Canarias. No podemos salir los fines de semana a ningún sitio de nuestra Comunidad, pues esta todo hasta la bandera...

Sobre las vacunas y el resultado de las mismas

Sobre las soluciones sin vacunas

He de reprocesarme pues estoy viendo a mucha gente que esta desquiciada, y no quiero que eso me suceda a mi. Para ello, lo mejor es eliminar las perspectivas que antes tenía, centrándome a lo que ahora tengo; esto va a durar mucho tiempo...Cuando se haga público que los vacunados contagian mas que los no vacunados, no se que va a pasar.... Es como un mal sueño, que no termina nunca ...

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