El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)

martes, 22 de diciembre de 2020

Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)

- Autosuficiencia urbana (234). Ahumado de queso (1)

- Autosuficiencia urbana (241). Ahumado de queso (2)

- Autosuficiencia urbana (272). Ahumado de queso (3)

- Autosuficiencia urbana (279). Ahumado de queso (4)

- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1). Leche gallega, ahumador y otra asuntos

- Autosuficiencia urbana (281). Realización de queso (2). Videos

- Autosuficiencia urbana (282). Realización de queso (3). Elementos para hacer quesos

- Autosuficiencia urbana (284). Realización de queso (4). Mejora de la prensa para queso

- Autosuficiencia urbana (285). Realización de queso (5). Mejora del embolo de la prensa (1)

- Autosuficiencia urbana (287). Realización de queso (6). Prensa para queso

- Autosuficiencia urbana (288). Realización de queso (7). Proceso del queso

- Autosuficiencia urbana (289). Realización de queso (8). Termostato y sonda de temp. y humedad

- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9). Mejora del embolo de la prensa (2)

- Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10). Realización de queso prensado

- Autosuficiencia urbana (292). Realización de queso (11). Mejorar quesera piezoeléctrica

- Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12). Mejorar quesera piezoeléctrica

- Autosuficiencia urbana (296). Realización de queso (13). Mejorar quesera piezoeléctrica

- Autosuficiencia urbana (297). Realización de queso (14). Mejorar quesera piezoeléctrica

- Autosuficiencia urbana (298). Realización de queso (15). Quesera nueva (1)

- Autosuficiencia urbana (299). Realización de queso (16). Soldaduras y quesera nueva

- Autosuficiencia urbana (300). Realización de queso (17). Emmental

- Autosuficiencia urbana (301). Realización de queso (18). Dudas generales

- Autosuficiencia urbana (340). Quesera nueva (2)

Finalmente he repetido todo el proceso de realización de queso con la leche de Lidl, cambiando algunas cosas: echándole menos cantidad de cuajo (una cuchara de café, por 5 litros de leche; antes dos) y sin batir el cuajo (antes batiendo la superficie al principio de cuajar). Los resultados han sido lo que yo esperaba, muy cercano al queso realizado con la leche de Galicia; el resultado anterior, fue extraño casi seguro por las circunstancia que ahora he corregido.

Rellenando la prensa del cuajo de la leche una vez añadida la sal

Queso ya formado tras 10 horas de prensado. Ya solo falta el curado en salmuera y la maduración, por tres meses, en quesera

Otra de las cuestiones que también he estudiado, ha sido el consumo de la quesera: 436w al día; 13,5 kw al mes (1,21 euros mensual). Para el curado de tres meses del queso, la quesera consume 3,64 euros. Caben 6 quesos y por lo tanto, el coste del curado de tres meses por queso, es de 0,60 euros

Precio de la electricidad para el día de hoy. La media entre tarifa cara y barata (12 horas cada una), es de 0,09 euros/kw

Por lo tanto, la quesera puede ser rentable para curar quesos, pero no para mantenerlos (calculado por unidad). Para esa función, utilizare la quesera que teníamos prevista para la nevera, pues se trata de algo mas lógico. Con esto ya queda claro todo el proceso, y el dónde se ha de apretar en el consumo eléctrico para conseguir ahorros por la autosuficiencia, también en este tema.

La prensa funciona muchísimo mejor tras las estrías realizadas al embolo. En cualquier caso hay que desprensarlo con cuidado para no estropear el queso; la estética también es importante...

Ya solo me falta terminar al 100% la quesera con baldas de madera e instalar termostato autónomo, termómetro e higrómetro

- Poliexpán" para la autosuficiencia (1)

- "Poliexpán" para la autosuficiencia (2)

- La bicicleta, el pulgón, el huerto urbano y las cortinas vegetales
- Autosuficiencia urbana (1) Fabricación de pan en casa (1)

- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)

- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón

- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)

- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos

- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno

- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate, todo el año

- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal

- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (80). La pesca (5). Las pruebas
- Autosuficiencia urbana (90). La pesca (14). Mejoras

- Autosuficiencia urbana (100). Biotrohn 8

- Autosuficiencia urbana (110). Coronavirus: protecciones cercanas

- Autosuficiencia urbana (120). Biotrohn. Soluciones

- Autosuficiencia urbana (130). La Bolsa

- Autosuficiencia urbana (140). La personal autosuficiencia

- Autosuficiencia urbana (150). Almacén "extra" y nuevas previsiones

- Autosuficiencia urbana (160). El Kayac y la lucha contra la artrosis

- Autosuficiencia urbana (170). Regresamos urgentemente

- Autosuficiencia urbana (180). La pesca (16). Cuerpo de tiburón y alma de ballenero
- Autosuficiencia urbana (190). Dioxido de Cloro y vivir fuera del Sistema

- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)

- Autosuficiencia urbana (210). Galícia: a la espera