El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: Autosuficiencia urbana (234). Ahumado de queso

miércoles, 21 de octubre de 2020

Autosuficiencia urbana (234). Ahumado de queso

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He realizado algunas pruebas con el sistema de remaches de rosca, tanto en aluminio, como en acero inoxidable, y he llegado a la conclusión que este sistema esta pensado para aluminio y no tanto para acero inoxidable, aunque se puede utilizar, claro. Con aluminio, la herramienta va suave y sin aparente peligro de rotura; con el acero remacha de forma muy torpe y de forma clara, peligra la integridad de su perno, como consecuencia de la gran tensión que hay que aplicar.

Dos pruebas con la rosca de M6 en aluminio y en acero inoxidable

También he adquirido polvo de grafito pues, según me informan, es lo único que se admite para lubricar cerraduras. Yo creo que es el mismo producto que se utiliza para lubricar los cambios de las bicicletas modernas y, de hecho, yo dispongo de él y lo he utilizado en ellas en alguna ocasión (lubrica pero no embadurna); forma parte del equipo de reparación y mantenimiento de mis bicicletas. Como no me gusta mezclar elementos de los equipos, he adquirido un bote nuevo que estaba a muy buen precio en Amazon, por si lo necesito en próximas ocasiones...

Polvo de grafito para lubricar maquinas limpias (no conviene, por alguna razón, aplicar grasas o aceites)

Inicio mis primeras experiencias con el queso, ahumando queso fresco comercial, con o sin corteza, para comprobar el nivel de penetración del humo en su "carne".

Mas adelante empezare a realizar queso en casa, pero es que me interesa este sistema del ahumado como conservante y por eso, lo de realizar esta experiencia anticipada. Ahora que estoy curando chorizos con humo, puede ser un buen momento aunque, es posible que también se impregne del sabor de los chorizos; me arriesgo..., aunque tampoco me importa eso demasiado.

Dos trozos de queso, ahumandose en el fondo del ahumador-secador

Hoy Miércoles 21 Octubre 2020, he metido en el ahumador dos trozos de queso fresco de Lidl (Roncero) donde los dejare distinto tiempo para comprobar resultados (5 días y 10 días ).

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