El taller diario, de un viejo fotógrafo de arquitectura: Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)

domingo, 6 de diciembre de 2020

Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)

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Hoy había celebración familiar y hemos sacado el nuevo queso ahumado, que ha tenido un éxito considerable. Se identificó bastante con el San Simon gallego de tetilla, y realmente tienen razón pues se parece mucho; no lo había pensado. Incluso su color es muy parecido, consecuencia del humo. Ha sido todo un descubrimiento que aprovecharemos al 100% pues el queso es una de las alimentos que mas nos gustan.

Leche gallega de calidad

Por razones curiosas que no vienen al caso, hemos descubierto una lecha gallega de altísima calidad que bien vale para fabricar mis propios quesos y que iniciare en breve, ya que ya tenía cuajo comprado en Agolada (Galícia), así como varios instrumentos.

Esta es la leche que he seleccionado para hacer mis propios quesos

Hace años, hice algún intento por realizar mis propios quesos y los resultados fueron decepcionantes en cuanto a volumen de queso obtenido por litro de leche. Por ello, deduje que no merecía la pena. Pero ahora creo que con esta leche podré obtener algo decente ya que, aunque resulta cara, es la mejor leche que hemos probado hasta el momento: mas vale cara y buena, que barata e insuficiente para nuestras intenciones.

Entrada baja de humo, en el ahumador: la convección hace que se distribuya por todo el espacio

Pero me queda claro que es el momento de iniciar de nuevo esta actividad como consecuencia de la experiencia que adquirí en su momento, el sistema de ahumar que ya poseo funcionando y la calidad increíble que se obtiene con él.

Salvando las distancias, a estas alturas de la vida y como el personaje del video anterior, esta claro que hemos conseguido vivir como en un pueblo en medio de la gran ciudad. Y es que, en la ciudad, hay muchos mundos secretos y escondidos, donde se puede hacer vida rústica de pueblo, o bien tremendamente urbana.

Vivir en un jardín secreto, dentro de la ciudad

Y eso de lograr los sueños de uno mismo, produce una satisfacción inigualable. Es una pena lograrlo en la última etapa de mi vida y no haberlo hecho antes, al menos, en la ciudad. Podría haberlo logrado perfectamente aunque estuviera trabajando; nos hubiéramos turnado mi mujer y yo, amantes ambos de este tipo de vida...

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