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| Nuestro macetohuerto de ciudad, en el que cultivamos lechugas, tomates, rábanos, grelos y pimientos de padrón a lo largo de todo el año |
Todo un lujo, difícilmente conseguible si no hubiéramos tenido en mente siempre el hacerlo, e ir comprando poco a poco lo necesario, destinado también, entre otros, para este fin de realización de aceite de oliva.
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| Batidora de alta potencia y velocidad |
Lo fue el comprar la batidora de alta potencia y altas revoluciones (23.000) con capacidad sobrada para triturar huesos, frutos secos y otros alimentos duros (no vale cualquier batidora). También era válida para triturar aceituna cuando me pusiera a ello. De hecho, compre un vaso de repuesto por si el desgaste en hacer estas tareas, era demasiado aunque tras triturar patata seca, comprobé que estaba mas que sobrada, tal y como indicaba su publicidad.
La aceituna la consigo de un amigo que, en Valdilecha (Madrid), tiene unos olivares a los que no se les abona, ni fumiga, con absolutamente nada y que, por lo tanto, se pueden calificar de ecológicos. Un trueque por CDS, me proveerá de la aceituna necesaria para el aceite "especial" de un año; el aceite normal lo compramos en su cooperativa a precio de mercado.
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| La prensa utilizada para hacer queso y vino destinado a vinagre, también es valida para la aceituna si se refuerza un tanto |
Por lo tanto, un par de cubos este año, espero que me entregue el aceite suficiente para poder disfrutar en las ensaladas los próximos meses. Si se queda corto (o resulta un trabajo excesivo el prensado en pequeñas cantidades) el próximo año ajustaremos las cantidades. Cierto es que, según me comentan, la cantidad de aceite que se saca es tan poco, que realmente no merece la pena hacerlo uno mismo. Pero eso ya lo veremos en estas pruebas...
Según asegura en algunos videos, por cada 8 kgr de aceituna, se saca un litro de aceite
La prensa para realizar el prensado, será la misma que para el queso, aunque he de reforzarla algo más por la base, para que las mayores presiones necesarias no le afecten nada. La incorporación de una simple madera de haya (por ejemplo) a su base, o unos perfiles metálicos, será más que suficiente.
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