jueves, 31 de diciembre de 2020

               


       ¡¡ FELIZ 2021 !!


               Desde AZURMENDI FOTÓGRAFOS
               os deseamos un muy feliz 2021







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miércoles, 30 de diciembre de 2020

Autosuficiencia urbana (296). La realización de queso (13)

- Autosuficiencia urbana (234) Ahumado de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (241) Ahumado de queso (2)
- Autosuficiencia urbana (272) Ahumado de queso (3)
- Autosuficiencia urbana (279) Ahumado de queso (4)

- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (281). Realización de queso (2)
- Autosuficiencia urbana (282). Realización de queso (3)
- Autosuficiencia urbana (284). Realización de queso (4)
- Autosuficiencia urbana (285). Realización de queso (5)
- Autosuficiencia urbana (287). Realización de queso (6)
- Autosuficiencia urbana (288). Realización de queso (7)
- Autosuficiencia urbana (289). Realización de queso (8)
- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9)
- Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)
- Autosuficiencia urbana (292). Realización de queso (11) 
- Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12)
- Autosuficiencia urbana (296). Realización de queso (13)
- Autosuficiencia urbana (297). Realización de queso (14)
- Autosuficiencia urbana (298). Realización de queso (15)


La verdad es que una vez presentado en estas páginas ya realizado, casi todo parece fácil, pero el no saber de un tema (electrónica y circuitos impresos, por ejemplo) y tener que apañártelas para hacer algún arreglo, o alguna reforma como es el caso, es algo que hace sufrir tremendamente. Si, hay que ser muy torpe si no terminas por hacerlo bien, pues todo es cuestión de tiempo, pero mientras tanto sufres de lo lindo. Justo esto es lo que me esta pasando a mi para hacer que funcione el nuevo termostato, sin querer eliminar el antiguo. Y al final, no encuentro otra solución que eliminarlo pues las interferencias entre uno y otro, no termino de controlarlas...

A veces tengo la impresión de querer complicarme la vida


Y es que todo tiene su limite. Yo he querido adaptar una vinoteca para quesera pero, a este paso, tendré que construirme una entera, y eso no es razonable... En este último caso, es casi mejor comprar una completamente nueva y no dedicarle mas tiempo.

Terminare haciendo que funcione bien, lo sé, pero el tiempo dedicado es tremendo y eso ya no me sobra en exceso, con todo lo que tengo por hacer.

            Un sencillo tutorial sobre el termostato ARCELI AC STC-1000

Como persona casi anciana que ya soy, no se me ha ocurrido mirar si en Youtube había algún tutoría sobre el nuevo termostato y, ¡alegría! hay decenas de ellos. Por lo tanto, hoy mismo espero tener todo terminado al 100% y terminar ya, ahora sí, con el tema de la quesera que tantas satisfacciones, estoy seguro, me va a proporcionar para un futuro...

Vinoteca transformada en quesera, totalmente terminada. Ahora, se ha bajado en 5 dB el sonido, enfría mucho más al haber cambiado la placa peltier, y hacerla mucho más eficiente; ahora, alcanza la potencia nominal (92w), cosa que antes no hacía...

 
Trasera de la quesera en la que se aprecian los cambios realizados, consiguiendo con ello una menor sonoridad y mayor refrigeración, lo que implica, además, un aumento del rendimiento de la pastilla Peltier


También en este tema del queso, la autosuficiencia esta servida. Otra cosa bien distinta es si sale rentable hacerlo en casa y, desde luego, con quesos de vaca normales no lo creo. Otra cosa son los quesos especiales de vaca ahumados donde, sin ninguna duda, sale muy rentable. También otro típo de quesos mas especiales, por su alto valor culinario, y económico,  si lo saldrán sin ninguna duda. Se ira viendo con el tiempo y quedara reflejado todo en esta serie.

Hay una diferencia de temperaturas entre la parte alta de la quesera y la parte baja de 1,4ºC aproximadamente. Hay que estudiar la programación del termostato para que en ninguna parte de la quesera se sobrepasen los 15ºC, que resulta ser el limite aceptable para el curado de quesos. Estoy ya metido con los últimos ajustes.


- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate,  todo el año
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (80). La pesca (5). Las pruebas
- Autosuficiencia urbana (90)La pesca (14). Mejoras
- Autosuficiencia urbana (110). Coronavirus: protecciones cercanas
- Autosuficiencia urbana (120). Biotrohn. Soluciones
- Autosuficiencia urbana (140). La personal autosuficiencia 
- Autosuficiencia urbana (150).  Almacén "extra" y nuevas previsiones
- Autosuficiencia urbana (160)El Kayac y la lucha contra la artrosis
- Autosuficiencia urbana (170). Regresamos urgentemente
- Autosuficiencia urbana (180).  La pesca (16). Cuerpo de tiburón y alma de ballenero
- Autosuficiencia urbana (190).  Dioxido de Cloro y vivir fuera del Sistema
- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)
- Autosuficiencia urbana (210). Galícia: a la espera 
- Autosuficiencia urbana (220)Nueva conserva de bonito
- Autosuficiencia urbana (230). Preparación física y cambio climático
- Autosuficiencia urbana (250).  Bajar la carga viral
- Autosuficiencia urbana (260).  Marmitako de salmón ahumado y labores de mantenimiento 
- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (285). Realización de queso (5)
- Autosuficiencia urbana (286). EXPERIENCIA. Salmon fresco ahumado (7)
- Autosuficiencia urbana (287). Realización de queso (6)
- Autosuficiencia urbana (288). Realización de queso (7)
- Autosuficiencia urbana (289). Realización de queso (8)
- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9)
- Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)
- Autosuficiencia urbana (292). Realización de queso (11) 
- Autosuficiencia urbana (293). Realización de aceite de oliva, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12)
- Autosuficiencia urbana (295). Realización de aceite de oliva, en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (296). Realización de queso (13)

domingo, 27 de diciembre de 2020

Autosuficiencia urbana (295). Realización de aceite de oliva en casa (2)


Autosuficiencia urbana (293). Realización de aceite de oliva en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (295). Realización de aceite de oliva, en casa (2)


Antes de empezar con esta serie, he de poner a punto todo el material necesario. La prensa que utilizo para el queso, esta adaptado para la fabricación de queso, partiendo de su destino en la fabricación que no es otro que el exprimido de frutas.

Ahora, al necesitar un prensa mas robusta por tener que exprimir frutos (aceituna) y sus correspondientes huesos (aunque estos estén triturados), se ha de reformar más la prensa para que esta no sufra en exceso.

Base reforzada con madera de haya, atornillada al metal

Actualmente y tras los refuerzos realizados para el queso, el único problema que encuentro es la base, que llega a doblarse ante un fuerte presión. Aunque posteriormente se recupera, creo necesario reforzarla para que esta recuperación este asegurada ante la tremenda presión que se ha de ejercer con la pasta de aceituna. Para ello la he dotado de una tabla de madera de haya, con los correspondientes rebajes para que su atornillado no influya en su estabilidad. 

Aspecto exterior de la prensa, una vez reforzada su base interna. Los tornillos son marinos de acero inoxidable y cabeza plana. Son similares a los utilizados, en todas las operaciones que realice en su momento, en la adaptación del kayak para la pesca


Creo que la operación la ha dotado ya de una estabilidad y rigidez suficiente para las grandes presiones necesarias para la obtención de aceite de oliva. Y es que es tan poca la cantidad de aceite que se obtiene de la aceituna que, en frío, son necesarios fuertes presiones.

Con esta operación ya queda todo preparado para iniciar esta actividad, en cuanto consiga la aceituna para lo que, seguramente, tendré que varearla personalmente...


- Autosuficiencia urbana (5) Fabricación de pan en casa (2)
- Autosuficiencia urbana (10). Visitantes contra el pulgón
- Autosuficiencia urbana (20). El huerto urbano en Febrero (9)
- Autosuficiencia urbana (30). El huerto urbano (12) Sin pimientos y con bencejos 
- Autosuficiencia urbana (40). El huerto urbano (22). El c. en int. (9). Invierno 
- Autosuficiencia urbana (50). El huerto urb.(32). La temp. necesaria para el tomate,  todo el año
- Autosuficiencia urbana (60). La fabricación de yogur artesanal
- Autosuficiencia urbana (70). MMS y CDS
- Autosuficiencia urbana (80). La pesca (5). Las pruebas
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- Autosuficiencia urbana (110). Coronavirus: protecciones cercanas
- Autosuficiencia urbana (120). Biotrohn. Soluciones
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- Autosuficiencia urbana (150).  Almacén "extra" y nuevas previsiones
- Autosuficiencia urbana (160)El Kayac y la lucha contra la artrosis
- Autosuficiencia urbana (170). Regresamos urgentemente
- Autosuficiencia urbana (180).  La pesca (16). Cuerpo de tiburón y alma de ballenero
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- Autosuficiencia urbana (200). Mas herramientas para la autosuficiencia (3)
- Autosuficiencia urbana (210). Galícia: a la espera 
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- Autosuficiencia urbana (250).  Bajar la carga viral
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- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (285). Realización de queso (5)
- Autosuficiencia urbana (286). EXPERIENCIA. Salmon fresco ahumado (7)
- Autosuficiencia urbana (287). Realización de queso (6)
- Autosuficiencia urbana (288). Realización de queso (7)
- Autosuficiencia urbana (289). Realización de queso (8)
- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9)
- Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)
- Autosuficiencia urbana (292). Realización de queso (11) 
- Autosuficiencia urbana (293). Realización de aceite de oliva, en casa (1)
- Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12)
- Autosuficiencia urbana (295). Realización de aceite de oliva, en casa (2)



sábado, 26 de diciembre de 2020

Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12)

- Autosuficiencia urbana (234) Ahumado de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (241) Ahumado de queso (2)
- Autosuficiencia urbana (272) Ahumado de queso (3)
- Autosuficiencia urbana (279) Ahumado de queso (4)

- Autosuficiencia urbana (280). Realización de queso (1)
- Autosuficiencia urbana (281). Realización de queso (2)
- Autosuficiencia urbana (282). Realización de queso (3)
- Autosuficiencia urbana (284). Realización de queso (4)
- Autosuficiencia urbana (285). Realización de queso (5)
- Autosuficiencia urbana (287). Realización de queso (6)
- Autosuficiencia urbana (288). Realización de queso (7)
- Autosuficiencia urbana (289). Realización de queso (8)
- Autosuficiencia urbana (290). Realización de queso (9)
- Autosuficiencia urbana (291). Realización de queso (10)
- Autosuficiencia urbana (292). Realización de queso (11) 
- Autosuficiencia urbana (294). Realización de queso (12)
- Autosuficiencia urbana (296). Realización de queso (13)
- Autosuficiencia urbana (297). Realización de queso (14)
- Autosuficiencia urbana (298). Realización de queso (15) 


Sigo con la construcción y mejora de una quesera, partiendo de una vinoteca pequeña...

Tras la incorporación de pasta térmica nueva y realizadas las pruebas pertinentes, ha mejorado mucho pero sigue sin tener potencia suficiente para enfriar en ambientes calurosos, como pueden ser los de Madrid en verano. 
En invierno los mantiene justo en la horquilla 12ºC-15ºC que es lo necesario para el curado del queso pero que, en verano, habría que  complementar con bloques térmicos o botellas de agua congelada pues de otra forma tendría un funcionamiento demasiado continuo con un consumo eléctrico alto.

Trasera desmontada de la vinoteca

Célula Peltier (50w medidos; 60w nominales) a sustituir por una mas potente

Célula Peltier nueva de mayor potencia (92w nominales; 82w reales) e igual tamaño (4x4 cm)


Tal es así que, por el precio que tiene una célula Peltier de refrigeración (7-13 euros), lo mejor es cambiarla por una mas potente y olvidarnos de ese tema. Además, la incorporación de bloques térmicos o botellas con hielo, terminan por aumentan en exceso la humedad relativa de la quesera hasta casi la saturación y eso no interesa en una curación de quesos, por la aparición de mohos.
Si hasta ahora teníamos una célula de 50W, he decidido cambiarla por una de 82W que espero no me de problemas con la fuente de alimentación. Si me los diera por calentamiento, cambiaría el sentido del radiador para que, con el mismo ventilador, quedara refrigerada.

Al eliminar una buena parte de la estructura protectora de la carcasa, se han eliminado también casi la mitad de su sonoridad


De paso, he simplificado la carcasa protectora trasera del conjunto, bajando su nivel sonoro hasta casi la mitad (por falta de espacio, de forma cómoda, no se puede poner un ventilador de mayor tamaño y, por lo tanto, de menores revoluciones y menor sonoridad).

Tras las pruebas con la nueva célula, pasare a instalar el nuevo termostato mucho mas preciso que el que trae de fábrica, con lo que el consumo eléctrico también bajara. Por un lado aumentamos su potencia (y por lo tanto el consumo) y por otro (termostato mas preciso), bajaremos el consumo eléctrico, con lo que finalmente se podrá compensar bastante tendiendo a un consumo muy comedido. Realizare pruebas concienzudas.

He probado ya la nueva celula Peltier y funciona muchísimo mejor que la otra aunque, en mi opinión tendría que tener algo mas de potencia. Según el fabricante llegaba a los 92w pero, no pasa de los 82w. Por ello supone solo un 64% mas de potencia frigorífica. Yo creo que en verano, que no ahora, seguiré teniendo problemas para mantener la quesera entre los 11 y los 15ºC de forma continua por lo que, si fuera necesario,  tendremos que ayudarle con bloques de hielo (las células de mayor potencia no tienen muy buenas críticas y, para poner dos (esta y la anterior, por ejemplo), ya tendría que hacer más tuneos complicados y no creo que me merezca la pena...
Ya solo queda instalar el nuevo termostato...


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- Autosuficiencia urbana (273). La seguridad personal, en el campo y la vivienda
- Autosuficiencia urbana (274). Aceite de oliva y vino
- Autosuficiencia urbana (275). Bolsa española, nuevas herramientas y plan de pensiones.
- Autosuficiencia urbana (276). El gran reseteo mundial y la defensa del pueblo
- Autosuficiencia urbana (277). Construcción de muebles, adaptados
- Autosuficiencia urbana (278). Aguantar la situación, por largo tiempo.
- Autosuficiencia urbana (279). Ahumado de queso (4)
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